Mini Pizzas de Calabaza

Estas Mini Pizzas de Calabaza son fáciles, divertidas y muy sabrosas. Bueno, no son técnicamente pizzas, pero te prometo que están igual de buenas.

Dale un giro a este clásico italiano, olvidate de la masa y usá rodajas de calabaza ‘butternut’ en su lugar. Estas mini pizzas son 100% veganas, gluten-free y super nutritivas. Mejor aún, son tan ricas que son un éxito asegurado.

¿Estás buscando la manera para que tus hijos coman más verduras? Estas pizzas de calabaza son una forma divertida y fácil de agregar más vegetales a su dieta.

Siempre estoy creando recetas con calabaza, es uno de mis vegetales preferidos y tiene un montón de beneficios para la salud. ¿Sabías que 1 taza de calabaza ‘butternut’ cubre tus requerimientos diarios de vitamina A y el 50% de tus requerimientos diarios de vitamina C? ¿Querés saber más acerca de esta verdura genial? Acá te dejo un link con información. Además, está buenísima. Y es perfecta para las recetas de otoño e invierno, aunque yo hago estas mini pizzas a lo largo de todo el año.

Como topping preparé un combo de tomate, aceitunas y albahaca (¡fresco, liviano y delicioso!), pero estas pizzas veganas son tan versátiles que podés usar lo que tengas en la heladera. Rúcula, cebollas caramelizadas, champiñones o zucchini asado son otras de mis opciones preferidas.

Si hacés estas pizzas de calabaza, contanos que te parecieron. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior, ¡nos encanta conocer tu opinión!

Mini Pizzas de Calabaza

Fáciles, divertidas, versátiles y super ricas. Estas Mini Pizzas de Calabaza están llenas de todo lo bueno y pueden ser una divertida entrada para picar con amigos o un acompañamiento o plato principal.

Prep Time 10

Cook Time 30

Servings 8

Ingredients

RODAJAS DE CALABAZA ASADA:

8 rodajas de calabaza ‘butternut’ de la parte de arriba – de 1 cm de grosor y 9 cms de diámetro, apróx.*
Aceite de oliva
Sal Marina

TOPPINGS:

¾ taza de salsa de tomate
1 taza de muzarela vegana rallada o en hebras
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos, depende del tamaño
½ taza de aceitunas sin carozo, cortadas chiquitas
4 tomates secos grandes, rehidratados y cortados bien chiquitos
8 hojas grandes de albahaca, cortadas chiquitas
1 Cda de aceite de oliva
1 cta aceto balsámico
1 cta de ají en escamas opcional
Sal marina y pimienta a gusto

Instructions

Precalentar el horno a 385 F / 195 C.
Colocar las rodajas de calabaza en una asadera, pintar ambas caras de cada rodaja con un poco de aceite de oliva y condimentar con una pizca de sal marina. Acomodarlas en la asadera de tal forma que no se superpongan.
Llevarlas al horno por 20 minutos. Retirar las rodajas de calabaza del horno y dar vuelta. Distribuir la salsa de tomate y la muzarela vegana entre las 8 rodajas. Llevar al horno otros 10 minutos. La calabaza debe quedar tierna y el queso estar derretido; si no, dejar en el horno por 5 minutos más.
Mientras la calabaza está en el horno, preparar los complementos. Combinar los tomates Cherry, aceitunas, tomates secos, albahaca, aceite de oliva, aceto balsámico y ají en un bowl pequeño. Agregar sal marina y pimienta a gusto.
Una vez que las rodajas de calabaza estén listas, coronarlas con el preparado de tomates, aceitunas y albahaca. O con tus toppings preferidos.
¡Qué las disfruten!

Notes

*Si el cuello de tu calabaza es muy ancho, podés utilizar menos rodajas o aumentar la cantidad de tus toppings. Podés pelar la calabaza si preferís, a mí la piel horneada no me molesta y está llena de nutrientes.

Gaby

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