Los rabanitos pueden ser pequeños, pero son poderosos cuando se trata de beneficios para la salud. Son una buena fuente de vitamina C y también contienen pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B y vitamina K, así como minerales como potasio, zinc y manganeso. Su alto contenido de fibra apoya la digestión, mientras que sus propiedades antioxidantes ayudan a proteger contra la inflamación y el estrés oxidativo.

La estrella de este plato es, por supuesto, los rabanitos (o rábanos) asados. ¿Probaste alguna vez asarlos? Cuando se mezclan con aceite de oliva y se asan a la perfección, quedan tiernos y jugosos por dentro. Riquísimos. Pero hay más: para complementar esta verdura asada agregué pasas de uva rubias para dar dulzura, pistachos asados para dar textura y ralladura de limón para dar frescura. Todo servido sobre una salsa de yogur y eneldo.

El yogur cremoso se combina con eneldo fresco, limón y ajo para crear una salsa cítrica y herbácea que complementa perfectamente los rabanitos asados.

Ingredientes Necesarios

• Rabanitos: elegí rabanitos frescos y firmes para obtener los mejores resultados.
• Pistachos tostados: añaden sabor y crocantez.
• Pasas de uva rubias: aportan un toque de dulzura para equilibrar el plato.
• Ralladura de limón: añade un toque cítrico.
• Yogur: optá por un yogur sin lácteos para mantener este plato apto para veganos.
• Eneldo: el eneldo fresco es clave para obtener ese sabor vibrante.
• Ajo: infaltable en la salsa de yogur y eneldo.

Cómo Hacer Rábanos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo

Cómo Hacer Rabanitos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo
1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
2. Recortar hojas, tallos y los extremos inferiores de los rabanitos, luego cortarlos a la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño.
3. Mezclar los rabanitos con aceite de oliva, sal y pimienta, luego distribuirlos en una asadera.
4. Asar los rabanitos durante 20-25 minutos, revolviendo cada 10 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
5. Mientras los rabanitos se están asando, preparar la salsa de yogur y eneldo mezclando yogur, eneldo, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, coriandro y sal marina en un bowl chico.
6. Una vez que los rabanitos estén listos, retirarlos del horno.
7. Para servir, rociar la salsa de yogur y eneldo sobre los rabanitos asados o distribuir la salsa en el fondo de un plato hondo y colocar los rabanitos encima, luego decorar con pistachos tostados, ralladura de limón y pasas de uva rubias.

Esta receta es un excelente acompañamiento para cualquier ocasión. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente quieras elevar tus comidas entre semana, este plato es perfecto.

¿Entonces, por qué esperar? Animate a probar esta receta. Y no olvides de etiquetarnos en las redes sociales y de compartir tus creaciones @mondaydreamsblog —me encanta ver cómo le das tu toque personal a mis recetas! Hasta la próxima, ¡feliz cocina!

Imprimir

Rabanitos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo

¡Elevá tus comidas con esta receta super fácil, que es tan nutritiva como deliciosa! Estos rabanitos asados son un rico acompañamiento basado en plantas, lleno de sabor y beneficios para la salud.

Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea, Vegetariana

Keyword acompañamiento vegano, aderezo de yogur, comida saludable, rabanitos asados

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 3

Ingredientes

RABANITOS ASADOS:

• 450 - 500 gramos de rabanitos, quitar hojas y tallos, y cortar a la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño
• 1 Cda de aceite de oliva
• ½ cta de sal marina
• Pimienta negra recién molida

SALSA DE YOGUR Y ENELDO:

• ½ taza de yogur natural, yo usé yogur vegano
• ¼ taza de eneldo fresco, picado
• 1 Cda + 1 cta de jugo de limón
• 1 Cda de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• ¼ cta de coriandro molido
• ½ - 1 cta de néctar de coco o maple syrup opcional -ver notas*
• Sal marina al gusto

PARA SERVIR:

• 2 Cdas de pistachos tostados
• 1 – 2 Cdas de pasas de uva rubias
• Ralladura de limón
• Eneldo fresco

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 400°F / 200°C.
• Mezclar los rabanitos con el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta, luego distribuirlos sobre una asadera.
• Asar los rabanitos durante 20-25 minutos (revolviendo cada 10 minutos) o hasta que estén tiernos y dorados.
• Mientras los rabanitos están en el horno, preparar la salsa de yogur y eneldo mezclando el yogur, el eneldo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el coriandro, la sal marina y el néctar de coco o maple syrup (si usás) en un bowl pequeño.
• Retirar los rabanitos del horno cuando estén listos.
• Te doy dos opciones para servir: rociar la salsa de yogur y eneldo sobre los rabanitos asados o esparcir la salsa sobre la base de un plato hondo y colocar los rabanitos encima (ver imagen). Luego decorar con pistachos tostados, ralladura de limón, más eneldo fresco y pasas de uva rubias.

Notas

*Donde vivo, los yogures veganos suelen ser demasiado ácidos, por lo que agregar un poco de dulzura para balancear los sabores es necesario. Pero si podés encontrar un yogur bien equilibrado (vegano o no) donde vivís, entonces no vas a necesitar agregar un endulzante.

The post Rabanitos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo appeared first on Monday Dreams.

Esta salsa cremosa es vegana y está repleta de fibra y grasas de las buenas. Es saludable e increíblemente sabrosa a la vez. Además, lleva menos de 20 minutos de preparación de principio a fin. Eso quiere decir que podés estar comiendo un plato vegano y nutritivo en muy poco tiempo.

Estoy obsesionada con esta salsa espesa, sedosa, deliciosa. Nadie se va a dar cuenta de que es vegana y sana. Te prometo, es un éxito asegurado. El sabor de las nueces tostadas, el ajo asado, el sabor umami del amino coco y el toque de coriandro molido logran la combinación de sabores perfecta.

Podés hacer esta salsa de antemano y guardarla en la heladera para más tarde, o podés hacerla mientras se cocina la pasta. Esta receta es muy fácil y rápida. También podés hacer más cantidad y congelarla en porciones para el futuro.

¿No crees que un plato de pasta pueda ser sano? Bueno, eso siempre depende del tipo de pasta que elijas. A mi me encanta la pasta integral de farro. Es riquísima y mucho más saludable que la de harina de trigo blanco. Pero si no conseguís de farro, podés usar pasta de espelta, de trigo integral o tu pasta gluten-free preferida. Mis favoritas son las de arroz integral y las de lentejas rojas. Aunque creo que combinan mejor con esta salsa la pasta de farro, de espelta o de trigo integral (pero esa es mi opinión).

Si probás esta receta de pasta con salsa cremosa de nueces, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta conocer tu opinión!

Imprimir

Pasta Cremosa con Salsa de Nueces

Nutritiva, reconfortante y riquísima. Esta salsa cremosa, sedosa, va a enamorar a las multitudes. Lleva menos de 20 minutos de principio a fin y estalla de sabor a nuez. Y, aunque no lo parezca, esta salsa de nueces es liviana, vegana y super saludable.

Plato Plato Principal

Cocina Basada en Plantas, Italiana, Mediterránea, Vegana

Keyword nueces, pasta cremosa, pasta saludable, pasta vegana, receta saludable, sin lácteos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 4

Ingredientes

PASTA:

• 4 porciones, 340 gramos de pasta de grano entero o sin gluten, a mi me gusta de farro o de trigo integral

SALSA DE NUECES:

• 1 taza de nueces
• 3 dientes de ajo
• ¾ taza de agua
• 1 Cda de néctar de coco, o maple syrup
• 1 Cda de amino coco
• 1 Cda de aceite de oliva
• ½ cta de sal marina
• ¼ cta de coriandro molido

PARA SERVIR:

• 3 Cdas de nueces tostadas, cortadas en trocitos pequeños
• 3 Cdas de ciboulette picada

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C.
• Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Antes de colar, reservar 1 taza del agua de la pasta. Este es un truco genial, el agua de la pasta le va a dar una suavidad increíble a la salsa.
• Mientras se cocina la pasta, hacer la salsa. Colocar las nueces y los dientes de ajo (sin pelar) en una asadera. Llevar al horno por 8 – 10 minutos, chequeando las nueces para que no se quemen. Una vez que las nueces estén tostadas, sacar del horno. Chequear los dientes de ajo, tienen que estar blandos al tacto, si no, hornear por un par de minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar.
• Colocar las nueces tostadas, los dientes de ajo (pelados) y el resto de los ingredientes de la salsa en una licuadora potente. Licuar hasta lograr una textura suave y cremosa. Probar y ajustar los condimentos.
• Volcar la salsa sobre una sartén o cacerola grande y calentar a fuego medio.
• Agregar la pasta y revolver por 1 o dos minutos, hasta que se caliente. Si la salsa espesa demasiado, agregar un poco del agua de pasta que reservaste, hasta logar una textura suave y sedosa (no vas a necesitar toda la taza, solo un poco).
• Servir de inmediato y rematar con más nueces tostadas y ciboulette. Podés también agregar brócoli cocido al vapor, queda riquísimo con esta salsa.
• ¡Qué disfruten de este rico plato de pasta!

The post Pasta Cremosa con Salsa de Nueces appeared first on Monday Dreams.

¿Buscas una receta de galletas veganas rápida y fácil que sea tan saludable como deliciosa? ¡No busques más! Mis galletas de avena con arándanos van a convertirse en tu antojo favorito. Estas galletitas de textura tierna combinan la frescura natural de los arándanos con el sabor delicado de la avena; el resultado, una galleta con el dulzor justo, perfecta para el desayuno, la merienda o incluso el postre. ¡Y lo mejor de todo es que pueden estar listas en solo 30 minutos!

Los arándanos son una pequeña fruta cargada de nutrientes. Se destacan por sus poderosos antioxidantes y porque aportan innumerables beneficios para la salud. A mí me encantan porque añaden un toque frutal y cítrico a estas galletas.

Por su parte, la avena es una excelente base nutritiva para estas galletas que no contienen gluten, lácteos o huevos. Amo la textura que aporta la avena, que, al ser rica en fibra, ayuda a la digestión. Además de ofrecer un montón de otros beneficios como los que encontrás en este link. Por esta razón, estas galletitas de avena son una opción saludable para cualquier momento del día.

Amo que estas galletas de avena y arándanos son rápidas y fáciles de hacer. Con ingredientes simples y saludables, podés preparar una tanda en menos de 30 minutos. Perfectas para una sesión de repostería espontánea cuando se te antoja algo dulce, pero saludable.

Mis galletitas de arándanos son completamente veganas, gluten-free y están elaboradas sin productos lácteos ni huevos, pero aún así mantienen una textura suave y mucho sabor. Esto las convierte en una opción ideal para los veganos, pero están tan buenas que los no veganos las van a disfrutar igual. Lo sé porque a Juan y a mi papá les encantaron. Podés compartirlas con amigos y familiares o guardar un par para disfrutar de una merienda rápida y saludable.

Si probás esta receta de galletas veganas sin gluten, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta saber tu opinión!

Imprimir

Galletitas de Avena y Arándanos

Nutritivas, veganas y gluten-free. Estas galletitas de textura tierna combinan la frescura natural de los arándanos con el sabor delicado de la avena; el resultado, una galleta con el dulzor justo, perfecta para el desayuno, la merienda o incluso el postre.

Plato Desayuno, Merienda, Postre, Snack

Cocina Basada en Plantas, Compatible con la Dieta Mediterránea, Gluten-Free, Vegana

Keyword arándanos, galletas de avena, galletas veganas, postres saludables

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo de remojo 15 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 8

Ingredientes

• 1 Cda de harina de lino
• 3 Cdas de agua
• ¼ taza de manteca de almendras, podés sustituirla por manteca de maní o tahini
• ½ taza de avena arrollada
• ⅓ taza de azúcar de coco, podés sustituirla por azúcar rubia o mascavo
• ⅓ taza de arándanos chicos, si son grandes, cortar a la mitad
• 1 cta de esencia de vainilla
• 1 cta de jengibre en polvo
• ½ cta de canela
• ¾ cta de polvo de hornear
• ½ taza de harina de avena

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C.
• Pintar una asadera con un poco de aceite de oliva.
• En un bowl mediano, combinar la harina de lino con el agua. Revolver y dejar reposar por 15 minutos.
• Una vez que la harina de lino haya absorbido el agua y la mezcla haya espesado, agregar la manteca de almendras. Revolver hasta que los ingredientes queden bien integrados.
• Agregar la avena, el azúcar de coco, los arándanos, la vainilla, el jengibre, la canela y el polvo de hornear. Revolver. No te preocupes si algunos arándanos se rompen en el proceso.
• Agregar la avena arrollada. Revolver hasta combinar.
• Humedecer las manos (mojar las manos ayuda a que la masa no se pegue) y formar 8 bolitas. Aplastarlas un poco entre las palmas de las manos (que queden de 1 cm de espesor apróx.) y colocarlas en la asadera previamente aceitada, dejando 5 cms de espacio entre una galleta y otra porque se van a expandir en el horno.
• Llevar al horno por 10 - 12 minutos, o hasta que los bordes empiecen a quedar dorados.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre la asadera. No las muevas todavía, van a estar muy blandas y se pueden romper. Se van a ir poniendo más firmes mientras se enfrían. Luego de 10 – 15 minutos podés transferirlas a una rejilla de enfriado (yo no tengo, simplemente las pongo en un plato forrado con papel absorbente).
• ¡Qué las disfruten!

The post Galletitas de Avena y Arándanos appeared first on Monday Dreams.

Pero, antes que nada, hablemos del ingrediente principal: las remolachas. Estas bellezas de color rojo no solo son visualmente increíbles, sino que también son muy nutritivas. Con vitaminas, minerales y antioxidantes, las remolachas son conocidas por su apoyo a la salud del corazón, la mejora de la digestión y el impulso al rendimiento físico. Incorporarlas a tu dieta es una manera riquísima de cuidar tu cuerpo desde adentro.

Ahora, pasemos al humilde garbanzo. Esta legumbre forma la base de nuestro amado hummus, aportando cremosidad y proteína vegetal. Mezclado con remolachas asadas, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, comino, coriandro y un toque de aceto balsámico, esta receta es una explosión de sabor.

¡Lo mejor de este hummus de remolacha es lo fácil que es de preparar! Con solo unos simples ingredientes y poco tiempo de preparación, podés hacer un bowl de Hummus de Remolacha Asada capaz de competir (y yo creo que de ganar) con el que probaste en tu restaurant preferido.

Para comenzar, precalentá el horno y asá las remolachas hasta que estén tiernas y caramelizadas. Una vez frías, pelalas y cortalas en cubos, luego agregalas a un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Mezclá todo hasta que quede suave y cremoso, ¡y listo! Tenés un bowl de hummus vibrante, saludable y casero, que podés disfrutar de inmediato o guardar en la heladera por hasta 1 semana.

Ahora, hablemos del sabor. El dulzor de las remolachas combina perfectamente con el sabor a nuez del tahini, mientras que el ajo, el aceto balsámico y el limón le dan frescura y profundidad. Un toque de coriandro y comino completan el perfil de sabor, dando a este hummus un sutil toque de calidez que te hará volver por más.

Serví tu Hummus de Remolacha Asada con una variedad de acompañamientos, como bastones de zanahoria, rodajas de pepino fresco o tus galletas integrales favoritas. Es perfecto para picar, untar en sándwiches o agregar a ensaladas para un extra de color y sabor.

Espero disfruten de esta receta simple, nutritiva y absolutamente deliciosa de Hummus de Remolacha Asada. Ya sea para compartir en una fiesta o simplemente para disfrutar como snack diario, este dip colorido es un éxito asegurado.

Si probás esta snack vegano, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior, nos encanta saber tu opinión.

Imprimir

Hummus de Remolacha Asada

Una versión de hummus casero cargado de sabor y color. Esta receta de hummus de remolacha está hecha con ingredientes simples y poco tiempo de preparación. Es fácil, nutritivo y muy rico; el snack saludable perfecto para todos los días.

Plato Acompañamiento, Para Picar, Snack

Cocina Compatible con la Dieta Mediterránea, Inspirada en el Medio Oriente, Vegana, Vegetariana

Keyword hummus, hummus de remolacha, receta vegana, remolacha, snack saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Raciones 2 ½ tazas

Ingredientes

• 1 remolacha grande, sin hojas ni tallo
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 3 Cdas de tahini
• 3 Cdas de jugo de limón
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cta de aceto balsámico
• ½ cta de ralladura de limón
• ½ cta de coriandro en polvo
• ¼ cta de comino en polvo
• ½ - 1 cta de sal del Himalaya

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 375 °F / 190 °C.
• Envolver la remolacha en papel de aluminio y cocinar por 40 – 50 minutos. Sabés que esta pronta cuando podés insertar un cuchillo en el centro sin resistencia alguna. Dejar enfríar y pelar, la piel debería despegarse fácilmente.
• Cortar la remolacha y agregarla a la multiprocesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta lograr una textura suave y cremosa. Esto puede llevar unos cuantos segundos. Probar y ajustar los condimentos a gusto.
• Servir con tus toppings preferidos, a mi me gusta agregar aceite de oliva, hojas de menta, ralladura de limón y semillas de sésamo.
• Disfrutar acompañado de tu pan preferido.
• Podés guardar el hummus en la heladera en un recipiente hermético por 7 – 10 días.

The post Hummus de Remolacha Asada appeared first on Monday Dreams.

Me di cuenta de que no tenía ninguna receta de curry en el blog y eso tenía que cambiar. Este curry de garbanzos es fácil, sustancioso y estalla de sabor. Es un plato calentito y placentero, ideal para un día de frío o lluvia. O para cualquier otro día, porque ¿quién puede decirle que no a un rico bowl de curry?

Amo que el curry es una de esas recetas que, con unos pocos cambios, se puede hacer vegana y saludable sin sacrificar ni un gramo de sabor. Un curry puede ser una comida super balanceada, alta en proteínas, alta en fibra y económica a la vez. Además, está cargado de especias que poseen un sinfín de propiedades terapéuticas. A mí también me gusta agregar una buena cantidad de vegetales y legumbres. Y, lo mejor de todo, son un plato simple, delicioso, que todo el mundo disfruta.

Este curry de garbanzos, papa y zanahoria está basado en plantas, es tan llenador y sabroso que vas a empezar a hacerlo seguido. Te prometo, tiene la capacidad de conquistar incluso a los más fanáticos de la carne. Y es tan fácil de preparar. Es una receta vegana que se cocina toda en una olla con ingredientes simples y nutritivos.

Esta receta de curry, ideal para satisfacer a las multitudes, está cargada de vegetales como cebolla, papa, zanahoria y arvejas y está sazonada con una combinación de especias que es delicada y gustosa a la vez. Los garbanzos aportan sabor, textura, fibra y proteína vegetal a esta receta saludable. Y la leche de coco le da una cremosidad increíble. Me gusta servirla con arroz negro o integral, cilantro y ají picado. Pero también es riquísima sin ningún agregado.

¿Te sobró? Este curry vegetariano se conserva en la heladera por hasta 5 días. Podés congelarlo, pero no lo recomiendo. Si decidís guardarlo en el freezer sabé que los sabores se van a conservar, pero que los vegetales van a perder su textura.

¿Probáste este curry de garbanzos? Entonces contanos qué te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.

Imprimir

Curry de Garbanzos, Papa & Zanahoria

Un curry de vegetales fácil, reconfortante y muy sabroso. Preparado todo en una sola olla con ingredientes simples y nutritivos. Este Curry de Garbanzos, Papa y Zanahoria es alto en fibra, proteínas e increíblemente rico. Una comida económica que además es saludable y llenadora; la cena perfecta basada en plantas.

Plato Plato Principal

Cocina De Inspiración India

Keyword cena vegana, curry, curry vegano, receta saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 4

Ingredientes

• 1 Cda aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 ají, picado – o 1 cta de ají deshidratado en escamas. Omitir si no te gusta la comida picante
• 1 Cda de jengibre rallado fino
• 2 Cdas de extracto de tomate
• 1 Cda de curry en polvo
• 1 cta de coriandro molido
• 1 cta de comino molido
• ¼ cta de cúrcuma
• 2 zanahorias medianas, cortadas a la mitad longitudinalmente, luego en rodajas finas
• 1 papa mediana/grande, cortada en cubitos de 0.5” o 1-1.5 cm
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos – o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
• 1 lata de leche de coco
• ¾ taza de agua
• ½ taza de arvejas, yo usé las que vienen congeladas
• 1 Cda de jugo de lima
• 1 cta de azúcar de coco, o azúcar rubia o mascavo
• 1 – ½ tsp sal marina, o a gusto

PARA SERVIR:

• Arroz integral o negro
• Cilantro fresco
• Más jugo de lima
• Ají en rodajas

Elaboración paso a paso

• En una sartén grande y profunda o en una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar la cebolla y una buena pizca de sal. Saltear por 5 minutos.
• Agregar el ajo, ají y jengibre. Cocinar por 3 minutos más, revolviendo para que los vegetales no se quemen.
• Agregar la pasta de tomate, curry, coriandro, comino y cúrcuma y continuar salteando por 1 o 2 minutos más, hasta que las especias desprendan su aroma.
• Agregar las zanahorias y la papa. Revolver hasta que los vegetales queden cubiertos con la mezcla de especias.
• Añadir los garbanzos, la leche de coco, el agua y 1 cta de sal marina. Revolver. Los vegetales deben quedar sumergidos en el líquido. Si no, agregar ¼ taza más de agua. Una vez que la preparación rompa hervor, bajar el fuego y dejar la preparación en un hervor muy suave por 25 - 30 minutos. O hasta que los vegetales estén tiernos.
• Agregar las arvejas, cocinar 1 minuto más.
• Apagar el fuego y agregar el jugo de lima y el azúcar. Revolver. Probar y agregar más sal a gusto.
• Servir calentito y ¡a disfrutar este reconfortante curry!

The post Curry de Garbanzos, Papa & Zanahoria appeared first on Monday Dreams.

Esta comida basada en plantas combina verdes, manzanas, garbanzos, ‘cranberries’ (arándanos rojos) deshidratados, nueces pecanas tostadas y quinoa crocante. Todo coronado con un aderezo de tahini especiado que es cremoso, sabroso y está tan, pero tan bueno que vas a querer agregarlo a todo. El resultado final es una mezcla de sabores y texturas espectacular.

Un acompañamiento simple, rico y con los mejores ingredientes:

Verdes: una bomba de nutrición. La rúcula y la espinaca proporcionan una sólida base de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Manzana Cripps Pink (mi preferida): crocante y jugosa. Añade dulzura y un toque refrescante.
Garbanzos: ricos en fibra y proteína de origen vegetal. Los garbanzos aumentan el contenido proteico y convierten a esta ensalada en una comida balanceada y nutritiva.
‘Cranberries’ (arándanos rojos) deshidratados: agregan un toque de dulzura y antioxidantes.
Nueces pecan tostadas: aportan textura, sabor y grasas saludables.
Quinoa (o quinua) crocante: el ingrediente estrella, además de nutrición, le da una textura única.

Si todavía no probaste asar la quinoa, te estás perdiendo algo genial. La textura crujiente y el sabor tostado, similar al de las nueces, la convierten en el complemento perfecto para (casi) todos los platos. Además, es una excelente manera de agregar proteína y fibra a tus comidas favoritas. Pensá en ensaladas, sopas, Buddha bowls, tostadas con palta, pastas, verduras asadas, salteados y mucho más. ¿Ya la probaste? Es super adictiva y estoy segura de que te va a gustar.

Este acompañamiento es ideal para compartir en una cena con amigos o familia, aunque también me gusta disfrutar de esta ensalada como plato principal, ya que combina verduras, frutas, legumbres, granos enteros y nueces y es una elección nutricional completa llena de todo lo bueno. Esta ensalada de manzana aporta vitaminas, minerales y nutrientes esenciales. Es ideal para veganos o para cualquier persona que desee agregar más plantas a su dieta. Una prueba de que la comida nutritiva puede ser simple y placentera.

Si hacés esta rica ensalada, contanos que te pareció, deja un comentario acá abajo o etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog ¡Nos encanta saber de vos!

Imprimir

Ensalada de Manzana y Quinoa Crocante con Aderezo de Tahini Especiado

Fácil, fresca y muy sabrosa Ensalada de Manzana y Quinoa Crocante con Aderezo de Tahini Especiado. Esta ensalada es vegana y está llena de todo lo bueno. Es el acompañamiento perfecto para compartir con familia o amigos.

Plato Acompañamientos, Ensaladas, Principales

Cocina Mediterránea, Saludable, Vegana, Vegetariana

Keyword acompañamiento vegano, comida vegetariana, ensalada de manzana, ensalada saludable, quinoa crocante

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción de la quinoa 50 minutos minutos

Raciones 2 principales - 4 acompañamientos

Ingredientes

QUINOA (QUINUA) CROCANTE:

• ¼ taza de quinoa
• 1 Cda de aceite de oliva

ENSALADA:

• 2 tazas de rúcula, cortada en trozos más pequeños
• 2 tazas de espinaca, cortada en trozos más pequeños
• 1 manzana Cripps Pink (Pink Lady), cortada en rodajas finas
• ½ taza de garbanzos cocidos
• ¼ taza de nueces pecan tostadas, cortadas en trozos más pequeños*
• 3 Cdas de ‘cranberries’ (arándanos rojos deshidratados)
• Sal marina y pimiento a gusto

ADEREZO DE TAHINI ESPECIADO:

• 2 Cdas de tahini
• 2 Cdas de vinagre de manzana
• 1 Cda de aceite de oliva
• 1 Cda de jugo de limón
• 2 cta de néctar de coco o maple syrup
• ¼ cta de jengibre molido
• ¼ cta de cardamomo molido

Elaboración paso a paso

• Cocinar la quinoa: enjuagar bien y colocar en una olla pequeña con bastante agua. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar en un hervor suave por 15 – 20 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir bien y dejar enfriar por completo.
• Precalentar el horno a 375 °F / 190° C.
• Colocar la quinoa cocida en una asadera, agregar el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar hasta que la quinoa quede bien recubierta de aceite.
• Hornear, revolviendo cada 10 minutos, por 20 – 30 minutos. O hasta que la quinoa esté dorada y crocante.
• Mientras la quinoa está en el horno, hacer el aderezo. Colocar todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño, cerrar la tapa y agitar bien hasta que estén integrados. O podés agregar todos los ingredientes a un bowl pequeño y mezclar con un tenedor hasta que estén bien combinados.
• A mí me gusta servir la ensalada dispuesta en capas, como en la foto. Voy colocando los ingredientes (rúcula, espinaca, manzana, garbanzos, nueces, ‘cranberries’ y quinoa) sobre una fuente de manera ordenada y la remato distribuyendo delicadamente el aderezo por encima. Pero también podés colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl mediano, agregar el aderezo, sal y pimienta y mezclar hasta que quede bien combinado.
• Servir de inmediato. ¡Y a disfrutar!
• Esta ensalada queda mejor si se sirve en el momento. No queda bien luego de unas horas o de un día para el otro porque la manzana se oxida. Si optas por no usar toda la quinoa crocante, podés guardar las sobras en un frasco en la heladera por hasta 3 semanas.

Notas

* Para tostar las nueces pecan, colocarlas en una asadera (sin aceite) y llevar al horno por 7 – 10 minutos, hasta que se doren y comiencen a desprender aroma a tostado. Sacar del horno y cortar en trozos más pequeños.

The post Ensalada de Manzana y Quinoa Crocante con Aderezo de Tahini Especiado appeared first on Monday Dreams.

Donde vivo, esta ensalada no es muy popular, pero a mí me encanta. Es colorida, crujiente, tiene un dejo agridulce y es una verdadera delicia. Además, es muy fácil de preparar y super económica. Mi versión también es saludable y está cargada de nutrientes.

Esta ensalada de repollo y zanahoria vegana es super adictiva y no puedo parar de hacerla. Es la receta perfecta para cuando necesitás agregar más vegetales a tu dieta. Es fresca y tan gustosa que vas a volver por más. Lo mejor de todo, está hecha con todo lo bueno. Los colores vibrantes indican que esta ensalada saludable está repleta de nutrientes, vitaminas y antioxidantes.

Usé repollo colorado, porque, aunque no lo creas, tiene más beneficios para la salud que el repollo blanco. También queda más lindo, pero si preferís podés usar repollo blanco o una mezcla de los dos. También le agregué manzana Cripps Pink (Pink Lady), porque aporta un toque de dulzura y acidez que le va muy bien a este coleslaw vegano. Para el aderezo elegí hacer una vinagreta con aceite de oliva, mostaza Dijon, vinagre de manzana y néctar de coco/maple syrup que complementa y transforma el sabor de los vegetales. Es ampliamente superior al aderezo de mayonesa tradicional (esa es, al menos, mi opinión).

Me encanta incluir esta ensalada super fácil en hamburguesas vegetales, sandwiches, wraps y buddha bowls. Le va a dar mucho sabor y textura a tus preparaciones. También es la ensalada ideal para llevar a tu próximo asado o cena con amigos, es un acompañamiento refrescante que todos pueden disfrutar.

Preparar esta receta de coleslaw lleva menos de 20 minutos y sale un montón. Pero antes de servirla, te recomiendo que la pongas en la heladera por 1 hora, para los vegetales se marinen. Va a quedar mucho más rica. ¿Tenés sobras? Podés guardarlas en la heladera por 2 – 3 días.

Si probás esta receta de ensalada saludable, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta saber tu opinion!

Imprimir

Ensalada de Repollo y Zanahoria (Coleslaw)

Una ensalada saludable, fresca, crocante y muy sabrosa. Esta ensalada de repollo y zanahoria es fácil de preparar y está hecha con todo lo bueno. Es el acompañamiento vegano ideal que todos pueden disfrutar a disfrutar.

Plato Acompañamientos, Ensaladas

Cocina Norteamericana, Vegana

Keyword acompañamiento vegano, coleslaw, ensalada, receta saludable, repollo

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de refrigeración (opcional) 1 hora hora

Ingredientes

ENSALADA:

• 4 tazas de repollo colorado rallado – es ½ repollo chico aprox. o 380 gramos
• 1 taza de zanahoria rallada – es 1 zanahoria mediana aprox.
• 1 taza de manzana Cripps Pink rallada – es 1 manzana mediana aprox.
• ½ taza de perejil, picado
• ½ cebolla colorada chica/mediana, cortada en rodajas bien finas*

VINAGRETA DE MANZANA:

• 2 Cdas de aceite de oliva
• 2 Cdas de vinagre de manzana
• 1 Cda de mostaza Dijon
• 2 ctas de nectar de coco o maple syrup – yo usé néctar de coco
• ½ cta de sal marina
• ¼ cta de ajo en polvo
• ¼ cta de coriandro molido, opcional

Elaboración paso a paso

• En un bowl grande, mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien integrados.
• Agregar el repollo, la zanahoria, la manzana, el perejil y la cebolla. Mezclar. Probar y ajustar la cantidad de sal u otros condimentos.
• Tapar y colocar en la heladera por 1 hora o 2 para que los vegetales se marinen bien.
• ¡Qué disfruten de esta colorida ensalada!

Notas

*No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl chico y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma se elimina el gusto fuerte y queda suave y deliciosa.

The post Ensalada de Repollo y Zanahoria (Coleslaw) appeared first on Monday Dreams.

El verano está cerquita y yo ya estoy encantada con toda la fruta fresca y las recetas simples, que no requieren cocción. Esta versión de avena para el día siguiente es deliciosa, nutritiva y muy fácil de preparar. Mi parte preferida, podés hacerla la noche anterior y el desayuno va a estar pronto para cuando te levantes al día siguiente. ¿No tenés tiempo de sentarte a desayunar tranquila/o antes de salir a trabajar? Agarrá un frasco de avena y llevalo con vos para más tarde. Este desayuno saludable te va a mantener satisfecho y energizado por horas.

Quizás leíste hasta acá y todavía no sabés bien de qué se trata este desayuno tan popular en algunos países, pero completamente desconocido en otros. Te cuento, la avena para el día siguiente (o ‘overnight oats’ como se la llama en inglés) es un desayuno rápido, llenador y lleno de nutrientes. Es una preparación que se hace de un día para el otro. Es super fácil, e ideal para esas mañanas ocupadas en las que querés un desayuno sano, pero no tenés tiempo. La avena para el día siguiente se prepara el día anterior y a la mañana siguiente está pronta para disfrutar o para llevar al trabajo. Es así como una versión sin cocción de las clásicas gachas de avena o el ‘porridge’. Y, en mi opinión, mil veces más rica. Yo nunca fui muy fan de la avena tibia, pero la avena para el día siguiente me encanta.

Esta versión de sabores tropicales esta hecha con avena, semillas de chía, manteca de almendras, yogurt vegano, coco y mango. Es un desayuno dulce que está lleno de beneficios para la salud. Es alto en fibra, rico en proteínas y está cargado de frutas, probióticos y grasas saludables.

Usé coco tostado para esta receta porque me encanta el sabor más intenso que tiene. Luego serví la avena de coco sobre una crema de mango. La combinación de ambos está buenísima y es la mezcla de sabores tropicales perfecta.

Si todavía no probaste hacer avena para el día siguiente, espero que esta receta te haga cambiar de opinión. Y si ya sos fan, acá te dejo otras opciones veganas que te pueden gustar: Summertime Overnight Oats, Peach-Ginger Overnight Oats, Avena Para el Día Siguiente, Versión Torta de Manzana.

¿Hiciste esta receta de desayuno vegano? Contanos qué te pareció, etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior de este post. ¡Nos encanta saber tu opinión!

Imprimir

Avena Para el Día Siguiente de Mango y Coco Tostado

¿Te gustan los sabores tropicales? Entonces te va a encantar esta receta de avena para el día siguiente de mango y coco tostado. Es super fácil de hacer, cremosa y riquísima. El desayuno vegano y saludable perfecto para cuando no tenés tiempo.

Plato Desayuno

Cocina Basada en Plantas, Vegana, Vegetariana

Keyword avena, coco, desayuno saludable, desayuno vegano, mango, receta saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de refrigeración 2 horas horas

Raciones 2

Ingredientes

AVENA:

• 1 taza de leche de coco, de caja, no de lata
• ½ taza de yogurt vegano de coco sin endulzar
• 1 Cda de manteca de almendras
• 4 ctas de néctar de coco o maple syrup, o más a gusto
• 1 ½ cta de esencia de vainilla
• ⅔ taza de avena arrollada, podés usar gluten-free
• 5 Cdas de coco rallado tostado*
• 1 Cda de semillas de chía

CREMA DE MANGO:

• 1 taza de mango, cortada en cubitos
• ½ taza de yogurt vegano de coco sin endulzar
• ½ cta de esencia de vainilla
• 1 dátil Medjool o un chorrito de néctar de coco o maple syrup, opcional

PARA SERVIR:

• Mango, cortado en cubitos
• Más coco tostado

Elaboración paso a paso

• AVENA:
• Combinar la leche, el yogurt, la manteca de almendras, el néctar de coco o maple syrup y la esencia de vainilla en un bowl mediano. Batir hasta que los ingredientes queden bien integrados.
• Agregar la avena, el coco tostado y las semillas de chía. Revolver. Dejar en la heladera toda la noche o por al menos 2 horas.
• CREMA DE MANGO:
• Agregar el mango, el yogurt de coco, la vainilla y el dátil o néctar de coco/maple syrup (si usás) a una licuadora potente. Licuar hasta lograr una textura suave y cremosa.
• PARA SERVIR:
• Podés hacer esto la noche anterior, así cuando te levantás, al día siguiente, el desayuno está pronto para consumir o llevar. O podés armarlo esa misma mañana.
• Dividir la crema de mango entre dos frascos.
• Agregar la mitad del combo de avena y semillas de chía a cada frasco.
• Coronar con el mango cortado y más coco tostado.
• Podés disfrutarlo en seguida o cerrar el frasco y guardarlo en la heladera para cuando gustes. Se va a mantener fresco por 4 – 5 días.

Notas

* Para tostar el coco yo uso uno de estos tres métodos. También podés comprarlo ya tostado.

The post Avena Para el Día Siguiente de Mango y Coco Tostado appeared first on Monday Dreams.

Una receta rápida, simple y riquísima. Los protagonistas para esta versión de hummus verde son las arvejas y las hierbas frescas que además de proporcionar nutrición, aportan mucho sabor.

Podría comer hummus o dips cremosos todos los días, y a veces lo hago. Pero no me gusta comer el mismo dip todo el tiempo, me gusta jugar con los colores y los sabores para que el hummus tradicional no me aburra nunca.

¿Sabías, además, que el hummus es super saludable, rico en proteínas, rico en fibra y es muy fácil de hacer? Solo necesitás una multiprocesadora y 10 minutos. Mejor aún, el hummus es una de esas recetas que todos aman, por lo que es ideal para compartir.

Así que agarrá tus galletas preferidas o cortá unos vegetales y a disfrutar, porque este hummus de arvejas es una delicia.

Si probás esta receta fácil de hummus verde, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior de este post, nos encanta saber tu opinión!

The post Hummus de Arvejas y Hierbas Frescas appeared first on Monday Dreams.

El hinojo no es un ingrediente popular, pero yo creo que es un vegetal increíble y que deberíamos valorarlo más. Tiene un sabor delicado y bastante particular, es fresco, con un dejo dulce y tiene un gusto que te puede recordar al sabor del anís o el regaliz. Es bien diferente al resto de los vegetales y si no lo probaste aún, esta ensalada es buen lugar para empezar.

El hinojo además tiene una larga lista de beneficios para la salud. Posee propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, antivirales, antitumorales y antiespasmódicas. ¿Querés saber más? Acá te dejo un link.

Mi preparación preferida es el hinojo asado. Aunque también se puede comer crudo o salteado. Cuando el hinojo se cocina en el horno los sabores se vuelven más suaves y los bordes se caramelizan. La textura se torna tierna, casi jugosa. Una delicia. El hinojo combina muy bien con los cítricos, las hojas de sabor amargo, las nueces, el aceto balsámico y la miel/maple syrup. Entonces, hice una ensalada con radicchio, naranjas, porotos blancos asados y avellanas tostadas. Luego la sirvo sobre una salsa de porotos blancos que es fresca y cítrica y genera un lindo contraste. Suena complicada, pero es muy sencilla.

Es el plato ideal para compartir con familia o amigos en tu próxima cena. Es un acompañamiento fácil, pero llamativo. Gracias a los porotos blancos, esta ensalada también puede convertirse en un plato principal. Es la cena vegana perfecta para cualquier día de la semana, ya que el horno hace la mayoría del trabajo. Esta ensalada de hinojo esta llena de nutrientes, es rica en proteína vegetal, grasas saludables y fibra.

¿Te gusto esta ensalada de hinojo de inspiración Mediterránea? Entonces tenés que probar mi Pasta con Hinojo, Tomates Cherry y Alcaparras. Está buenísima.

Si probás esta receta de hinojo, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior, nos encanta conocer tu opinión!

Imprimir

Ensalada de Hinojo Asado con Salsa de Porotos Blancos

Una ensalada de hinojo simple, saludable e increíblemente rica. Un acompañamiento vegano cargado de nutrientes y sabores Mediterráneos.

Plato Acompañamientos, ensalada, Plato Principal

Cocina Italiana, Mediterránea, Vegana

Keyword acompañamiento vegano, ensalada de hinojo, hinojo

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 3 principales - 6 acompañamientos

Ingredientes

ENSALADA DE HINOJO:

• 2 hinojos medianos, son 450 gramos aprox. si pesás solo los bulbos
• 1 lata de porotos blancos, escurridos y enjuagados – o 1 ½ taza de porotos blancos
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 Cda de aceto balsámico
• 2 ctas de mostaza a la antigua
• ½ cta de sal marina
• 2 tazas de radicchio, cortado en juliana
• 2 naranjas medianas, peladas, cortadas primero en rodajas, luego en trozo más pequeños
• ⅓ taza de avellanas tostadas, cortadas en trozos más pequeños*

SALSA DE POROTOS BLANCOS:

• ½ taza de porotos blancos, las sobras de la lata que aparece listada arriba
• ½ taza colmada de las hojas del hinojo
• 3 Cdas de agua
• 2 Cdas de aceite de oliva, podés sustituirlo por tahini
• 1 Cda + 1 cta de jugo de limón
• 1 cta de ralladura de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cta de néctar de coco o maple syrup, o miel si no sos vegano/a
• ¼ cta de sal marina

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 390 F / 200 C.
• Cortar los bulbos del hinojo: retirar los tallos con hojas (no tires las hojas, las vas a usar más tarde) hasta quedarnos solo con el bulbo blanco. Cortar el bulbo a la mitad en sentido longitudinal. Quitar el centro duro del bulbo y descartarlo. Luego cortar las mitades en rodajas finas.
• Secar los porotos blancos con papel de cocina.
• Agregar las rodajas de hinojo, 1 taza de porotos blancos (la ½ taza restante la vamos a usar en la salsa), aceite de oliva, aceto balsámico, mostaza y sal a una asadera. Con las manos, o una cuchara grande, mezclar bien hasta que los vegetales y porotos queden bien untados. Luego distribuirlos bien para que no queden solapados.
• Llevar al horno por 15 minutos, revolver, y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que los bordes del hinojo se hayan caramelizado y los porotos estén dorados y crocantes. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Que estén tibios está bien, pero no está bueno que estén muy calientes al mezclarlos con el radicchio y la naranja.
• Mientras el hinojo está en el horno, hacer la salsa de porotos blancos. Colocar la ½ taza restante de porotos blancos en una licuadora potente. Agregar las hojas de hinojo, agua, aceite de oliva o tahini, jugo de limón, ralladura de limón, ajo, néctar de coco o maple syrup y sal. Licuar hasta que quede suave y cremosa. Probar y ajustar los condimentos a gusto.
• Una vez que el hinojo y los porotos estén prontos, transferirlos a un bowl grande, agregar el radicchio, la naranja y la mitad de las avellanas tostadas. Revolver hasta combinar.
• Para servir: distribuir una fina capa de salsa en una fuente o un plato hondo grande. Servir la ensalada sobre la salsa (ver foto). Agregar las avellanas restantes y algunas hojas de hinojo para decorar. Servir con el resto de la salsa a un lado, en un bowl pequeño, para agregar a gusto. Yo rara vez uso toda la salsa; creo que mucha salsa puede quitarles el protagonismo a los otros sabores. Guardo la salsa que sobra para otra ensalada. Pero las cantidades son a gusto.
• ¡Qué la disfrutes!

Notas

* Para tostar las avellanas, colocarlas en una asadera (sin aceite) y llevar al horno por 10 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno, frotarlas con un repasador de cocina para quitar las cáscaras sueltas. No te preocupes si las cáscaras no salen todas. Dejar enfriar por completo.

The post Ensalada de Hinojo Asado con Salsa de Porotos Blancos appeared first on Monday Dreams.