Sandwich de Garbanzos y Palta (aguacate)

Name: Sándwich de Garbanzos y Palta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3 Cdas de tahini; 2 Tbsp de jugo de limón; 1 Cda de mostaza Dijon; 1 Cda de vinagre de manzana; 1 ½ cta de néctar de coco o maple syrup, (o miel si no sos vegano/a); 1 ½ taza de garbanzos cocidos; 1 palta, (cortada en cubos); ⅓ taza de cebolla colorada, (picada en cubitos*); 2 Cdas de semillas de girasol; 1 Cda de semillas de cáñamo (hemp); 1 Cda de alcaparras, (picadas bien chiquitas); 6 rodajas de pan integral de masa madre o tu opción preferida sin gluten; ½ pepino, (en rodajas finas); 3 tazas de microgreens, (aderezados con un chorrito de aceite de oliva y sal marina)

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Tu próximo almuerzo en menos de 15 minutos.

¿Buscas una comida rápida, llenadora y saludable que te saque de un apuro? Este Sándwich de Garbanzos y Palta es la respuesta. Es rico en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables. Además, es muy fácil de hacer y queda pronto en pocos minutos. Es una receta simple y sabrosa, perfecta para una comida rápida o para llevar al trabajo. Es completamente vegano y aporta un sinfín de nutrientes. A mi me parece tan rico y práctico que preparo esta receta saludable al menos una vez por semana.

PORQUÉ TE VA A ENCANTAR ESTA RECETA

Fácil y rápida: lleva mínima preparación y queda lista en 15 minutos o menos.

Saludable y nutritiva: rica en proteína vegetal gracias a los garbanzos, el tahini y las semillas. También es rica en fibra y grasas saludables.

Sabrosa: una mezcla de sabores que te va a encantar y una textura cremosa y crocante a la vez.

Versátil: perfecta como sándwich, wrap o sobre una ensalada verde. Olvidate del pan y serví la mezcla de garbanzos y palta sobre un colchón de verde con tus vegetales preferidos o cambiá el pan por una opción sin gluten o una tortilla o wrap.

BENEFICIOS NUTRICIONALES:

Este sandwich de garbanzos y palta es una gran fuente de vitaminas y nutrientes.

Garbanzos: ricos en proteína y fibra, dejándote lleno/a y con energía por horas.

Palta (aguacate): fuente de grasas saludables, fibra y vitaminas. La palta es buena para el corazón, el microbioma, la piel, el pelo y las uñas.

Tahini: aporta textura cremosa y es una gran fuente de calcio, hierro y proteína vegana.

Semillas de cáñamo (hemp) y girasol: excelente fuente de proteína vegana y grasas saludables. Además, proporcionan una textura crocante que queda buenísima.

Pan Integral de Masa Madre: rico en fibra, de fácil digestión y bajo índice glicémico. Además, es riquísimo.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo hacer esta receta sin glúten?

¡Claro! Solo cambiá el pan de masa madre por tu pan sin glúten preferido. O simplemente serví la mezcla de garbanzos y palta sobre un colchón de verdes.

¿Puedo guardar las sobras?

¡Sí! La mezcla de garbanzos y palta se puede guardar en un tupper en la heladera por hasta 3 días. Así podés seguir disfrutándola los días siguientes.

¿Puedo agregar otros vegetales?

Sí, sentite libre de ponerle tu toque personal. Tomate o morrón cortados en cubitos chiquitos son una buena opción.

Este sándwich super fácil de hacer es prueba de que la comida sana y basada en plantas no tiene por qué ser complicada. Con mínima preparación e ingredientes simples podés alcanzar máximo sabor. Esta es una receta que vas a hacer una y otra vez (yo la hago al menos una vez por semana). Disfrutala como almuerzo rápido o cena liviana. Es una muy buena una opción para llevar a dónde gustes (trabajo, picnic, gimnasio).

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¿Probaste esta receta de sándwich de garbanzos y palta? Contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.

Sándwich de Garbanzos y Palta

Un almuerzo rápido, fácil, nutritivo y riquísimo a la vez. Este sándwich saludable queda pronto en menos de 15 minutos y está hecho con todo lo bueno. Es rico en proteína vegetal, fibra y grasas saludables.

Plato Desayuno, Plato Principal

Cocina Compatible con la Dieta Mediterránea, Vegana, Vegetariana

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Tiempo de preparación 15

Tiempo total 15

Servings 3 sandwiches

Ingredientes

MEZCLA DE GARBANZOS Y PALTA:

3 Cdas de tahini
2 Tbsp de jugo de limón
1 Cda de mostaza Dijon
1 Cda de vinagre de manzana
1 ½ cta de néctar de coco o maple syrup, o miel si no sos vegano/a
1 ½ taza de garbanzos cocidos
1 palta, cortada en cubos
⅓ taza de cebolla colorada, picada en cubitos*
2 Cdas de semillas de girasol
1 Cda de semillas de cáñamo (hemp)
1 Cda de alcaparras, picadas bien chiquitas

SÁNDWICH:

6 rodajas de pan integral de masa madre o tu opción preferida sin gluten
½ pepino, en rodajas finas
3 tazas de microgreens, aderezados con un chorrito de aceite de oliva y sal marina

Elaboración paso a paso

Agregar tahini, jugo de límon, mostaza Dijon, vinagre de manzana y néctar de coco o maple syrup a un bowl mediano. Revolver hasta que quede bien integrado
Agregar los garbanzos y la palta. Aplastar con un tenedor, podés dejar algunos garbanzos enteros para dar textura.
Agregar el resto de los ingredientes, revolver hasta que quede bien combinado.
Armar el sándwich: Tostar las rodajas de pan. Untar una rodaja con una cantidad generosa de la mezcla de garbanzos y palta (la receta da para 3 sándwiches). Agregar las rodajas de pepino y los microgreens. Cerrar el sándwich con la rodaja restante de pan.
Qué disfrutes de este rico sándwch vegano!

Notas

*No me gusta el gusto fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl pequeño y la cubro con agua hirviendo. Después de 10 minutos, la cuelo y enjuago con agua fría. Así se va el gusto fuerte y queda un sabor delicado.

Gaby

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