Ensalada de ‘Noodles’ con Aderezo de Maní

Name: Ensalada de 'Noodles' con Aderezo de Maní
Prep time: 15 min
Ingredients: 5 oz - 140 gramos de fideos de arroz integral; 1 taza de repollo colorado (cortado en juliana*); 1 zanahoria mediana (cortada en juliana); 1 pepino chico (cortado en juliana –desechar el centro con semillas); 2 Cdas de ciboulette picado; 2 Cdas de maní tostado (cortado pequeño**); 2 ctas de semillas de sésamo negro; Sal y pimiento a gusto; 3 Cdas de manteca de maní; 3 Cdas de jugo de lima; 2 Cdas de salsa de soja; 1 Cda de néctar de coco o maple syrup; ½ cta de ajo en polvo; ½ - 1 cta sriracha (opcional)

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Amo las ensaladas de ‘noodles’ (o fideos de arroz), son sustanciosas, fáciles de hacer y ¡super sabrosas! Además, podés prepararlas en menos de 15 minutos; y los platos simples y rápidos siempre van a tener un lugar en mi cocina.

La combinación de vegetales crudos, nueces crocantes, hierbas frescas y fideos de arroz siempre da en el blanco. Me gusta usar los vegetales que encuentro en la heladera, pero acá te dejo una combinación que no falla: zanahoria, pepino, repollo y un aderezo cremoso de maní y lima que te va a volar la cabeza.

Esta ensalada es fresca, crocante y tan, tan rica. También es vegana, saludable y perfecta para los fanáticos/as del meal-prep (ya que puede quedar en un túper en la heladera por un par de días). Y requiere mínima cocción, solo hervir o sumergir los ‘noodles’ en agua hirviendo. ¿Cómo no enamorarse de este plato? Te prometo que una vez que lo pruebes, lo vas a empezar a hacer seguido.

Podés hacer esta ensalada el día anterior y guardarla en la heladera para llevar al trabajo al día siguiente, pero no le agregues el maní hasta el momento de comerla así no se ablanda.

¿Te gustó esta ensalada? Entonces te va a encantar mi Ensalada de ‘Noodles’ Rápida con Edamame y Aderezo de Almendras.

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Ensalada de 'Noodles' con Aderezo de Maní

Una ensalada sustanciosa, rápida y muy fácil que vas a hacer una y otra vez. Esta riquísima ensalada de ‘noodles’ también es vegana, saludable y muy gustosa.

Prep Time 15

Servings 2

Ingredients

ENSALADA:

5 oz - 140 gramos de fideos de arroz integral
1 taza de repollo colorado cortado en juliana*
1 zanahoria mediana cortada en juliana
1 pepino chico cortado en juliana –desechar el centro con semillas
2 Cdas de ciboulette picado
2 Cdas de maní tostado cortado pequeño**
2 ctas de semillas de sésamo negro
Sal y pimiento a gusto

ADEREZO DE MANÍ:

3 Cdas de manteca de maní
3 Cdas de jugo de lima
2 Cdas de salsa de soja
1 Cda de néctar de coco o maple syrup
½ cta de ajo en polvo
½ - 1 cta sriracha opcional

Instructions

Cocinar los ‘noodles’ de acuerdo con las instrucciones del paquete. Yo dejo los míos en remojo en agua caliente por 7 – 8 minutos.
Mientras tanto, preparar los vegetales y hacer el aderezo de maní.
Para hacer el aderezo cremoso de maní colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta lograr una salsa homogénea.
Una vez que los fideos de arroz estén prontos, colocarlos junto con el repollo, la zanahoria, el pepino, la ciboulette, el maní y las semillas de sésamo en un bowl grande. Agregar el aderezo de maní y revolver hasta combinar.
Salpimentar y a disfrutar de este nutritivo y colorido bowl.

Notes

*Si te gusta cocinar, recomiendo invertir en un cortador de verduras en juliana. Son relativamente baratos, rápidos y efectivos.
**Si los maníes son crudos, colocarlos en una asadera en el horno por 8 – 10 minutos.

Gaby

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