Si fuiste a Grecia, es posible que hayas probado esta delicia Mediterránea. Si, por el contrario, nunca experimentaste la magia de los Gigantes Plaki, entonces te vas a sorprender.

La comida griega es ESPECTACULAR, es simple, fresca, extremadamente sabrosa. Es muy difícil comer mal en Grecia, o quizás yo tuve suerte, pero no recuerdo haber probado un solo plato malo. Gigantes Plaki es una de esas comidas que elegí a menudo, porque es vegana (casualidad pura) y una delicia. ¿Qué tiene de especial este plato tradicional griego? Nada. Gigantes Plaki combina judiones (son como unos porotos manteca gigantes) con una salsa de tomate y ajo; eso es todo. ¿Suena aburrido? Te prometo que no lo es. El secreto de esta receta tan sencilla está en su larga cocción al horno. Los porotos se vuelven suaves y tiernos, la salsa espesa, los sabores se concentran. El resultado final es un plato increíblemente reconfortante y lleno de sabor. Es un camino de ida, una vez que probás los Gigantes Plaki, los vas a hacer seguido, porque además de ricos, son una comida nutritiva y muy, pero muy fácil de preparar.

PORQUÉ TE VA A ENCANTAR ESTA RECETA

Ingredientes nutritivos: Aceite de oliva, Cebolla, ajo, porotos y tomates son la base de este plato. Es una comida simple, nutritiva y deliciosa.

Sabores Mediterráneos: La combinación de judiones tiernos, cocidos lentamente en una salsa de tomate y ajo, hacen de este reconfortante plato un clásico de sabores Mediterráneos.

Un Plato de Comida Saludable sin Esfuerzo: Esta receta es tan rica, que no vas a poder creer lo poco que lleva de esfuerzo. Y es cierto que lleva su cocción lleva tiempo, pero el horno hace la mayoría del trabajo. Además, muchas de las recetas que hay por ahí cocinan los porotos desde cero, pero a mi me gusta ahorrar un poco de tiempo y usar los que vienen en frasco. Podés usar también de lata.

Ideal para la Familia: No hay que ser vegano ni estar siguiendo una dieta saludable para disfrutar de este clásico griego. Es un éxito con todo tipo de comensales.

TIPS PARA QUE TE QUEDE PERFECTO:

Ingredientes de Calidad: Como es un plato simple, con muy pocos ingredientes, su sabor depende 100% de la calidad de los ingredientes. Usá un buen aceite de oliva, tomates maduros bien gustosos y judiones tiernos. Si los tomates no tienen gusto, el plato va a quedar insulso.

Sugerencias para Servir: A mí me gusta servirlo con una buena rodaja de pan de masa madre y hierbas frescas como perejil o albahaca. También podrías rematarlo unas aceitunas negras picadas y un queso feta vegano (o no).

Planear con anticipación: Si bien solo requiere unos minutos de preparación, este plato lleva más de 1 hora de cocción de principio a fin, así que planificá con tiempo. A su vez, los Gigantes Plaki conservan su sabor de un día para el otro, así que si sos fan del ‘meal prep’ o necesitás más opciones de comida para llevar al trabajo, esta puede ser una muy buena alternativa.

PORQUÉ LOS GIGANTES PLAKI MERECEN UN LUGAR EN TU MESA

Esta receta es un testamento de ese balance perfecto entre simplicidad y sabor tan característico de la cocina Mediterránea. Además, es un plato versátil que puede disfrutarse de varias maneras. Como plato principal, como acompañamiento o para compartir con amigos como plato caliente en una picada acompañado de unos panes de pita. Los Gigantes Plaki no fallan.

Esta nutritiva comida es, a su vez, rica en proteína vegetal y fibra. Entonces, ¿qué estás esperando? A reunir los ingredientes y darle una oportunidad a esta receta simple, pero exquisita. Y después contanos como te quedó. Dejá un comentario en la parte inferior o etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog, nos encanta conocer tu opinión.

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Gigantes Plaki

Una receta tradicional griega que es super fácil de hacer, naturalmente vegana, rica en proteína y rica en fibra. Este plato reconfortante y delicioso se va a convertir en un clásico de tu cocina.

Plato Acompañamiento, Para Picar, Plato Principal

Cocina Basada en Plantas, Griega, Mediterránea

Palabra clave cena saludable, cocina griega, dieta mediterránea, porotos, receta vegana

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 10 minutos minutos

Servings 3 principales

Ingredientes

• 3 Cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla chica, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de tomates cortados en cubos, usá tomates frescos y maduros
• ½ taza de agua
• 2 Cdas de extracto de tomate
• 1 cta de azúcar de coco, o azúcar rubia o mascabo
• ½ cta de sal marina
• ½ cta de orégano seco
• ¼ cta de ají en escamas
• Una buena pizca de canela
• 2 tazas de judiones cocidos, o porotos manteca gigantes o porotos pallares, escurridos y enjuagados

PARA SERVIR:

• Pan de masa madre
• Hierbas frescas
• Aceitunas negras picadas, opcional
• Queso feta vegano (o no), opcional

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 °F / 180°C.
• En una sartén grande apta para horno, precalentar el aceite de oliva a fuego medio. Si no tenés una sartén apta para horno, podés usar una sartén normal y luego transferir los porotos a una fuente o asadera alta.
• Agregar la cebolla y el ajo, saltear por 5 minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida.
• Agregar los tomates, el agua, el extracto de tomate, el azúcar, la sal, el orégano, el ají y la canela. Saltear los vegetales por 10 minutos más.
• Agregar los judiones, revolver, apagar el fuego.
• Si no tenés una sartén apta para horno, transferir la mezcla a una fuente o asadera alta.
• Llevar los judiones al horno por 50 minutos, la salsa debería estar espesa y burbujeante.
• Probar y agregar más sal si es necesario. Servir con una buena rodaja de masa madre y tus hierbas preferidas. A mi me gusta con albahaca o perejil.
• ¡Qué disfrutes de este clásico de la cocina griega!

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Pero, antes que nada, hablemos del ingrediente principal: las remolachas. Estas bellezas de color rojo no solo son visualmente increíbles, sino que también son muy nutritivas. Con vitaminas, minerales y antioxidantes, las remolachas son conocidas por su apoyo a la salud del corazón, la mejora de la digestión y el impulso al rendimiento físico. Incorporarlas a tu dieta es una manera riquísima de cuidar tu cuerpo desde adentro.

Ahora, pasemos al humilde garbanzo. Esta legumbre forma la base de nuestro amado hummus, aportando cremosidad y proteína vegetal. Mezclado con remolachas asadas, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, comino, coriandro y un toque de aceto balsámico, esta receta es una explosión de sabor.

¡Lo mejor de este hummus de remolacha es lo fácil que es de preparar! Con solo unos simples ingredientes y poco tiempo de preparación, podés hacer un bowl de Hummus de Remolacha Asada capaz de competir (y yo creo que de ganar) con el que probaste en tu restaurant preferido.

Para comenzar, precalentá el horno y asá las remolachas hasta que estén tiernas y caramelizadas. Una vez frías, pelalas y cortalas en cubos, luego agregalas a un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Mezclá todo hasta que quede suave y cremoso, ¡y listo! Tenés un bowl de hummus vibrante, saludable y casero, que podés disfrutar de inmediato o guardar en la heladera por hasta 1 semana.

Ahora, hablemos del sabor. El dulzor de las remolachas combina perfectamente con el sabor a nuez del tahini, mientras que el ajo, el aceto balsámico y el limón le dan frescura y profundidad. Un toque de coriandro y comino completan el perfil de sabor, dando a este hummus un sutil toque de calidez que te hará volver por más.

Serví tu Hummus de Remolacha Asada con una variedad de acompañamientos, como bastones de zanahoria, rodajas de pepino fresco o tus galletas integrales favoritas. Es perfecto para picar, untar en sándwiches o agregar a ensaladas para un extra de color y sabor.

Espero disfruten de esta receta simple, nutritiva y absolutamente deliciosa de Hummus de Remolacha Asada. Ya sea para compartir en una fiesta o simplemente para disfrutar como snack diario, este dip colorido es un éxito asegurado.

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Hummus de Remolacha Asada

Una versión de hummus casero cargado de sabor y color. Esta receta de hummus de remolacha está hecha con ingredientes simples y poco tiempo de preparación. Es fácil, nutritivo y muy rico; el snack saludable perfecto para todos los días.

Plato Acompañamiento, Para Picar, Snack

Cocina Compatible con la Dieta Mediterránea, Inspirada en el Medio Oriente, Vegana, Vegetariana

Palabra clave hummus, hummus de remolacha, receta vegana, remolacha, snack saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Servings 2 ½ tazas

Ingredientes

• 1 remolacha grande, sin hojas ni tallo
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 3 Cdas de tahini
• 2 - 3 Cdas de jugo de limón, ver notas*
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cta de aceto balsámico
• ½ cta de ralladura de limón
• ½ cta de coriandro en polvo
• ¼ cta de comino en polvo
• ½ - ¾ cta de sal del Himalaya

Instrucciones

• Precalentar el horno a 375 °F / 190 °C.
• Envolver la remolacha en papel de aluminio y cocinar por 40 – 50 minutos. Sabés que esta pronta cuando podés insertar un cuchillo en el centro sin resistencia alguna. Dejar enfríar y pelar, la piel debería despegarse fácilmente.
• Cortar la remolacha y agregarla a la multiprocesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta lograr una textura suave y cremosa. Esto puede llevar unos cuantos segundos. Probar y ajustar los condimentos a gusto.
• Servir con tus toppings preferidos, a mi me gusta agregar aceite de oliva, hojas de menta, ralladura de limón y semillas de sésamo.
• Disfrutar acompañado de tu pan preferido.
• Podés guardar el hummus en la heladera en un recipiente hermético por 7 – 10 días.

Notas

*Empezá por dos cucharadas, y fijate si necesita la tercera. Va a depender del tamaño de la remolacha. Si la remolacha es muy grande, necesita tres, si tiende más a mediana, quizás con dos es suficiente.

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Una receta rápida, simple y riquísima. Los protagonistas para esta versión de hummus verde son las arvejas y las hierbas frescas que además de proporcionar nutrición, aportan mucho sabor.

Podría comer hummus o dips cremosos todos los días, y a veces lo hago. Pero no me gusta comer el mismo dip todo el tiempo, me gusta jugar con los colores y los sabores para que el hummus tradicional no me aburra nunca.

¿Sabías, además, que el hummus es super saludable, rico en proteínas, rico en fibra y es muy fácil de hacer? Solo necesitás una multiprocesadora y 10 minutos. Mejor aún, el hummus es una de esas recetas que todos aman, por lo que es ideal para compartir.

Así que agarrá tus galletas preferidas o cortá unos vegetales y a disfrutar, porque este hummus de arvejas es una delicia.

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La combinación agridulce de durazno y tomate, con la cremosidad de la palta (aguate) y el toque de picante del jalapeño es una bomba. Además, es super saludable. Hice esta receta durante el verano y después me olvidé de publicarla. Ya no se encuentran duraznos por acá. Si tampoco es época de duraznos dónde vivís, podés sustituirlo por mango. Va a quedar igual de rica. Y más adelante, cuando vuelvan a aparecer, podés probar la versión original.

Esta receta es fácil y rápida. Lleva menos de 10 minutos de principio a fin y es el agregado perfecto para tu picada de verano. Podés servirla en tu próximo asado o juntada con amigos, a todos les va a encantar esta salsa secretamente sana. O podés simplemente disfrutarla solo/a, acompañado/a de una copa de vino blanco o tu cocktail (o mocktail) preferido.

Esta receta de salsa mejicana es super versátil, queda riquísima con totopos, en un taco o una hamburguesa vegetal. O podés hacer un tostón con un buen pan de masa madre y rematarlo con esta salsa, queda buenísimo. También me encanta servirla como una ensalada o un acompañamiento. Es vegana, gustosa y nutritiva.

Podés guardar esta salsa de palta y durazno en un contenedor cerrado en la heladera por 2 – 3 días.

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Salsa de Palta y Durazno

Una combinación riquísima de sabores veraniegos. Esta receta de salsa super fácil es fresca, agridulce, jugosa y tan gustosa. Está hecha con todo lo bueno y es una excelente entrada, snack o acompañamiento liviano.

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo Total 10 minutos minutos

Servings 1 bowl mediano

Ingredientes

• 1 palta Hass, cortada en cubitos pequeños
• ½ taza de duraznos cortados en cubitos pequeños
• ½ taza de tomates cortados en cubitos pequeños
• ¼ taa de cebolla colorada cortada en cubitos pequeños
• ¼ taza de cilantro, picado
• 1 jalapeño chico, semillas retiradas, luego picado
• Jugo de 1 lima
• Sal marina a gusto

Instrucciones

• Colocar la plata, los duraznos, el tomate, la cebolla, el cilantro, el jalapeño y el jugo de lima en un bowl mediano. Mezclar.
• Condimentar con sal marina a gusto. Servir con totopos.
• ¡A disfrutar!
• Podés preparar esta salsa de antemano y guardarla en la heladera por un par de horas.

Notas

* A mí no me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda. Te sugiero esta alternativa que la deja más suave: colocar la cebolla cortada en un bowl pequeño y agregar agua hirviendo hasta cubrirla. Luego de 10 minutos colar y enjuagar con agua fría. Listo. O podés saltear este paso por completo.

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Si te gustan las aceitunas y te gusta el hummus (bueno, ¿a quién no le gusta el hummus?!), tenés que agregar estas aceitunas rellenas a tu próxima picada. Son saladas, cremosas, frescas y tan, pero tan gustosas. Además, son super fáciles de hacer.
Esta tapa o snack saludable requiere solo 5 ingredientes. Y sí, estoy contando al hummus como 1 solo ingrediente, porque si sos como yo, seguro ya tenés un pote de hummus casero guardado en la heladera. Y sino, podés comprar tu marca de hummus preferida en el super.

Hoy no voy a compartir una receta tradicional, desconozco las medidas exactas, pero, te prometo que no las vas a necesitar. Simplemente llená una bolsita Ziploc (o una manga pastelera) con una buena cantidad de hummus y empezá a rellenar tus aceitunas preferidas. ¿Cuántas? Las que te hagan feliz. Una vez rellenas, las vas a rematar con un buen aceite de oliva y le vas a agregar un poco de eneldo fresco y ralladura de limón. Se revuelven y listo.

Estas aceitunas son un snack saludable, lleno de proteína vegetal y grasas saludables. Mejor aún, están buenísimas. Son perfectas para la picada y para compartir con familia y amigos. Servilas en tu próxima cena o juntada, a todos les van a encantar estas aceitunas rellenas.

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Aceitunas Rellenas de Hummus

Una tapa o snack riquísimo que a todo el mundo le va a encantar. Estas aceitunas rellenas son super simples y requieren solo 5 ingredientes. No pueden ser más fáciles de hacer y son el complemento perfecto para tu próxima picada.

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo Total 15 minutos minutos

Ingredientes

• Aceitunas grandes sin carozo
• Hummus
• Aceite de oliva
• Eneldo
• Ralladura de limón

Instrucciones

• Podés usar una manga repostera. Yo no tengo así que acá te cuento como lo podés hacer con una bolsa Ziploc.
• Colocás una bolsa Ziploc chica dentro de un vaso y doblas la parte superior envolviendo el vaso hacia afuera. La llenás con un par de cucharadas de hummus. Sacás la bolsa del vaso y empujás el hummus hacia una esquina de la bolsa. Cortás la equina, un agujero chiquitito, lo suficientemente chico como para caber dentro de la aceituna. Si lo cortás demasiado grande vas a terminar con hummus en todos lados menos adentro de la aceituna.
• Sacás el aire de la bolsa y cerrás la parte superior.
• Con cuidado vas rellenando tus aceitunas preferidas con hummus. Siempre conviene ir apretando el hummus desde arriba hacia la esquina perforada.
• Una vez que rellenaste la cantidad de aceitunas necesarias, agregas un chorro de un buen aceite de oliva, eneldo fresco y ralladura de limón a gusto.
• Revolvés y ya podés disfrutar de esta tapa super fácil y riquísima.

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Esta es una receta saludable y divertida que podés compartir con amigos o familia. Y si tenés hijos, les van a encantar. Además, este riquísimo snack, entrada o acompañamiento esconde dos vegetales (maíz y remolacha) y está lleno de nutrientes. Por ejemplo, ¡¿sabías que tanto el maíz como la remolacha están llenos de antioxidantes?! Y mucho más.

Estos bastones de polenta son naturalmente veganos y tan, pero tan fáciles de hacer. Espero te gusten tanto como a mí.

Amo servirlos con mi mayonesa de ajo y aquafaba (el líquido que encontrás en una lata de garbanzos), si no la probaste aún, te la recomiendo. Esta mayonesa, tipo alioli, vegana esta pronta en 5 minutos y es increíble. Te prometo que si la probás, no vas a volver a comprar una mayonesa en el super.

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Bastoncitos de Polenta y Remolacha al Horno

Estos Bastoncitos de Polenta y Remolacha son crocantes por fuera; tiernos por dentro. Son super fáciles de hacer, saludables y muy sabrosos. Es una receta ideal para compartir con familia o amigos.

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo de refrigeración 1 hora hora

Servings 4

Ingredientes

BASTONCITOS DE POLENTA:

• 1 ½ taza de agua
• ½ taza de remolacha rallada fina
• ½ cta de romero deshidratado, picado
• ½ cta de ajo en polvo
• ½ cta de sal marina
• ½ taza de polenta instantanea
• Aceite de oliva

PARA SERVIR:

• Mayonesa de Ajo Casera* - ver notas para la receta

Instrucciones

• Agregar el agua, la remolacha rallada, el romero, el ajo y la sal marina a una cacerola mediana. Llevar a hervor.
• Bajar el fuego y agregar la polenta de a poquito, revolviendo constantemente. Seguir revolviendo por 2- 3 minutos, hasta que espese.
• Volcar la polenta sobre una asadera o bandeja previamente cubierta con papel manteca. Y, con la ayuda de una espátula, esparcir la polenta hasta formar una capa uniforme de 1 – 1,5 cm de espesor.
• Colocarla en la heladera por al menos 1 hora.
• Precalentar el horno a 425 F / 215 C. Rociar una asadera con aceite de oliva.
• Cortar la polenta en bastones y colocar los bastones sobre la asadera aceitada. Pintar los bastones con un poco más de aceite de oliva.
• Llevar al horno por 15 minutos, dar vuelta los bastones, y cocinar por 10 - 15 minutos más. Hasta que queden dorados por fuera.
• Servir de inmediato con mi mayonesa de ajo o con tu salsa preferida.

Notas

*La receta para la mayonesa de ajo la encontrás acá.

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Esta receta super fácil puede ser un almuerzo ligero, un snack saludable o la entrada perfecta para sorprender a tus invitados. Lo mejor de todo, está pronta en menos de 15 minutos. Es ideal para servirla de entrada en tu próximo asado o juntada con amigos, a todos les va a encantar esta receta secretamente sana. O podés simplemente disfrutarla sola/o, acompañada/o de una copa de vino rosado.

A mi me gusta usar un buen pan de masa madre para esta receta, pero si preferís podés usar una baguette tradicional. Pinto las rodajas con un poco de aceite de oliva y las tuesto en el horno por unos minutos. La combinación fresca, jugosa, agridulce, de tomate y durazno sobre una rodaja de pan crocante es la gloria.

Una receta con ingredientes simples. Métodos simples. Vegana y nutritiva. ¡¿Qué más se puede pedir?!

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Bruschetta de Tomate y Durazno

Una combinación riquísima de sabores veraniegos. Esta receta de bruschetta super fácil es agridulce, jugosa, crocante y tan gustosa. Está hecha con todo lo bueno y es una excelente entrada, snack o almuerzo liviano.

Tiempo Total 15 minutos minutos

Ingredientes

• 1 taza de duraznos, cortados en cubitos pequeños
• 1 taza de tomates cherry, cortados en cubitos pequeños*
• 1 diente de ajo grande, picado**
• 1 Cda de aceite de oliva, y extra para pintar el pan
• 1 cta de aceto balsámico
• 3 rodajas medianas de pan de masa madre - o podés usar rodajas baguette o pan gluten-free***
• ¼ taza de albahaca, cortada bien chiquita
• Sal marina y pimiento, a gusto

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400 F / 205 C.
• Colocar los duraznos, tomates, ajo, aceite de oliva y aceto balsámico en un bowl mediano. Mezclar.
• Dejar reposar por 10 – 15 minutos (o por 1 – 2 horas en la heladera) para que agarre sabor. Mientras, a tostar el pan.
• Pintar las rodajas de pan con un poquito de aceite de oliva y colocarlas sobre una asadera.
• Llevar al horno por 10 minutos, o hasta que queden un poco doradas y crocantes.
• Agregar la albahaca, sal marina y pimienta a la mezcla de tomate y durazno. Mezclar y distribuir sobre el pan tostado. Servir inmediatamente.
• ¡A disfrutar!
• Podés hacer la mezcla de tomate y durazno de antemano y guardarla en la heladera por un par de horas, pero no le agregues la albahaca, sal y pimienta o la coloques sobre el pan hasta el momento de servirla.

Notas

* Yo elegí usar tomates Cherry porque son más dulces y sabrosos. Pero podés usar los tomates que tengas. Eso sí, que sean gustosos o sino va a quedar insulsa.
** A mí no me gusta el sabor fuerte del ajo crudo. Te sugiero esta alternativa que lo deja más suave: colocar el ajo picado en un bowl pequeño y agregar agua hirviendo hasta cubrirlo. Luego de 10 minutos colar y enjuagar con agua fría. Listo.
*** El número de rodajas depende del tamaño del pan.

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Es un plato que parece super gourmet, pero es muy fácil. Está hecho con ingredientes simples y frescos y requiere de muy poca preparación. Solo necesitás tiempo; la sal y la marinada van a hacer la mayoría del trabajo por vos. Podés también preparar este carpaccio de zucchini con anticipación, simplemente no agregues los toppings hasta el momento de servirlo así evitás que las avellanas y la menta se ablanden.

Este carpaccio vegano es la receta perfecta para el verano. Es el acompañamiento con el que vas a sorprender a amigos y familia en tu próximo almuerzo o cena, porque además de ser atractivo, es muy sabroso. Te prometo, es un éxito asegurado.

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Carpaccio de Zucchini

Una ensalada original, fresca y super sabrosa. Esta entrada gourmet, acompañamiento o almuerzo liviano también es vegano, saludable y muy fácil de hacer.

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Servings 4

Ingredientes

• 2 zucchinis medianos
• ½ cta de sal marina

MARINADA:

• 2 Cdas de jugo de limón
• 1 cta de vinagre de vino blanco
• ½ cta de néctar de coco o maple syrup

PARA SERVIR:

• 2 Cdas de aceite de oliva extra virgen – o más, a gusto
• 3 Cdas de menta, hojas enteras o en trocitos – yo usé enteras
• 3 Cdas de avellanas tostadas, cortadas a la mitad o en cuartos*
• 4 tomates secos en aceite de oliva, escurridos y cortados en trozos pequeños
• ½ - 1 cta de ralladura de limón
• Pimienta Negra

Instrucciones

• Cortar los extremos del zucchini. Luego, con una mandolina o un pelador de vegetales grande, laminar el zucchini de forma longitudinal. Podés desechar el centro si tiene demasiadas semillas y te resulta muy blando como para laminar. Si no tenés una mandolina o un pelador de vegetales, podés usar un cuchillo filoso y cortar rodajas finas en sentido trasversal o en diagonal, te va a resultar más fácil.
• Espolvorear el zucchini con la sal marina y mezclar con las manos para distribuirla entre las láminas/rodajas. Colocar el zucchini sobre un colador y dejar escurrir por 30 – 60 minutos, esto va a hacer que el zucchini expulse el agua y va a suavizar la textura.
• Mientras tanto, combinar los ingredientes de la marinada (jugo de limón, vinagre y néctar de coco o maple syrup) en un plato hondo.
• Cuando el zucchini esté pronto, utilizar toallas de papel para quitar el exceso de agua y agregar el zucchini a la marinada. Mezclar con las manos para distribuir la marinada entre las láminas/rodajas. Y dejar el zucchini marinando en la heladera por 30 – 60 minutos. Cada 10 – 15 minutos, volver a mezclar el zucchini para asegurarnos de que todas las láminas tengan la oportunidad de absorber la marinada.
• Acomodar las láminas de zucchini sobre un plato, desechar lo que sobra de marinada (o guardarlo para luego aderezar una ensalada). Agregar el aceite de oliva de a poquito para que quede bien distribuido sobre el zucchini. Repartir los tomates secos, las avellanas tostadas, la menta, la ralladura de limón y la pimienta negra de manera equitativa sobre las láminas de zucchini.
• Qué lo disfruten.

Notas

* Para tostar las avellanas, colocarlas en una asadera (sin aceite) en el horno por 10 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

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Sos fan del hummus? Yo sí, puedo comer hummus y dips todos los días de mi vida. Pero me gusta variar un poco, así ese riquísimo clásico no se vuelve aburrido. Hoy quiero compartir una de mis versiones preferidas: Hummus de Morrón Asado.

Esta receta nutritiva y rica en proteína vegetal es ideal para las reuniones con amigos, es fácil de hacer y le encanta a la mayoría. Podés servir este hummus con crackers, vegetales o tu pan favorito. También queda buenísimo en sándwiches, buddha bowls o en hamburguesas (veganas, claro). Esta pequeña adaptación de la receta original aporta tanto sabor que no vas a poder para de comerlo.

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Hummus de Morrón Asado

Una versión de hummus cargada de sabor. Fácil, nutritiva y muy rica. Es el snack saludable perfecto para todos los días.

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo Total 40 minutos minutos

Ingredientes

• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 1½ taza de garbanzos cocidos – o una lata de 15oz - 400g, escurridos y enjuagados*
• 3 Cdas Cdas de aceite de oliva, y más para pintar el morrón
• 2 Cdas de tahini
• 1 Cda de jugo de limón
• ½ cta de ralladura de limón
• ½ cta de ají en escamas
• ½ cta de pimentón ahumado
• ¼ cta de comino molido
• ½ - ¾ cta de sal del Himalaya
• 1 cta de nectar de coco o maple syrup

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C.
• Cortar el morrón a la mitad y quitar el tallo y las semillas con un cuchillo. Pintar el morrón con un poquito de aceite de oliva.
• Colocar el morrón y los dientes de ajo (sin pelar) en una asadera. Llevar al horno 10 minutos, luego sacar los dientes de ajo (deben estar apenas blandos al tacto, si no, dejarlos en el horno por 5 minutos más). Volver a llevar los morrones al horno por 20 - 25 minutos más, hasta que la piel comience a burbujear y se vea quemada en algunos puntos.
• Sacar el morrón del horno y colocarlo inmediatamente en un bowl de vidrio/cerámica y colocarle un plato arriba (también podés usar film adherente, pero hay algo de la combinación del plástico con el calor que no me gusta nada). El vapor que se genera va a hacer que luego sea más fácil de pelar. Dejar enfriar en el bowl tapado. Una vez frío, pelar el morrón con las manos y desechar la piel.
• Mientras el morrón se enfría, pelar los dientes de ajo y agregarlos a la multiprocesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar por unos segundos.
• Agregar el morrón pelado y continuar procesando hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa. Probar y ajustar los condimientos a gusto.
• Disfrutar acompañado de tu pan preferido.
• Podés guardar el hummus en la heladera en un recipiente hermético por 7 – 10 días.

Vídeo

Notas

*Si querés que el hummus quede super cremoso, tenés que usar garbanzos pasados de su punto de cocción. Mi truco preferido: bicarbonato de sodio. Los va a dejar super blandos y pastosos. Colocar los garbanzos cocidos en una olla mediana con agua y ½ cta de bicarbonato de sodio. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar en un hervor suave durante 15 – 20 minutos. Luego escurrir y enjuagar los garbanzos con agua fría.

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Dale un giro a este clásico italiano, olvidate de la masa y usá rodajas de calabaza ‘butternut’ en su lugar. Estas mini pizzas son 100% veganas, gluten-free y super nutritivas. Mejor aún, son tan ricas que son un éxito asegurado.

¿Estás buscando la manera para que tus hijos coman más verduras? Estas pizzas de calabaza son una forma divertida y fácil de agregar más vegetales a su dieta.

Siempre estoy creando recetas con calabaza, es uno de mis vegetales preferidos y tiene un montón de beneficios para la salud. ¿Sabías que 1 taza de calabaza ‘butternut’ cubre tus requerimientos diarios de vitamina A y el 50% de tus requerimientos diarios de vitamina C? ¿Querés saber más acerca de esta verdura genial? Acá te dejo un link con información. Además, está buenísima. Y es perfecta para las recetas de otoño e invierno, aunque yo hago estas mini pizzas a lo largo de todo el año.

Como topping preparé un combo de tomate, aceitunas y albahaca (¡fresco, liviano y delicioso!), pero estas pizzas veganas son tan versátiles que podés usar lo que tengas en la heladera. Rúcula, cebollas caramelizadas, champiñones o zucchini asado son otras de mis opciones preferidas.

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Mini Pizzas de Calabaza

Fáciles, divertidas, versátiles y super ricas. Estas Mini Pizzas de Calabaza están llenas de todo lo bueno y pueden ser una divertida entrada para picar con amigos o un acompañamiento o plato principal.

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Servings 8

Ingredientes

RODAJAS DE CALABAZA ASADA:

• 8 rodajas de calabaza ‘butternut’ de la parte de arriba – de 1 cm de grosor y 9 cms de diámetro, apróx.*
• Aceite de oliva
• Sal Marina

TOPPINGS:

• ¾ taza de salsa de tomate
• 1 taza de muzarela vegana rallada o en hebras
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos, depende del tamaño
• ½ taza de aceitunas sin carozo, cortadas chiquitas
• 4 tomates secos grandes, rehidratados y cortados bien chiquitos
• 8 hojas grandes de albahaca, cortadas chiquitas
• 1 Cda de aceite de oliva
• 1 cta aceto balsámico
• 1 cta de ají en escamas opcional
• Sal marina y pimienta a gusto

Instrucciones

• Precalentar el horno a 385 F / 195 C.
• Colocar las rodajas de calabaza en una asadera, pintar ambas caras de cada rodaja con un poco de aceite de oliva y condimentar con una pizca de sal marina. Acomodarlas en la asadera de tal forma que no se superpongan.
• Llevarlas al horno por 20 minutos. Retirar las rodajas de calabaza del horno y dar vuelta. Distribuir la salsa de tomate y la muzarela vegana entre las 8 rodajas. Llevar al horno otros 10 minutos. La calabaza debe quedar tierna y el queso estar derretido; si no, dejar en el horno por 5 minutos más.
• Mientras la calabaza está en el horno, preparar los complementos. Combinar los tomates Cherry, aceitunas, tomates secos, albahaca, aceite de oliva, aceto balsámico y ají en un bowl pequeño. Agregar sal marina y pimienta a gusto.
• Una vez que las rodajas de calabaza estén listas, coronarlas con el preparado de tomates, aceitunas y albahaca. O con tus toppings preferidos.
• ¡Qué las disfruten!

Notas

*Si el cuello de tu calabaza es muy ancho, podés utilizar menos rodajas o aumentar la cantidad de tus toppings. Podés pelar la calabaza si preferís, a mí la piel horneada no me molesta y está llena de nutrientes.

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