Pasta Cremosa con Vegetales de Primavera

Name: Pasta Cremosa con Vegetales de Primavera
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 porciones chicas de pasta de grano entero o gluten-free - (150 gramos); 2 Cdas de tahini; 1 Cda de fécula de mandioca; 1 Cda de levadura nutricional; 1 cta de ralladura de limón; 1 taza de leche de almendras sin endulzar; 1 Cda de aceite de oliva; 1 cebolla chica, (cortada en rodajas finitas); 2 dientes de ajo, (picados); 1 taza de espárragos – cortados en segmentos de 2.5 cms apróx.; ½ taza de arvejas frescas cocidas – (podés usar arvejas congeladas (descongeladas previamente) si no encontrás frescas); 3 Cdas de vino blanco; ½ taza de albahaca, (cortada); 1 Cda de jugo de limón; Sal marina a gusto; Más albahaca fresca; Más ralladura de limón; Piñones tostados; Un chorrito extra de aceite de oliva

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Si estás con antojo de una buena pasta, pero no querés comer pesado. Probá esta Pasta Cremosa con Vegetales de Primavera. Una versión vegana y mucho más sana de la clásica Pasta Primavera (de origen neoyorkino). Pero en lugar de usar manteca, crema y queso, yo elegí tahini, leche de almendras, levadura nutricional y un toque de vino blanco. Una combinación riquísima, pero mucho más nutritiva.

Y como aún es primavera yo opté por vegetales de estación como los espárragos, las arvejas frescas y la albahaca. Pero si vivís en el norte y ya no es temporada de espárragos, podés sustituirlo por brócoli y usar arvejas congeladas.

Esta pasta es tan fácil y rápida, que es la cena perfecta para esos días en los que no te sobran los minutos. Es super cremosa, pero liviana y fresca a la vez. Solo necesitás elegir una pasta de grano entero o gluten-free para que sea una cena 100% saludable.

Espero te guste esta receta de pasta primaveral tanto como a nosotros.

Si probás esta pasta cremosa y vegana, contanos qué te pareció.

Pasta Cremosa con Vegetales de Primavera

Fácil, cremosa y muy gustosa. Esta deliciosa pasta con vegetales de estación además es vegana, nutritiva y puede ser gluten-free. Y lo mejor de todo, puede estar pronta en menos de 20 minutos.

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Servings 2

Ingredientes

PASTA:

2 porciones chicas de pasta de grano entero o gluten-free - 150 gramos
2 Cdas de tahini
1 Cda de fécula de mandioca
1 Cda de levadura nutricional
1 cta de ralladura de limón
1 taza de leche de almendras sin endulzar
1 Cda de aceite de oliva
1 cebolla chica, cortada en rodajas finitas
2 dientes de ajo, picados
1 taza de espárragos – cortados en segmentos de 2.5 cms apróx.
½ taza de arvejas frescas cocidas – podés usar arvejas congeladas (descongeladas previamente) si no encontrás frescas
3 Cdas de vino blanco
½ taza de albahaca, cortada
1 Cda de jugo de limón
Sal marina a gusto

PARA SERVIR (opcional):

Más albahaca fresca
Más ralladura de limón
Piñones tostados
Un chorrito extra de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mientras la pasta se cocina, combinar el tahini, la fécula de mandioca, la levadura nutricional, la ralladura de limón y la leche de almendras en un bowl mediano. Batir, con un batidor manual, hasta que la mezcla quede bien integrada. Dejar a un lado mientras preparás el resto.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y una pizca de sal marina. Cocinar, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que la cebolla quede traslúcida.
Agregar el ajo, los espárragos y las arvejas. Cocinar, revolviendo cada tanto, durante otros 3 minutos.
Agregar el vino blanco y seguir cocinando los vegetales, revolviendo cada tanto, por 2 minutos más o hasta que el vino se absorba.
Agregar la mezcla de tahini y leche de almendras. Revolver hasta que la salsa espese.
Agregar la pasta cocida y revolver.
Apagar el fuego y agregar las hojas de albahaca, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta a gusto. Revolver.
Servir en seguida con más hojas de albahaca, ralladura de limón, piñones tostados (o los toppings que prefieras).
¡Qué la disfrutes!