Rápida, simple y super sabrosa. Esta reconfortante Pasta con Puerro y Repollitos de Bruselas está pronta en 20 minutos y está llena de todo lo bueno.
¿No sos fan de los repollitos de Bruselas? ¿Pensás que tiene un sabor fuerte y poco placentero? Entonces probá cortarlos en rodajas bien finitas y saltearlos con un poco de aceite de oliva, puerro, vino blanco y limón; vas a ver que el sabor se vuelve suave y delicado. Agregá pasta y nueces tostadas, probá un bocado, y te vas a encontrar amando los repollitos de Bruselas. Así que, si hasta ahora pensaste que odiabas esta verdura, quizás esta pasta pueda hacerte cambiar de opinión.
Esta pasta vegana esta hecha con ingredientes simples y nutritivos como el puerro, los repollitos de Bruselas, el ajo y las nueces. Yo usé spaghetti integral para hacer que esta receta sea aún más nutritiva. Y sí, tiene vino, pero parte del alcohol se evapora al cocinarlo. Esta receta saludable basada en plantas es tan fácil que vas a querer repetirla una y otra vez.
Esta receta está inspirada en un plato de pasta que vi en el gran libro de Jean Christian Jury: Cocina Vegana. Yo la simplifiqué y le puse mi toque. Espero el resultado les guste tanto como a mí.
Y para los amantes de los repollitos de Bruselas, acá les dejo otra de mis preferidas para que prueben: Ensalada de Repollitos de Bruselas Asados. Es un acompañamiento riquísimo.
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Pasta con Puerro y Repollitos de Bruselas
Ingredientes
- 160 gramos de spaghetti integral o tu pasta sin gluten preferida
- 1 ½ Cda aceite de oliva
- 1 puerro chico/mediano, cortado en rodajas finas – solo las partes blancas y verdes claritas
- 1 taza de repollitos de Bruselas, cortado en rodajas bien finitas – 120 gramos aprox.
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- ¼ taza de vino blanco
- 2 Cdas de levadura nutricional – si no sos vegano esto lo podés sustituir por un queso tipo parmesano
- 2 Cdas de jugo de limón
- ½ cta colmada de ralladura de limón
- 3 Cdas de nueces tostadas, picadas*
- Sal marina y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cocinarla al dente, porque luego va a seguir cocinándose un poquito más en la sartén. Antes de colar la pasta, reservar ⅓ taza del agua en la que se está hirviendo la pasta, la vamos a usar al final.
- Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el puerro, los repollitos de Bruselas, el ajo y una buena pizca de sal. Saltear todo por 6 – 8 minutos, hasta que los vegetales comiencen a dorarse.
- Agregar el vino blanco y cocinar, revolviendo, hasta que el vino desaparezca.
- Agregar la pasta, la levadura nutricional, el jugo de limón, la ralladura de limón y el agua de pasta que reservaste. Saltear todo por unos minutos más, hasta que el agua de la pasta se haya evaporado.
- Apagar el fuego, agregar sal y pimienta a gusto.
- Servir inmediatamente con las nueces tostadas y un chorrito extra de aceite de oliva.
- ¡Qué disfruten de esta rica de pasta!
Notas