Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mientras la pasta se cocina, combinar el tahini, la fécula de mandioca, la levadura nutricional, la ralladura de limón y la leche de almendras en un bowl mediano. Batir, con un batidor manual, hasta que la mezcla quede bien integrada. Dejar a un lado mientras preparás el resto.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y una pizca de sal marina. Cocinar, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que la cebolla quede traslúcida.
Agregar el ajo, los espárragos y las arvejas. Cocinar, revolviendo cada tanto, durante otros 3 minutos.
Agregar el vino blanco y seguir cocinando los vegetales, revolviendo cada tanto, por 2 minutos más o hasta que el vino se absorba.
Agregar la mezcla de tahini y leche de almendras. Revolver hasta que la salsa espese.
Agregar la pasta cocida y revolver.
Apagar el fuego y agregar las hojas de albahaca, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta a gusto. Revolver.
Servir en seguida con más hojas de albahaca, ralladura de limón, piñones tostados (o los toppings que prefieras).
¡Qué la disfrutes!