Esta ensalada de Mango es refrescante, diferente y tan, pero tan sabrosa.
Los colores vibrantes son una indicación del contenido de nutrientes, vitaminas y antioxidantes. Los colores también la hacen vistosa, así que es el acompañamiento ideal para compartir con tu familia o amigos en tu próxima cena. Porque a todos nos gusta un plato atractivo. La combinación de mango, morrón y pepino es fresca y sorprendente, mejor aún cuando se la remata con un poco de menta fresca, castañas de cajú (anacardos) o maní y una riquísima vinagreta de cítricos.
Esta receta de ensalada también es super fácil y rápida, queda pronta en 15 minutos o menos. Y es una receta ideal para el verano, aunque yo la preparo el año entero. Es agridulce, jugosa, crocante y está buenísima. La mezcla de texturas, los sabores frescos, el aderezo de sésamo; son una fiesta para tus papilas gustativas. Además, es un acompañamiento super saludable.
Si te gustan las ensaladas con mango, tenés que probar mi Ensalada Arcoíris de Edamame y Kale; tiene mango, quinoa y un aderezo deli de manteca de maní.
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Ensalada de Mango con Aderezo de Sésamo y Cítricos
Ingredientes
ENSALADA:
- 1 mango grande, pelado
- 1 morrón rojo chico, retirar el cabo y las semillas
- 1 pepino chico, retirar las semillas (ver notas)*
- ½ taza de menta fresca, cortada en trozos más pequeños
- ⅓ taza de cebolla colorada, cortada en rodajas bien finas**
- ⅓ taza de castañas de cajú tostadas o maní tostado, cortados en trozos más pequeños***
- 1 cta de semillas de sésamo negro
- Sal marina y pimiento a gusto
ADEREZO DE SÉSAMO Y CÍTRICOS:
- 2 Cdas de aceite de sésamo tostado
- 2 Cdas de jugo de lima
- 1 Cda de jugo de naranja
- 1 cta de salsa de soja
- 1 cta de jengibre rallado fino
- 1 cta de néctar de coco o maple syrup
Elaboración paso a paso
- Empezar por cortar el mango y los vegetales. A mí me gusta cortar el mango, el pepino y el morrón en tiritas finas, pero también podés cortarlos en cubitos pequeños.
- Colocar todos los ingredeintes del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta que queden bien integrados.
- Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl grande, agregar el aderezo y mezclar hasta combinar.
- Salpimentar a gusto. Servir y ¡a disfrutar esta colorida ensalada!
Notas
**No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl chico y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma se elimina el gusto fuerte y queda suave y deliciosa.
***Para tostar las castañas (anacardos) o maní, colocarlos en una asadera (sin aceite) y llevarlos al horno por 10 minutos, o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
****Esta receta está inspirada en la espectacular Ensalada de Mango del blog Love & Lemons.