Torta de Frutilla y Jengibre con Crocante de Nueces Pecan

Una delicia vegana, sin azúcares refinados, hecha con harina integral y cargada de sabor a fruta y nueces. Esta torta es una bomba y, te prometo, no te vas a dar cuenta de que estas comiendo un postre saludable.

Esta tiene que ser una de mis recetas de torta preferidas. La combinación de frutillas (fresas), jengibre fresco y nueces pecan es perfecta.

¿Por qué amo tanto esta torta? Las frutillas, el néctar de coco (o maple syrup) y los dátiles le aportan un dulzor natural a la masa. Y el jengibre fresco eleva el sabor de esta torta a otro nivel. También me encanta que esta torta de frutillas no lleva azúcar refinada; y no la vas a extrañar ni un poquito. Además, el uso de harina integral en lugar de harina refinada transforma a esta torta vegana en un postre nutritivo y rico en fibra, pero no altera el sabor o la textura. Porque esta torta es húmeda, liviana e increíblemente tierna. La miga es super esponjosa y es el contraste perfecto para el topping crocante de nueces pecan.

¿Necesitás una receta dulce para impresionar a tu familia o amigos? Esta torta de frutilla (fresas) y jengibre con crocante de nueces pecan es un éxito asegurado.

Si probás esta receta de postre saludable, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta saber tu opinión!

Torta de Frutilla y Jengibre con Crocante de Nueces Pecan

Una torta frutal, liviana e increíblemente tierna, rematada con un crocante de nueces pecan que además de sabor, aporta textura. Este postre vegano y saludable es un sueño. Es la receta dulce perfecta para impresionar a tu familia y amigos. Es tan, pero tan rica, que nadie se va a dar cuenta de que esta torta es integral, no lleva azúcares refinados, lácteos, ni huevos.

Course Postre

Cuisine Basada en Plantas, Vegana

Keyword fresas, postre saludable, recetas con frutillas, torta de frutillas, torta integral, torta vegana

Prep Time 30

Cook Time 45

Servings 1

Ingredients

COMPOTA DE FRUTILLAS Y JENGIBRE:

2 tazas de frutillas (fresas), cortadas bien chiquitas, medir después de cortadas
1 Cda de jengibre rallado

CROCANTE DE NUECES PÉCAN:

⅓ de harina integral de molienda fina
¼ taza de azúcar de coco, podés sustituirla por azúcar rubia o mascabo
3 Cdas de aceite de oliva
½ cta de jengibre en polvo
⅓ taza de nueces pecan, cortadas en trozos pequeños

TORTA:

SECOS:

2 ¼ tazas de harina integral de molienda fina
1 ¼ cta de bicarbonato de sodio
½ cta de polvo de hornear

HÚMEDOS:

½ taza de puré de manzana*
½ taza de néctar de coco o maple syrup, yo uso néctar
⅓ taza + 1 Cda de aceite de oliva
¼ taza de leche de almendras sin endulzar
½ taza de frutillas cortadas en cubitos chicos, medir después de cortadas
⅓ taza de dátiles, cortados en trocitos bien pequeños

Instructions

COMPOTA DE FRUTILLAS Y JENGIBRE:

En una olla pequeña combinar las frutillas y el jengibre. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo cada tanto. Las frutillas van a empezar a desprender su jugo y la mezcla va a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave durante 15 minutos, o hasta que se forme una compota espesa.
Con un tenedor o una cuchara de madera deshacer los restos que puedan quedar de frutillas. Dejar enfríar.

CROCANTE DE NUECES PÉCAN:

En un bowl pequeño, combinar la harina, el azúcar, el aceite de oliva y el jengibre.
Agregar las nueces y revolver hasta que quede todo bien integrado. Dejar a un lado.

TORTA:

Precalentar el horno a 350 °F / 175 °C.
Untar una tortera desmontable de 23 cm (9”) con un poquito de aceite de oliva. Dejar a un lado.
Combinar la harina integral, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un bowl grande.
Transferir la compota de frutilla y jengibre a otro bowl grande. Agregar el puré de manzana, el néctar de coco o maple syrup, el aceite de oliva y la leche de almendras. Revolver hasta que quede bien integrado. Agregar las frutillas y los dátiles. Mezclar.
Agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca y revolver suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Volcar la mezcla sobre la tortera aceitada. Rematar con el crocante de nueces pecan. Luego presionar levemente para que se adhiera a la masa. Llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
¡Qué disfruten este placer de verano!

Notes

*Yo hago mi propio puré de manzana, pero si preferís, podés usar comprado. Para hacer el puré de manzana, hervir rodajas de manzana hasta que estén completamente cocidas. Colar y dejar enfríar. Hacer un puré en la multiprocesadora o licuadora. Guardar en pequeñas porciones en frascos de vidrio en el freezer. Descongelar solo cuando lo necesites usar.

Gaby

Next Paletas Veganas de Avellanas »

Previous « Curry de Lentejas Rojas