Polenta con Ragú de Hongos y Garbanzos

Este plato es la combinación perfecta de sano y reconfortante. Llena de sabor e ingredientes nutritivos, esta receta vegana de Polenta con Ragú de Hongos y Garbanzos se va a convertir en un favorito de la familia.

¿Con antojo de algo rico y llenador, pero saludable a al mismo tiempo? Entonces tenés que probar esta versión vegana de polenta con ragú de hongos. Es un plato sustancioso, super gustoso y está hecho con todo lo bueno.

El balance de sabores perfecto

Imaginá esto: hongos con la perfecta textura carnosa, garbanzos, cebollas, zanahorias y ajo, todos sumergidos, cocinándose en una salsa de vino tinto sazonada con hierbas y especias. ¿El resultado? Un ragú intenso, lleno de textura y sabor; que no tiene nada que envidiarle a su versión con carne.

Creamy Polenta with Mushroom & Chickpea Ragù

Polenta cremosa como base

Ahora hablemos de la polenta, la base perfecta para que este ragú de vegetales brille. Un clásico que proporciona sustento, nutrición y te deja lleno por horas. Además, no puedo pensar en un mejor compañero para el ragú de hongos y garbanzos que una polenta cremosa. La textura uniforme y el sabor sutil de la polenta dejan que el ragú cobre protagonismo. Y la combinación de ambos es una verdadera delicia.

Beneficios para la salud

Este plato de polenta con ragú de hongos no solo es rico, está lleno de beneficios nutricionales. La combinación de hongos y garbanzos aporta proteína vegetal, mientras que las zanahorias proveen una buena dosis de vitamina A. Además, todos los ingredientes utilizados en este plato son ricos en fibra, esto significa que, además de mantenerte lleno por más tiempo, este plato es una fiesta para tu microbioma intestinal.

¿Probaste esta reconfortante receta vegana? Entonces contanos qué te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.

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Polenta con Ragú de Hongos y Garbanzos

Esta versión vegana de Polenta con Ragú de Hongos y Garbanzos es rica en fibra y tiene una buena dosis de proteína vegetal. Además, estalla de sabor. Un plato rico, saludable y reconfortante, ideal para compartir en familia.

Plato Plato Principal

Cocina Basada en Plantas, Italiana, Mediterránea, Vegana

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1

Raciones 4

Ingredientes

RAGÚ DE HONGOS Y GARBANZOS:

2 Cdas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
4 dientes de ajo, picados
1 taza colmada de zanahoria, cortada en cubitos bien chiquitos
400 gramos de hongos, cortados en trozos más pequeños, yo usé mitad portobello y mitad gírgolas
6 tomates secos, rehidratados y cortados en trocitos pequeños
2 Cdas de extracto de tomate
1 cta de pimentón ahumado
1 cta de tomillo seco
1 cta de romero seco
1 cta de albahaca seca
2 ½ taza de agua o caldo de verduras
⅔ taza de vino tinto
1 hoja de laurel
1 ½ taza de garbanzos cocidos
2 ctas de azúcar de coco, o azúcar rubia o mascavo
1 cta de aceto balsámico
1 cta de sal marina, o más a gusto

POLENTA:

3 tazas de leche de almendras sin endulzar
1 taza de agua
1 taza de polenta instantánea
1 cta de sal marina, o más a gusto

Elaboración paso a paso

RAGÚ DE HONGOS Y GARBANZOS:

En una olla mediana/grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la cebolla. Cocinar, revolviendo, por 5 minutos.
Agregar el ajo, la zanahoria, los hongos, los tomates secos y una buena pizca de sal. Cocinar por 5 minutos más, revolviendo para que los vegetales no se quemen.
Agregar el extracto de tomate, el pimentón, el tomillo, el romero y la albahaca. Saltear 2 minutos.
Agregar el agua o caldo de verduras, el vino tinto y la hoja de laurel. Revolver. Una vez que la preparación rompa hervor, bajar el fuego y dejar la preparación en un hervor muy suave por 25 minutos.
Incorporar los garbanzos. Cocinar 10 minutos más o hasta que la mayoría del líquido haya desaparecido y el ragú haya espesado. Retirar la hoja de laurel.
Retirar del fuego y agregar el azúcar, el aceto balsámico y la sal. Revolver, probar y ajustar los condimentos a gusto.

POLENTA:

Agregar la leche de almendras, agua y sal a una olla mediana. Llevar a hervor.
Bajar el fuego e ir agregando la polenta de a poco, siempre revolviendo para evitar que se formen grumos.
Seguir revolviendo la preparación por 5 minutos más, o hasta que la polenta se vuelva espesa y cremosa.
Dividir la polenta en cuatro porciones, rematar con el ragú de hongos y perejil fresco.
¡Qué disfruten este reconfortante plato!

Gaby

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