Hummus de Morrón Asado

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Este Hummus de Morrón Asado es saludable, está cargado de sabor y es tan, pero tan cremoso. Es el snack, acompañamiento o protagonista de picadas basado en plantas que todo el mundo ama.

Sos fan del hummus? Yo sí, puedo comer hummus y dips todos los días de mi vida. Pero me gusta variar un poco, así ese riquísimo clásico no se vuelve aburrido. Hoy quiero compartir una de mis versiones preferidas: Hummus de Morrón Asado.

Esta receta nutritiva y rica en proteína vegetal es ideal para las reuniones con amigos, es fácil de hacer y le encanta a la mayoría. Podés servir este hummus con crackers, vegetales o tu pan favorito. También queda buenísimo en sándwiches, buddha bowls o en hamburguesas (veganas, claro). Esta pequeña adaptación de la receta original aporta tanto sabor que no vas a poder para de comerlo.

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Hummus de Morrón Asado

Una versión de hummus cargada de sabor. Fácil, nutritiva y muy rica. Es el snack saludable perfecto para todos los días.

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 40

Ingredientes

1 morrón rojo
2 dientes de ajo
1 1½ taza de garbanzos cocidos – o una lata de 15oz - 400g, escurridos y enjuagados*
3 Cdas Cdas de aceite de oliva, y más para pintar el morrón
2 Cdas de tahini
1 Cda de jugo de limón
½ cta de ralladura de limón
½ cta de ají en escamas
½ cta de pimentón ahumado
¼ cta de comino molido
½ - ¾ cta de sal del Himalaya
1 cta de nectar de coco o maple syrup

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C.
Cortar el morrón a la mitad y quitar el tallo y las semillas con un cuchillo. Pintar el morrón con un poquito de aceite de oliva.
Colocar el morrón y los dientes de ajo (sin pelar) en una asadera. Llevar al horno 10 minutos, luego sacar los dientes de ajo (deben estar apenas blandos al tacto, si no, dejarlos en el horno por 5 minutos más). Volver a llevar los morrones al horno por 20 - 25 minutos más, hasta que la piel comience a burbujear y se vea quemada en algunos puntos.
Sacar el morrón del horno y colocarlo inmediatamente en un bowl de vidrio/cerámica y colocarle un plato arriba (también podés usar film adherente, pero hay algo de la combinación del plástico con el calor que no me gusta nada). El vapor que se genera va a hacer que luego sea más fácil de pelar. Dejar enfriar en el bowl tapado. Una vez frío, pelar el morrón con las manos y desechar la piel.
Mientras el morrón se enfría, pelar los dientes de ajo y agregarlos a la multiprocesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar por unos segundos.
Agregar el morrón pelado y continuar procesando hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa. Probar y ajustar los condimientos a gusto.
Disfrutar acompañado de tu pan preferido.
Podés guardar el hummus en la heladera en un recipiente hermético por 7 – 10 días.

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Notas

*Si querés que el hummus quede super cremoso, tenés que usar garbanzos pasados de su punto de cocción. Mi truco preferido: bicarbonato de sodio. Los va a dejar super blandos y pastosos. Colocar los garbanzos cocidos en una olla mediana con agua y ½ cta de bicarbonato de sodio. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar en un hervor suave durante 15 – 20 minutos. Luego escurrir y enjuagar los garbanzos con agua fría.

Gaby

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