Esta ensalada tiene una de mis combinaciones favoritas: calabaza asada + pera. Un mix tan, pero tan rico. Si no lo probaste aún, te estás perdiendo de algo genial. Y si ya está entre tus preferidos, entonces tenés que probar mi Sándwich de Pera y Calabaza, es una locura.
Podés servir esta ensalada en tu próxima juntada con amigos o familia, les va a encantar. Tiene una mezcla de texturas y sabores que está buenísima. Es salada, dulce, crocante y tierna a la vez. Combina vegetales asados y nueces tostadas con ingredientes crudos como hojas verdes, peras y pasas de uva rubias. Y lo mejor de todo, es el aderezo (aliño) de pera y jengibre.
Ahora hablemos de este aderezo saludable y basado en plantas que le vas a querer poner a todo. Es magia pura. Es fresco, ácido, super cremoso, un poco picante gracias al jengibre y algo dulce gracias a la pera. Me gusta tanto que se lo estoy agregando a un montón de otras ensaladas.
Esta ensalada fácil y rica es perfecta como acompañamiento. Está cargada de sabores otoñales así que es ideal para los meses de frío, pero también la disfruto en verano porque las ensaladas y el calor van de la mano.
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3tazas de calabaza ‘butternut’,cortada en cubitos pequeños (1.5 cm apróx.)
1cebolla colorada chica/mediana,cortada en cubos pequeños
1Cda de aceite de oliva
2peras chicas,cortadas en cubitos pequeños (1 cm apróx.)
5tazas de verdes,a mi me gusta una mezcla de rúcula, mizuna y espinaca
3Cdas de pasas de uva rubias
Sal marina y pimienta a gusto
ADEREZO DE PERA Y JENGIBRE:
1pera chica,pelada y cortada en pedazos chicos
¼taza de aceite de oliva
2Cdas de jugo de limón
1Cda de vinagre de manzana
1cta de jengibre en polvo
1dátil Medjool grande o 2 – 3 dátiles Deglet Noor,sin carozo
Instructions
Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C. Poner las nueces y semillas en una asadera (sin aceite) y tostar en el horno por 10 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar, luego cortar las nueces en trozos más chicos.
Colocar la calabaza y la cebolla en la asadera, agregar el aceite y una buena pizca de sal marina; mezclar con una cuchara o espátula hasta que los vegetales queden bien recubiertos en aceite. Luego acomodarlos en la asadera para que no se solapen.
Llevar al horno por 10 minutos, volver a mezclar para que se doren parejos, y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que estén tiernos y dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.
Mientras la calabaza está en el horno hacer el aderezo. Colocar la pera, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el jengibre y el dátil en una licuadora (batidora) potente. Licuar hasta que quede suave y cremoso, esto puede llevar 2 – 3 minutos.
Armar la ensalada. Colocar los verdes sobre una bandeja grande de forma pareja. Distribuir los vegetales asados, nueces, semillas, peras y pasas de uva sobre los verdes. Con una cuchara ir repartiendo la mitad del aderezo sobre la ensalada. Servir con la otra mitad del aderezo a un lado (como en las fotos). También podés agregar todos los ingredientes de la ensalada y el aderezo a un bowl grande y mezclar. Pero de la otra forma queda mejor presentada. Podés ayudarte con las fotos que hay en este post.