Bastoncitos de Zucchini al Horno con Crema de Castañas

Name: Bastoncitos de Zucchini al Horno con Crema de Castañas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 zucchini grande; 2 Cdas de harina de garbanzos; 2 Cdas de fécula de mandioca – (podés usar almidón de maíz); ¼ cta de tomillo seco; ¼ cta de ajo en polvo; ¼ cta de sal marina; ¼ taza de agua; 1 cta de vinagre de manzana o jugo de limón; ½ taza de pan rallado integral o gluten-free; Aceite de oliva, (opcional); ½ taza de castañas de cajú (anacardos), (en remojo por lo menos por 2 horas, mejor aún si es durante toda la noche*); ¼ taza de agua; 1 ½ Cda de jugo de limón; 1 cta de vinagre de manzana; ¼ cta de cebolla en polvo; ¼ cta de sal marina

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Estos Bastoncitos de Zucchini al Horno con Crema de Castañas (o anacardos) son fáciles de hacer, sanos y riquísimos. Son crocantes por fuera; tiernos y jugosos por dentro.

Podés disfrutarlos solos o acompañarlos con esta increíble crema de castañas. ¡Una verdadera Delicia!

Son perfectos para picar y compartir con amigos. Aunque también pueden ser un nutritivo snack o un acompañamiento divertido. Solo requieren unos poquitos ingredientes y mínima preparación.

Para mantener este plato lo más sano posible utilicé pan rallado integral de masa madre y horneé los bastones en el horno con muy poquito aceite de oliva (podés incluso omitir el aceite), pero podés freírlos si preferís (aunque dejan de ser saludables).

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Bastoncitos de Zucchini al Horno con Crema de Castañas

Estos Bastoncitos de Zucchini al Horno son crocantes por fuera; tiernos y jugosos por dentro. Son fáciles de hacer, saludables y muy ricos.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Raciones 4

Ingredientes

BASTONCITOS DE ZUCCHINI:

1 zucchini grande
2 Cdas de harina de garbanzos
2 Cdas de fécula de mandioca – podés usar almidón de maíz
¼ cta de tomillo seco
¼ cta de ajo en polvo
¼ cta de sal marina
¼ taza de agua
1 cta de vinagre de manzana o jugo de limón
½ taza de pan rallado integral o gluten-free
Aceite de oliva, opcional

CREMA DE CASTAÑAS:

½ taza de castañas de cajú (anacardos), en remojo por lo menos por 2 horas, mejor aún si es durante toda la noche*
¼ taza de agua
1 ½ Cda de jugo de limón
1 cta de vinagre de manzana
¼ cta de cebolla en polvo
¼ cta de sal marina

Elaboración paso a paso

BASTONCITOS DE ZUCCHINI:
Precalentar el horno a 425 F / 215 C.
Rociar una asadera con un poquito de aceite de oliva. Este paso es opcional, podés omitir el aceite si estás siguiendo una dieta oil-free.
Cortar el zucchini en bastones medianos o cuñas de aproximadamente 3 ½ pulgadas (9 centímetros) de largo por ½ pulgada (1 – 1,5 centímetros) de espesor).
Colocar la harina de garbanzos, la fécula de mandioca, el tomillo, el ajo en polvo, la sal marina, el agua y el vinagre de manzana en un bowl mediano. Batir con un tenedor o batidor manual hasta combinar.
Colocar el pan rallado en otro bowl mediano.
Sumergir un palito de zucchini en la mezcla de harina de garbanzos. Girar hasta que todas las caras estén bien cubiertas. Luego pasar por el pan rallado y colocar sobre la asadera.
Repetir el proceso con el resto de los bastones. Podés rociarlos con un poquito más de aceite de oliva antes de llevarlos al horno.
Hornear por 15 minutos, retirar del horno, girar y volver a colocar en el horno por 10 - 15 minutos más. Hasta que queden dorados y tiernos por dentro.
¡Servir inmediatamente con la crema de castañas (receta debajo) y ¡a disfrutar!
CREMA DE CASTAÑAS:
Colar y enjuagar las castañas de cajú.
Agregar todos los ingredientes, incluidas las castañas, a una licuadora potente y licuar hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.
Transferir la crema a un bowl pequeño.

Notas

* Remojar las nueces durante la noche (o por varias horas) las vuelve más nutritivas. Pero si estás en un apuro y querés hacer esta crema ya, podés remojarlas en agua hirviendo por 20 – 30 minutos. Este método las ablandará rápidamente.

Gaby

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