Ensalada de Mango con Aderezo de Sésamo y Cítricos

Name: Ensalada de Mango con Aderezo de Sésamo y Cítricos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 mango grande, (pelado); 1 morrón rojo chico, (retirar el cabo y las semillas); 1 pepino chico, (retirar las semillas (ver notas)*); ½ taza de menta fresca, (cortada en trozos más pequeños); ⅓ taza de cebolla colorada, (cortada en rodajas bien finas**); ⅓ taza de castañas de cajú tostadas o maní tostado, (cortados en trozos más pequeños***); 1 cta de semillas de sésamo negro; Sal marina y pimiento a gusto; 2 Cdas de aceite de sésamo tostado; 2 Cdas de jugo de lima; 1 Cda de jugo de naranja; 1 cta de salsa de soja; 1 cta de jengibre rallado fino; 1 cta de néctar de coco o maple syrup

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Esta ensalada de Mango es refrescante, diferente y tan, pero tan sabrosa.

Los colores vibrantes son una indicación del contenido de nutrientes, vitaminas y antioxidantes. Los colores también la hacen vistosa, así que es el acompañamiento ideal para compartir con tu familia o amigos en tu próxima cena. Porque a todos nos gusta un plato atractivo. La combinación de mango, morrón y pepino es fresca y sorprendente, mejor aún cuando se la remata con un poco de menta fresca, castañas de cajú (anacardos) o maní y una riquísima vinagreta de cítricos.

Esta receta de ensalada también es super fácil y rápida, queda pronta en 15 minutos o menos. Y es una receta ideal para el verano, aunque yo la preparo el año entero. Es agridulce, jugosa, crocante y está buenísima. La mezcla de texturas, los sabores frescos, el aderezo de sésamo; son una fiesta para tus papilas gustativas. Además, es un acompañamiento super saludable.

Si te gustan las ensaladas con mango, tenés que probar mi Ensalada Arcoíris de Edamame y Kale; tiene mango, quinoa y un aderezo deli de manteca de maní.

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Ensalada de Mango con Aderezo de Sésamo y Cítricos

Una ensalada fresca, colorida y muy sabrosa. Es el acompañamiento ideal para las comidas de verano. Nutritiva, rica en fibra y con una variedad de vegetales coloridos.

Plato Acompañamiento, ensalada

Cocina De Inspiración Asiática, Fusion, Mediterránea

Keyword acompañamiento, basado en plantas, ensalada vegana, mango, receta fácil

Tiempo de preparación 15

Tiempo total 15

Raciones 3 - 4

Ingredientes

ENSALADA:

1 mango grande, pelado
1 morrón rojo chico, retirar el cabo y las semillas
1 pepino chico, retirar las semillas (ver notas)*
½ taza de menta fresca, cortada en trozos más pequeños
⅓ taza de cebolla colorada, cortada en rodajas bien finas**
⅓ taza de castañas de cajú tostadas o maní tostado, cortados en trozos más pequeños***
1 cta de semillas de sésamo negro
Sal marina y pimiento a gusto

ADEREZO DE SÉSAMO Y CÍTRICOS:

2 Cdas de aceite de sésamo tostado
2 Cdas de jugo de lima
1 Cda de jugo de naranja
1 cta de salsa de soja
1 cta de jengibre rallado fino
1 cta de néctar de coco o maple syrup

Elaboración paso a paso

Empezar por cortar el mango y los vegetales. A mí me gusta cortar el mango, el pepino y el morrón en tiritas finas, pero también podés cortarlos en cubitos pequeños.
Colocar todos los ingredeintes del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta que queden bien integrados.
Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl grande, agregar el aderezo y mezclar hasta combinar.
Salpimentar a gusto. Servir y ¡a disfrutar esta colorida ensalada!

Notas

*La manera más fácil de retirar las semillas del pepino es cortarlo al medio longitudinalmente. Luego con una cuchara retirar las semillas.
**No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl chico y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma se elimina el gusto fuerte y queda suave y deliciosa.
***Para tostar las castañas (anacardos) o maní, colocarlos en una asadera (sin aceite) y llevarlos al horno por 10 minutos, o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
****Esta receta está inspirada en la espectacular Ensalada de Mango del blog Love & Lemons.

Gaby

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