El baba ganoush se hace grillando o quemando la berenjena sobre la llama de una hornalla. Yo no tengo grill ni hornallas a fuego (las mías son eléctricas), así que aso las berenjenas en el horno. Y queda igual de delicioso. También me gusta asar el ajo. El baba ganoush tradicional usa ajo crudo, pero a mi me encanta el sabor más dulce y delicado del ajo asado, creo queda bárbaro con el gusto ahumado de la berenjena horneada.