Ensalada de Manzana y Quinoa Crocante con Aderezo de Tahini Especiado

Name: Ensalada de Manzana y Quinoa Crocante con Aderezo de Tahini Especiado
Prep time: 15 min
Ingredients: ¼ taza de quinoa; 1 Cda de aceite de oliva; 2 tazas de rúcula, (cortada en trozos más pequeños); 2 tazas de espinaca, (cortada en trozos más pequeños); 1 manzana Cripps Pink (Pink Lady), (cortada en rodajas finas); ½ taza de garbanzos cocidos; ¼ taza de nueces pecan tostadas, (cortadas en trozos más pequeños*); 3 Cdas de ‘cranberries’ (arándanos rojos deshidratados); Sal marina y pimiento a gusto; 2 Cdas de tahini; 2 Cdas de vinagre de manzana; 1 Cda de aceite de oliva; 1 Cda de jugo de limón; 2 cta de néctar de coco o maple syrup; ¼ cta de jengibre molido; ¼ cta de cardamomo molido

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Un acompañamiento balanceado, vegano y atractivo que a todos les va a encantar.

Esta comida basada en plantas combina verdes, manzanas, garbanzos, ‘cranberries’ (arándanos rojos) deshidratados, nueces pecanas tostadas y quinoa crocante. Todo coronado con un aderezo de tahini especiado que es cremoso, sabroso y está tan, pero tan bueno que vas a querer agregarlo a todo. El resultado final es una mezcla de sabores y texturas espectacular.

Un acompañamiento simple, rico y con los mejores ingredientes:

Verdes: una bomba de nutrición. La rúcula y la espinaca proporcionan una sólida base de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Manzana Cripps Pink (mi preferida): crocante y jugosa. Añade dulzura y un toque refrescante.
Garbanzos: ricos en fibra y proteína de origen vegetal. Los garbanzos aumentan el contenido proteico y convierten a esta ensalada en una comida balanceada y nutritiva.
‘Cranberries’ (arándanos rojos) deshidratados: agregan un toque de dulzura y antioxidantes.
Nueces pecan tostadas: aportan textura, sabor y grasas saludables.
Quinoa (o quinua) crocante: el ingrediente estrella, además de nutrición, le da una textura única.

Si todavía no probaste asar la quinoa, te estás perdiendo algo genial. La textura crujiente y el sabor tostado, similar al de las nueces, la convierten en el complemento perfecto para (casi) todos los platos. Además, es una excelente manera de agregar proteína y fibra a tus comidas favoritas. Pensá en ensaladas, sopas, Buddha bowls, tostadas con palta, pastas, verduras asadas, salteados y mucho más. ¿Ya la probaste? Es super adictiva y estoy segura de que te va a gustar.

Este acompañamiento es ideal para compartir en una cena con amigos o familia, aunque también me gusta disfrutar de esta ensalada como plato principal, ya que combina verduras, frutas, legumbres, granos enteros y nueces y es una elección nutricional completa llena de todo lo bueno. Esta ensalada de manzana aporta vitaminas, minerales y nutrientes esenciales. Es ideal para veganos o para cualquier persona que desee agregar más plantas a su dieta. Una prueba de que la comida nutritiva puede ser simple y placentera.

Si hacés esta rica ensalada, contanos que te pareció, deja un comentario acá abajo o etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog ¡Nos encanta saber de vos!

Ensalada de Manzana y Quinoa Crocante con Aderezo de Tahini Especiado

Fácil, fresca y muy sabrosa Ensalada de Manzana y Quinoa Crocante con Aderezo de Tahini Especiado. Esta ensalada es vegana y está llena de todo lo bueno. Es el acompañamiento perfecto para compartir con familia o amigos.

Plato Acompañamientos, Ensaladas, Principales

Cocina Mediterránea, Saludable, Vegana, Vegetariana

Keyword acompañamiento vegano, comida vegetariana, ensalada de manzana, ensalada saludable, quinoa crocante

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción de la quinoa 50

Servings 2 principales - 4 acompañamientos

Ingredientes

QUINOA (QUINUA) CROCANTE:

¼ taza de quinoa
1 Cda de aceite de oliva

ENSALADA:

2 tazas de rúcula, cortada en trozos más pequeños
2 tazas de espinaca, cortada en trozos más pequeños
1 manzana Cripps Pink (Pink Lady), cortada en rodajas finas
½ taza de garbanzos cocidos
¼ taza de nueces pecan tostadas, cortadas en trozos más pequeños*
3 Cdas de ‘cranberries’ (arándanos rojos deshidratados)
Sal marina y pimiento a gusto

ADEREZO DE TAHINI ESPECIADO:

2 Cdas de tahini
2 Cdas de vinagre de manzana
1 Cda de aceite de oliva
1 Cda de jugo de limón
2 cta de néctar de coco o maple syrup
¼ cta de jengibre molido
¼ cta de cardamomo molido

Elaboración paso a paso

Cocinar la quinoa: enjuagar bien y colocar en una olla pequeña con bastante agua. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar en un hervor suave por 15 – 20 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir bien y dejar enfriar por completo.
Precalentar el horno a 375 °F / 190° C.
Colocar la quinoa cocida en una asadera, agregar el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar hasta que la quinoa quede bien recubierta de aceite.
Hornear, revolviendo cada 10 minutos, por 20 – 30 minutos. O hasta que la quinoa esté dorada y crocante.
Mientras la quinoa está en el horno, hacer el aderezo. Colocar todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño, cerrar la tapa y agitar bien hasta que estén integrados. O podés agregar todos los ingredientes a un bowl pequeño y mezclar con un tenedor hasta que estén bien combinados.
A mí me gusta servir la ensalada dispuesta en capas, como en la foto. Voy colocando los ingredientes (rúcula, espinaca, manzana, garbanzos, nueces, ‘cranberries’ y quinoa) sobre una fuente de manera ordenada y la remato distribuyendo delicadamente el aderezo por encima. Pero también podés colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl mediano, agregar el aderezo, sal y pimienta y mezclar hasta que quede bien combinado.
Servir de inmediato. ¡Y a disfrutar!
Esta ensalada queda mejor si se sirve en el momento. No queda bien luego de unas horas o de un día para el otro porque la manzana se oxida. Si optas por no usar toda la quinoa crocante, podés guardar las sobras en un frasco en la heladera por hasta 3 semanas.

Notas

* Para tostar las nueces pecan, colocarlas en una asadera (sin aceite) y llevar al horno por 7 – 10 minutos, hasta que se doren y comiencen a desprender aroma a tostado. Sacar del horno y cortar en trozos más pequeños.

Gaby

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