Avena al Horno con Cerezas y Almendras

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No soy muy fan de la avena tibia (las clásicas gachas de avena, también conocidas como ‘oatmeal’ o ‘porridge’), pero esta versión de avena al horno está buenísima. Es simple, nutritiva y te va a dejar lleno/a por horas.

El desayuno de avena tradicional es un poco pastoso e insulso para mi gusto (me ataca el antojo una o dos veces al año, y eso es todo). Pero la avena al horno es bastante distinta, es tierna, cremosa y densa (pero en el buen sentido) a la vez. Así que, si no te gusta la avena tibia preparada al fuego, quizás esta versión al horno te haga cambiar de opinión.

Esta Avena al Horno con Cerezas y Almendras está endulzada con fruta y un apenas de azúcar de coco, porque quise mantener esta receta lo más saludable y sabrosa posible. Pero si te gustan las cosas más bien dulces, podés servirla con un poco de maple syrup, néctar de coco o miel de dátiles. A mí me encanta comerla con yogur de coco y cerezas frescas o berries. ¡Queda deli!

Amo la combinación de cerezas, ralladura de naranja, jengibre, vainilla y almendras que dan sabor a este nutritivo desayuno. Es la mejor manera de empezar el día. O de terminarlo, ya que esta avena al horno puede convertirse en un postre saludable, queda increíble con un poco de crema batida de coco o una bocha de helado de fruta (‘nice cream’).

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Avena al Horno con Cerezas y Almendras

Una receta vegana y gluten-free. Este desayuno saludable es muy fácil de preparar, es nutritivo y super rico.

Prep Time 5

Cook Time 30

Ingredients

1 ¾ tazas de leche de almendras sin endulzar
½ taza de puré de manzana
2 Cdas de manteca de almendras
2 ctas de esencia de vainilla
2 tazas de avena arrollada – gluten-free, si es necesario
1 ½ taza de cerezas, sin carozo, cortadas a la mitad o en cuartos
¼ taza de almendras tostadas,* cortadas en trozos pequeños
¼ taza de azúcar de coco – o azúcar mascavo o rubia
2 Cdas de harina de lino
1 cta de polvo de hornear
1 cta de ralladura de naranja
1 cta de jengibre rallado

PARA SERVIR:

Cerezas frescas, berries o tu fruta preferida
Yogurt de coco sin endulzar
Miel de dátiles
Almendras tostadas

Instructions

Precalentar el horno a 175 C. Pintar con un poquito de aceite de oliva o coco una fuente de 23 x 23 cm, o similar.
Agregar la leche de almendras, puré de manzana, manteca de almendras y esencia de vainilla a un bowl grande. Batir hasta lograr una mezcla homogénea.
Agregar el resto de los ingredientes: avena, cerezas, almendras, azúcar de coco, harina de lino, polvo de hornear, ralladura de naranja y jengibre. Mezclar.
Transferir la preparación a la fuente aceitada y llevar al horno por 30 – 40 minutos. Hasta que se dore y el medio quede firme.
Servir con tus toppings preferidos.
Podés guardar los restos en la heladera por 5 – 6 días o en el freezer por 1 mes. Podés recalentar las sobras en el horno (o microondas) con un poquito de leche para que no quede seca.

Video

Notes

* Si las almendras no están tostadas, colocarlas en una asadera (sin aceite) y tostar en el horno por 10 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Gaby

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