Sándwich Vegano de Hongos Portobello
Este Sándwich de Hongos Portobello lleva menos de 20 minutos de principio a fin. Puede ser un rico desayuno, un almuerzo rápido o una cena liviana. Está hecho con todo lo bueno y es una excelente comida basada en plantas.
Ingredientes
HONGOS SALTEADOS:
- 1 Cda de aceite de oliva
- ¼ taza colmada de cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 7 oz o 200 gramos de hongos portobello cortados en rodajas finas
- ½ cta de ají en escamas
- ½ cta de coriandro molido
- ½ cta de tomillo seco
- 4 ctas de levadura nutricional
- 4 ctas de aceto balsámico
- 1 cta de azúcar de coco – podés sustituirlo por azúcar rubia o mascabo
- ¼ - ½ cta de sal marina
PARA ARMAR EL SÁNDWICH:
- 4 rodajas de pan de masa madre o gluten-free
- ½ - ⅔ taza de hummus
- 2 puñados de rúcula
Elaboración paso a paso
- Precalentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar, revolviendo, por 5 – 7 minutos. Hasta que la cebolla quede traslúcida.
- Agregar los hongos, el ají, el coriandro, el tomillo y una buena pizca de sal. Cocinar, revolviendo seguido, por otros 5 – 8 minutos. Los hongos van a expulsar bastante agua. Por lo general, quedan prontos una vez que el líquido se haya terminado de evaporar. Cambia la textura y el color de los hongos cuando están cocidos.
- Agregar la levadura nutricional, el aceto balsámico, el azúcar de coco y la sal a la sartén con los hongos. Saltear todo por 1 o 2 minutos más, hasta que ya no quede casi vinagre. No te pases de cocción o van a quedar muy secos, un apenas de líquido está bien. Apagar el fuego.
- Para armar el sándwich, untar las cuatro rodajas de pan con una buena cantidad de hummus. Luego repartir la rúcula y los hongos entre dos rodajas de pan previamente untadas. Cerrar los sándwiches con las rodajas restantes.
- ¡A disfrutar este rico sándwich basado en plantas!