Ensalada de Mango con Aderezo de Sésamo y Cítricos

Esta ensalada de Mango es refrescante, diferente y tan, pero tan sabrosa.

Los colores vibrantes son una indicación del contenido de nutrientes, vitaminas y antioxidantes. Los colores también la hacen vistosa, así que es el acompañamiento ideal para compartir con tu familia o amigos en tu próxima cena. Porque a todos nos gusta un plato atractivo. La combinación de mango, morrón y pepino es fresca y sorprendente, mejor aún cuando se la remata con un poco de menta fresca, castañas de cajú (anacardos) o maní y una riquísima vinagreta de cítricos.

Esta receta de ensalada también es super fácil y rápida, queda pronta en 15 minutos o menos. Y es una receta ideal para el verano, aunque yo la preparo el año entero. Es agridulce, jugosa, crocante y está buenísima. La mezcla de texturas, los sabores frescos, el aderezo de sésamo; son una fiesta para tus papilas gustativas. Además, es un acompañamiento super saludable.

Si te gustan las ensaladas con mango, tenés que probar mi Ensalada Arcoíris de Edamame y Kale; tiene mango, quinoa y un aderezo deli de manteca de maní.

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Ensalada de Mango con Aderezo de Sésamo y Cítricos

Una ensalada fresca, colorida y muy sabrosa. Es el acompañamiento ideal para las comidas de verano. Nutritiva, rica en fibra y con una variedad de vegetales coloridos.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Acompañamiento, ensalada
Cocina De Inspiración Asiática, Fusion, Mediterránea
Raciones 3 - 4

Ingredientes
  

ENSALADA:

  • 1 mango grande, pelado
  • 1 morrón rojo chico, retirar el cabo y las semillas
  • 1 pepino chico, retirar las semillas (ver notas)*
  • ½ taza de menta fresca, cortada en trozos más pequeños
  • taza de cebolla colorada, cortada en rodajas bien finas**
  • taza de castañas de cajú tostadas o maní tostado, cortados en trozos más pequeños***
  • 1 cta de semillas de sésamo negro
  • Sal marina y pimiento a gusto

ADEREZO DE SÉSAMO Y CÍTRICOS:

  • 2 Cdas de aceite de sésamo tostado
  • 2 Cdas de jugo de lima
  • 1 Cda de jugo de naranja
  • 1 cta de salsa de soja
  • 1 cta de jengibre rallado fino
  • 1 cta de néctar de coco o maple syrup

Elaboración paso a paso
 

  • Empezar por cortar el mango y los vegetales. A mí me gusta cortar el mango, el pepino y el morrón en tiritas finas, pero también podés cortarlos en cubitos pequeños.
  • Colocar todos los ingredeintes del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta que queden bien integrados.
  • Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl grande, agregar el aderezo y mezclar hasta combinar.
  • Salpimentar a gusto. Servir y ¡a disfrutar esta colorida ensalada!

Notas

*La manera más fácil de retirar las semillas del pepino es cortarlo al medio longitudinalmente. Luego con una cuchara retirar las semillas.
**No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl chico y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma se elimina el gusto fuerte y queda suave y deliciosa.
***Para tostar las castañas (anacardos) o maní, colocarlos en una asadera (sin aceite) y llevarlos al horno por 10 minutos, o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
****Esta receta está inspirada en la espectacular Ensalada de Mango del blog Love & Lemons.
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