Garbanzos con Tomates y Aceitunas

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Una receta simple, cargada de sabores mediterráneos.

Estos Garbanzos con Tomates y Aceitunas son un plato fácil, sustancioso y super sabroso. La combinación de garbanzos, tomates, aceitunas y albahaca es perfecta, son ingredientes que nacieron para estar juntos. Amo servir este plato saludable con una tostada de pan de masa madre, pero también queda riquísimo con arroz, mijo o quinoa de acompañamiento, o servido sobre de puré de papas casero.

Esta comida lleva ingredientes simples y nutritivos y es muy fácil de preparar. Es más, es probable que tengas todo lo que necesitás para hacer este plato de inspiración mediterránea en tu casa. Además, es super saludable. Esta receta vegana, llena de nutrientes, tiene la capacidad de enamorar a los amantes de la carne. Es llenadora, reconfortante y estalla de sabor.

La estrella de este plato, los garbanzos. ¡¿Sabías que los garbanzos tienen un montón de beneficios para la salud?! Son ricos en fibra y una gran fuente de proteína vegetal. Asimismo, mejoran la digestión, ayudan estabilizar los niveles en azúcar en sangre y colaboran en la prevención de un sinfín de enfermedades. Lo mejor de todo, son baratos y riquísimos. ¿Querés saber más sobre esta legumbre increíble? Podés encontrar más información en este link.

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Garbanzos con Tomates y Aceitunas

Una receta vegana, sin gluten, rica en proteínas y muy rica. Esta comida de inspiración mediterránea es saludable, reconfortante y fácil de preparar; es la cena basada en plantas perfecta.

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 20

Ingredientes

1 Cda de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, picados
1 cta de ají en escamas
½ cta de tomillo seco
½ cta de romero seco
1 lata de tomates en cubos
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados – o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
5 tomates secos grandes, rehidratados y cortados en trozos pequeños
½ taza de aceitunas negras, cortadas en rodajitas
½ taza de agua
½ taza de albahaca fresca, cortada pequeña
1 Cda de jugo de limón
Sal marina y pimienta a gusto

PARA SERVIR:

Pan de masa madre
Más albahaca fresca

Elaboración paso a paso

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la cebolla. Cocinar por 5 minutos.
Agregar el ajo, el tomillo, el romero y el ají. Cocinar por 2 minutos más, revolviendo para que las hierbas no se quemen.
Agregar los tomates, garbanzos, tomates secos, aceitunas, agua y una buena pizca de sal marina. Revolver. Una vez que rompa hervor, bajar el fuego y dejar la preparación en un hervor muy suave por 10 – 15 minutos. Revolviendo, cada tanto, para que no se queme.
Apagar el fuego y agregar la albahaca y el limón. Revolver.
Agregar sal y pimienta a gusto.
Servir con una rodaja de pan de masa madre y otro poco de albahaca fresca.
¡Qué disfruten este reconfortante plato!