Esta Sopa de Papa, Arvejas y Choclo es fácil, reconfortante y super sabrosa. Es una receta de invierno que está hecha con ingredientes sencillos, económicos y nutritivos. Es 100% vegana, pero es una sopa que gusta a la mayoría (niños y adultos), incluso a aquellos que no son muy fan de los vegetales. Y es que ¿quién puede decirle que no a un bowl de papas cremosas?
Amo que esta sopa está repleta de plantas beneficiosas para la salud como el puerro, el apio, la papa, el ajo o la arveja, que aportan una muy buena dosis de fibra; está hecha con todo lo bueno y te va a dejar satisfecho por horas.
Si probás esta receta de sopa vegana, contanos qué te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.
Sopa de Papas, Arvejas y Choclo
Ingredientes
- 2 Cdas aceite de oliva
- 1 cebolla colorada mediana, cortada en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 puerros medianos/grandes, cortados en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 ctas colmadas de tomillo fresco
- 1 cta de ají en escamas – omitir si no sos fan de la comida picante
- ¼ cta de nuez moscada
- 900 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos
- 6 taza de caldo de verduras o agua
- 1 taza de arvejas congeladas, descongeladas
- 1 taza de choclo congelado, descongelado
- 2 Cdas de levadura nutricional
- 1 Cda de vinagre de vino blanco
- 1 ½ cta de sal marina
PARA SERVIR:
- 5 rodajas de pan de masa madre
- Cebolla de verdeo perejil o tu hierba preferida
- Más ají en escamas
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agregar las cebollas y saltear 4 minutos, hasta que queden traslúcidas.
- Añadir el ajo, los puerros y el apio y cocinar por otros 4 minutos.
- Agregar el tomillo, el ají y la nuez moscada y saltear 2 minutos más.
- Agregar las papas, el caldo (o agua) y 1 cta de sal marina. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar, en un hervor muy suave, por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Transferir 4 tazas de sopa a una licuadora potente y licuar hasta que quede suave y cremosa. Verter la sopa licuada nuevamente en la olla y revolver.
- Añadir las arvejas, el choclo, la levadura nutricional, el vinagre de vino blanco y la ½ cta restante de sal marina (ojo que, si el caldo es muy salado, puede ser que la sopa no la necesite). Probar y agregar más sal o pimienta a gusto.
- Servir con tus hiervas frescas preferidas y una buena rodaja de pan de masa madre.
- ¡Qué la disfruten!