Sopa de Papa, Arvejas y Choclo

Esta Sopa de Papa, Arvejas y Choclo es fácil, reconfortante y super sabrosa. Es una receta de invierno que está hecha con ingredientes sencillos, económicos y nutritivos. Es 100% vegana, pero es una sopa que gusta a la mayoría (niños y adultos), incluso a aquellos que no son muy fan de los vegetales. Y es que ¿quién puede decirle que no a un bowl de papas cremosas?

Amo que esta sopa está repleta de plantas beneficiosas para la salud como el puerro, el apio, la papa, el ajo o la arveja, que aportan una muy buena dosis de fibra; está hecha con todo lo bueno y te va a dejar satisfecho por horas.

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Sopa de Papas, Arvejas y Choclo

Vegana, sustanciosa y llena de nutrientes. La receta reconfortante perfecta para alegrarte un día de invierno.

Prep Time 5

Cook Time 25

Servings 5

Ingredients

2 Cdas aceite de oliva
1 cebolla colorada mediana, cortada en cubos
4 dientes de ajo, picados
2 puerros medianos/grandes, cortados en rodajas
2 tallos de apio, picados
2 ctas colmadas de tomillo fresco
1 cta de ají en escamas – omitir si no sos fan de la comida picante
¼ cta de nuez moscada
900 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos
6 taza de caldo de verduras o agua
1 taza de arvejas congeladas, descongeladas
1 taza de choclo congelado, descongelado
2 Cdas de levadura nutricional
1 Cda de vinagre de vino blanco
1 ½ cta de sal marina

PARA SERVIR:

5 rodajas de pan de masa madre
Cebolla de verdeo perejil o tu hierba preferida
Más ají en escamas

Instructions

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agregar las cebollas y saltear 4 minutos, hasta que queden traslúcidas.
Añadir el ajo, los puerros y el apio y cocinar por otros 4 minutos.
Agregar el tomillo, el ají y la nuez moscada y saltear 2 minutos más.
Agregar las papas, el caldo (o agua) y 1 cta de sal marina. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar, en un hervor muy suave, por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Transferir 4 tazas de sopa a una licuadora potente y licuar hasta que quede suave y cremosa. Verter la sopa licuada nuevamente en la olla y revolver.
Añadir las arvejas, el choclo, la levadura nutricional, el vinagre de vino blanco y la ½ cta restante de sal marina (ojo que, si el caldo es muy salado, puede ser que la sopa no la necesite). Probar y agregar más sal o pimienta a gusto.
Servir con tus hiervas frescas preferidas y una buena rodaja de pan de masa madre.
¡Qué la disfruten!