Una receta fácil, reconfortante y cargada de sabor. Este Guiso de Calabaza, Porotos Negros y Quinoa, además de económico, es alto en proteínas de origen vegetal, rico en fibra y está cargado de nutrientes beneficiosos para la salud.
Si tenés ganas de comer un plato simple, nutritivo y reconfortante, este guiso de porotos negros tiene tu nombre escrito. Un bowl de esta comida calentita es puro placer. Es sustanciosa y tan sabrosa que tiene la capacidad de conquistar incluso a los amantes de la carne. Y lo mejor de todo, es (secretamente) vegana y muy saludable.
Se cocina todo en una olla con ingredientes simples y nutritivos. Me gusta servir este guiso de porotos con jugo de lima, perejil y palta (aguacate); a veces le agrego una rodaja de pan de masa madre. Pero también es delicioso y muy disfrutable sin ningún agregado.
Esta receta de guiso está cargada de vegetales como la calabaza ‘butternut’, la cebolla o la zanahoria y está condimentado con una rica mezcla de especias y hierbas. Es rico en proteínas gracias a la quinoa (o quinua) y los porotos negros. Es probable que ya sepas que la quinoa es increíblemente beneficiosa para la salud, pero ¿sabías que es una fuente de proteínas completas? Y ¿sabías que los porotos negros también son una bomba de nutrientes? Son altos en fibra y una excelente fuente de proteína vegetal, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los porotos negros favorecen al sistema digestivo, ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y pueden colaborar en la prevención de una cantidad de enfermedades. Además son llenadores, baratos y ricos. ¿Querés conocer más sobre los beneficios de consumir esta legumbre? Acá te dejo un link.
Esta comida saludable basada en plantas se conserva en la heladera por hasta 5 días. Podés congelarla, pero no lo recomiendo. Si decidís guardarla en el freezer sabé que los sabores se van a conservar, pero que los vegetales van a perder su textura.
¿Probáste este guiso de vegetales? Entonces contanos qué te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.
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