Fácil, saludable y muy sabrosa. Esta Sopa de Berenjenas y Tomates Asados es perfecta para esas noches más frescas de verano. Si sos como yo, y te encanta la sopa, incluso en los meses de calor, esta receta de sopa de vegetales es para vos. En verano los tomates y las berenjenas están espectaculares. Y yo quiero celebrar la estación de estos vegetales con una rica sopa. Amo este combo, creo que las berenjenas y los tomates nacieron para estar juntos. Me gustan mucho por separado, pero creo que juntos se potencian. Para hacer esta sopa más rica aún le agregué tahini, albahaca fresca y sumac. El resultado es fresco, cremoso y tiene ese toque ácido tan rico que aporta el sumac. El tahini, además de darle cremosidad a la sopa, es una excelente fuente de grasas saludables y de proteína vegana. Es suave, sedoso y riquísimo. Y queda increíblemente bien con las berenjenas.