Este Sándwich Vegano de Hongos Portobello es tan rápido y rico que lo vas a hacer seguido. Es fácil, llenador y tiene mucho sabor. Lo mejor de todo, puede estar pronto en menos de 20 minutos.
Puedo comer sándwiches todos los días. Me aburro muy rápido de la pasta, me aburro muy rápido de la pizza, pero no creo que nunca me aburra de comer un buen pan relleno con lo que se me antoje ese día. Últimamente, es con este salteado de hongos portobello; una bomba.
Este sándwich vegano empieza, como todo gran sándwich, con un rico pan de masa madre (podés sustituirlo por un pan sin gluten, si necesitás hacerlo). Unté las rodajas con hummus casero, agregué un puñado de rúcula y los hongos salteados. Cociné los hongos en una sartén con una mezcla de hierbas, especias y aceto balsámico. El resultando está tan bueno, que me daban muchas ganas de compartir esta receta, porque creo que vas a disfrutarla tanto como yo.
Siempre tengo hummus casero en la heladera, y sino lo hago en unos minutos, pero podés usar comprado. También creo que mi queso cremoso de castañas de cajú puede funcionar. Pero yo amo la textura espesa y el contenido de proteína vegana que aporta el hummus.
Y si sos como yo y nunca te cansás de comer un rico sándwich, acá te dejo dos recetas más: sándwich de pera y calabaza (mi preferido) y sándwich de garbanzos (rápido y nutritivo).
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Sándwich Vegano de Hongos Portobello
Ingredientes
HONGOS SALTEADOS:
- 1 Cda de aceite de oliva
- ¼ taza colmada de cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 7 oz o 200 gramos de hongos portobello cortados en rodajas finas
- ½ cta de ají en escamas
- ½ cta de coriandro molido
- ½ cta de tomillo seco
- 4 ctas de levadura nutricional
- 4 ctas de aceto balsámico
- 1 cta de azúcar de coco – podés sustituirlo por azúcar rubia o mascabo
- ¼ - ½ cta de sal marina
PARA ARMAR EL SÁNDWICH:
- 4 rodajas de pan de masa madre o gluten-free
- ½ - ⅔ taza de hummus
- 2 puñados de rúcula
Elaboración paso a paso
- Precalentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar, revolviendo, por 5 – 7 minutos. Hasta que la cebolla quede traslúcida.
- Agregar los hongos, el ají, el coriandro, el tomillo y una buena pizca de sal. Cocinar, revolviendo seguido, por otros 5 – 8 minutos. Los hongos van a expulsar bastante agua. Por lo general, quedan prontos una vez que el líquido se haya terminado de evaporar. Cambia la textura y el color de los hongos cuando están cocidos.
- Agregar la levadura nutricional, el aceto balsámico, el azúcar de coco y la sal a la sartén con los hongos. Saltear todo por 1 o 2 minutos más, hasta que ya no quede casi vinagre. No te pases de cocción o van a quedar muy secos, un apenas de líquido está bien. Apagar el fuego.
- Para armar el sándwich, untar las cuatro rodajas de pan con una buena cantidad de hummus. Luego repartir la rúcula y los hongos entre dos rodajas de pan previamente untadas. Cerrar los sándwiches con las rodajas restantes.
- ¡A disfrutar este rico sándwich basado en plantas!