Torta de Limón y Coco

Si te gusta la combinación del sabor fresco del limón con la dulzura tropical del coco, entonces esta torta vegana de limón y coco con ‘frosting’ de castañas de cajú (anacardos) es para vos. Es una de mis mejores recetas, de verás, es el budín de limón más rico que probé. Es húmedo, esponjoso y tan, pero tan liviano, que no vas a poder creer que, además de delicioso, es mucho más saludable que un budín tradicional. Dejame presentarte a tu próximo postre favorito.

La combinación perfecta de Limón y Coco

Es la mezcla de sabores perfecta. Si te gusta este combo tanto como a mí, entonces te vas a volver adicta/o a esta torta cítrica que logra el balance perfecto de sabores con el toque dulce y delicado del coco. Te prometo, vas a ir por un segundo pedazo y, quizás, por un tercero.

Una torta más sana

Esta torta de limón y coco esta hecha con harina integral y azúcar de coco, esto la convierte en una torta más nutritiva que los postres tradicionales. La mezcla de harina integral y coco rallado crea la textura perfecta: húmeda y tierna, con una miga increíblemente aireada y esponjosa. Compartí esta torta con familia y amigos y nadie podía creer que esta torta era vegana e integral. Además, los ingredientes utilizados aportan fibra y grasas saludables. Y no lleva azúcares refinados. Pero no vas a extrañar ni la azúcar blanca, ni la harina refinada, ni los huevos, ni la manteca, ni ninguno de los otros ingredientes presentes en la pastelería tradicional. Porque esta torta, es simplemente perfecta. Así que podés servirla con confianza en tu próxima juntada con amigos, les va a encantar.

Frosting de limón y castañas de cajú (anacardos)

Rematé este budín vegano con un frosting de castañas de cajú, limón y un toque de aceite de coco. Es refrescante y super sedoso. Es un detalle que aporta cremosidad y resalta el sabor de la torta, pero la torta está tan buena sola, que, si no tenés tiempo o los ingredientes necesarios, podés saltearlo.

¡A cocinar!

¿Logré convencerte de que hagas esta increíble torta de limón y coco? Si la respuesta es sí, entonces contanos que te pareció, etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta conocer tu opinión!