Bruschetta de Tomate & Durazno

Name: Bruschetta de Tomate y Durazno
Total time: 15 min
Ingredients: 1 taza de duraznos, (cortados en cubitos pequeños); 1 taza de tomates cherry, (cortados en cubitos pequeños*); 1 diente de ajo grande, (picado**); 1 Cda de aceite de oliva, (y extra para pintar el pan); 1 cta de aceto balsámico; 3 rodajas medianas de pan de masa madre (- o podés usar rodajas baguette o pan gluten-free***); ¼ taza de albahaca, (cortada bien chiquita); Sal marina y pimiento, (a gusto)

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Amo las bruschettas. Siempre voy con la clásica. Pan tostado con tomates frescos, ajo y albahaca, no hay nada más rico. Pero esta vez quería hacer una versión diferente. Y como todavía es época de durazno, se me ocurrió juntarlo con otro de los ingredientes estrella del verano, el tomate. Esta Bruschetta de Tomate y Durazno es ideal para los días de calor. Es simple, fresca y muy sabrosa.

Esta receta super fácil puede ser un almuerzo ligero, un snack saludable o la entrada perfecta para sorprender a tus invitados. Lo mejor de todo, está pronta en menos de 15 minutos. Es ideal para servirla de entrada en tu próximo asado o juntada con amigos, a todos les va a encantar esta receta secretamente sana. O podés simplemente disfrutarla sola/o, acompañada/o de una copa de vino rosado.

A mi me gusta usar un buen pan de masa madre para esta receta, pero si preferís podés usar una baguette tradicional. Pinto las rodajas con un poco de aceite de oliva y las tuesto en el horno por unos minutos. La combinación fresca, jugosa, agridulce, de tomate y durazno sobre una rodaja de pan crocante es la gloria.

Una receta con ingredientes simples. Métodos simples. Vegana y nutritiva. ¡¿Qué más se puede pedir?!

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Bruschetta de Tomate y Durazno

Una combinación riquísima de sabores veraniegos. Esta receta de bruschetta super fácil es agridulce, jugosa, crocante y tan gustosa. Está hecha con todo lo bueno y es una excelente entrada, snack o almuerzo liviano.

Tiempo total 15

Ingredientes

1 taza de duraznos, cortados en cubitos pequeños
1 taza de tomates cherry, cortados en cubitos pequeños*
1 diente de ajo grande, picado**
1 Cda de aceite de oliva, y extra para pintar el pan
1 cta de aceto balsámico
3 rodajas medianas de pan de masa madre - o podés usar rodajas baguette o pan gluten-free***
¼ taza de albahaca, cortada bien chiquita
Sal marina y pimiento, a gusto

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 400 F / 205 C.
Colocar los duraznos, tomates, ajo, aceite de oliva y aceto balsámico en un bowl mediano. Mezclar.
Dejar reposar por 10 – 15 minutos (o por 1 – 2 horas en la heladera) para que agarre sabor. Mientras, a tostar el pan.
Pintar las rodajas de pan con un poquito de aceite de oliva y colocarlas sobre una asadera.
Llevar al horno por 10 minutos, o hasta que queden un poco doradas y crocantes.
Agregar la albahaca, sal marina y pimienta a la mezcla de tomate y durazno. Mezclar y distribuir sobre el pan tostado. Servir inmediatamente.
¡A disfrutar!
Podés hacer la mezcla de tomate y durazno de antemano y guardarla en la heladera por un par de horas, pero no le agregues la albahaca, sal y pimienta o la coloques sobre el pan hasta el momento de servirla.

Notas

* Yo elegí usar tomates Cherry porque son más dulces y sabrosos. Pero podés usar los tomates que tengas. Eso sí, que sean gustosos o sino va a quedar insulsa.
** A mí no me gusta el sabor fuerte del ajo crudo. Te sugiero esta alternativa que lo deja más suave: colocar el ajo picado en un bowl pequeño y agregar agua hirviendo hasta cubrirlo. Luego de 10 minutos colar y enjuagar con agua fría. Listo.
*** El número de rodajas depende del tamaño del pan.

Gaby

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