Estos bowls con berenjena asada son sustanciosos, saludables y muy sabrosos. Vienen acompañados de un Cuscús (o cous cous) de Aceitunas Negras que es super fácil de hacer pero está buenísimo. Una receta de inspiración mediterránea cargada de sabor y nutrientes. Tenía muchas ganas de compartir esta receta basada en plantas porque en casa fue un éxito instantáneo. Estos Buddha bowls de verduras asadas son una comida balanceada y llenadora, una cena perfecta para cualquier día de la semana. Tienen un montón de vegetales, grasas saludables, son altos en fibra y tienen una buena dosis de proteína vegana (de los garbanzos, el cuscús integral y las almendras). Son uno de los platos más ricos que he creado y uno de los preferidos de Juan. Si conquistaron el corazón (o el estómago) de un fanático de la comida chatarra, te prometo que se van a ganar a todo el mundo porque estallan de sabor.