Curry de Lentejas Rojas

Fácil, cremoso, super sabroso.

Una comida reconfortante y saludable que va a enamorar a toda tu familia, incluso si no son veganos. Este curry de vegetales y legumbres está repleto de proteína, fibra y antioxidantes. Es un plato simple, pero es una bomba de nutrición y sabor. Además, es muy fácil de preparar.

Este curry es perfecto para las noches de semana en las que no tenés mucho tiempo o para reconfortarte con un bowl calentito de comida el fin de semana. Se cocina todo en una olla o sartén y su preparación lleva menos de 15 minutos, el resto del tiempo se lo lleva la cocción. El resultado final es una fiesta de sabores. ¿Le tenés miedo a las especias? No te preocupes, gracias a la mezcla de especias, la leche de coco y los tomates, este curry es suave y balanceado. Una delicia, y creo que si lo probás, no te vas a arrepentir. Es más, creo que es una muy buena receta para cuando quieras impresionar a tus amigos o familia. No falla. Van a querer servirse un segundo plato.

PORQUÉ TE VA A ENCANTAR ESTE CURRY DE LENTEJAS ROJAS

Cremoso y reconfortante: La combinación de leche de coco con lentejas rojas, conocidas porque son super tiernas, crea una textura suntuosa y cremosa. Además de placentero y reconfortante, este curry te va a dejar lleno/a por horas.

Rico en proteínas, fibra y antioxidantes: Las lentejas rojas son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal, mientras que los tomates, las zanahorias y las especias son reconocidos por sus propiedades antioxidantes. El producto final es una bomba de nutrientes.

Especiado y gustoso: La mezcla de especias perfecta, sabrosa y delicada a la vez. Para este curry de vegetales usé jengibre, curry, garam masala y cúrcuma.

Vegano y gluten-free: Si buscás una comida nutritiva, vegana, sin lácteos y sin gluten, esta receta es para vos. Y si no buscás nada de lo anterior, también, porque este curry vegano es tan, pero tan rico, que es apto para todos los gustos.

Fácil de hacer: esta receta de curry se hace en una sola olla con ingredientes simples y nutritivos.

Ideal para cocinar grandes cantidades y preparar con anticipación: podés duplicar o triplicar la receta con facilidad, solo necesitás una olla más grande. Y las sobras quedan espectaculares. Así que este curry de lentejas es ideal si sos fan del meal-preping o si necesitás una comida que se pueda llevar al trabajo al día siguiente. Se pueden conservar las sobras en tuppers o frascos de vidrio en la heladera por hasta 4 días o en el freezer por 2 – 3 meses apróx.

Me gusta combinar este curry vegano con arroz integral o quinoa. Podés también servirlo con naan o roti casero. O dentro de una papa al horno, como relleno. Y lo remato con cilantro, que aporta frescura y balancea los sabores intensos del curry.

Las lentejas rojas, además de ser una excelente fuente de proteína vegetal, se cocinan más rápido que otras variedades de lentejas. Tienen un sabor delicado y son la base perfecta para la mezcla de especias. Pero lo que más me gusta es que se deshacen aportando una textura cremosa, por eso son ideales para espesar curris. Por último, son ricas en fibra, hierro y nutrientes esenciales para la salud del organismo. El uso de lentejas, hacen de esta receta un plato nutritivo, rico y sustancioso.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo hacer este curry con anticipación?
Sí! Este curry queda muy rico al día siguiente, cuando los sabores ya tuvieron tiempo de desarrollarse. Podés guardarlo en la heladera y recalentarlo en la hornalla cuando quieras disfrutarlo.

¿Puedo usar otro tipo de lentejas?

Yo no recomiendo usar otro tipo de lentejas, la gracia de este curry está en su sabor delicado y textura cremosa, y las lentejas rojas son las responsables de que esto suceda. ¿No te gustan las lentejas rojas? Entonces probá este curry de garbanzos.

¿Se puede congelar?

Este curry puede congelarse por 2 – 3 meses. Para ello, dejalo enfriar por completo antes de transferirlo a un recipiente apto para freezer. Yo recomiendo congelarlo en porciones individuales. Cuando lo quieras disfrutar, descongelalo en la heladera de un día para el otro y recalentalo en la hornalla.

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