Pasta con Puerro y Repollitos de Bruselas
Esta riquísima Pasta con Puerro y Repollitos de Bruselas es fácil, rápida y tan rica. Podés elegir pasta sin gluten para una cena 100% gluten-free.
Ingredientes
- 160 gramos de spaghetti integral o tu pasta sin gluten preferida
- 1 ½ Cda aceite de oliva
- 1 puerro chico/mediano, cortado en rodajas finas – solo las partes blancas y verdes claritas
- 1 taza de repollitos de Bruselas, cortado en rodajas bien finitas – 120 gramos aprox.
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- ¼ taza de vino blanco
- 2 Cdas de levadura nutricional – si no sos vegano esto lo podés sustituir por un queso tipo parmesano
- 2 Cdas de jugo de limón
- ½ cta colmada de ralladura de limón
- 3 Cdas de nueces tostadas, picadas*
- Sal marina y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cocinarla al dente, porque luego va a seguir cocinándose un poquito más en la sartén. Antes de colar la pasta, reservar ⅓ taza del agua en la que se está hirviendo la pasta, la vamos a usar al final.
- Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el puerro, los repollitos de Bruselas, el ajo y una buena pizca de sal. Saltear todo por 6 – 8 minutos, hasta que los vegetales comiencen a dorarse.
- Agregar el vino blanco y cocinar, revolviendo, hasta que el vino desaparezca.
- Agregar la pasta, la levadura nutricional, el jugo de limón, la ralladura de limón y el agua de pasta que reservaste. Saltear todo por unos minutos más, hasta que el agua de la pasta se haya evaporado.
- Apagar el fuego, agregar sal y pimienta a gusto.
- Servir inmediatamente con las nueces tostadas y un chorrito extra de aceite de oliva.
- ¡Qué disfruten de esta rica de pasta!
Notas
* Para tostar las nueces, colocarlas en una asadera (sin aceite) y llevarlas al horno por 8 – 10 minutos. Hasta que estén doradas.