Pero, antes que nada, hablemos del ingrediente principal: las remolachas. Estas bellezas de color rojo no solo son visualmente increíbles, sino que también son muy nutritivas. Con vitaminas, minerales y antioxidantes, las remolachas son conocidas por su apoyo a la salud del corazón, la mejora de la digestión y el impulso al rendimiento físico. Incorporarlas a tu dieta es una manera riquísima de cuidar tu cuerpo desde adentro.

Ahora, pasemos al humilde garbanzo. Esta legumbre forma la base de nuestro amado hummus, aportando cremosidad y proteína vegetal. Mezclado con remolachas asadas, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, comino, coriandro y un toque de aceto balsámico, esta receta es una explosión de sabor.

¡Lo mejor de este hummus de remolacha es lo fácil que es de preparar! Con solo unos simples ingredientes y poco tiempo de preparación, podés hacer un bowl de Hummus de Remolacha Asada capaz de competir (y yo creo que de ganar) con el que probaste en tu restaurant preferido.

Para comenzar, precalentá el horno y asá las remolachas hasta que estén tiernas y caramelizadas. Una vez frías, pelalas y cortalas en cubos, luego agregalas a un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Mezclá todo hasta que quede suave y cremoso, ¡y listo! Tenés un bowl de hummus vibrante, saludable y casero, que podés disfrutar de inmediato o guardar en la heladera por hasta 1 semana.

Ahora, hablemos del sabor. El dulzor de las remolachas combina perfectamente con el sabor a nuez del tahini, mientras que el ajo, el aceto balsámico y el limón le dan frescura y profundidad. Un toque de coriandro y comino completan el perfil de sabor, dando a este hummus un sutil toque de calidez que te hará volver por más.

Serví tu Hummus de Remolacha Asada con una variedad de acompañamientos, como bastones de zanahoria, rodajas de pepino fresco o tus galletas integrales favoritas. Es perfecto para picar, untar en sándwiches o agregar a ensaladas para un extra de color y sabor.

Espero disfruten de esta receta simple, nutritiva y absolutamente deliciosa de Hummus de Remolacha Asada. Ya sea para compartir en una fiesta o simplemente para disfrutar como snack diario, este dip colorido es un éxito asegurado.

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Hummus de Remolacha Asada

Una versión de hummus casero cargado de sabor y color. Esta receta de hummus de remolacha está hecha con ingredientes simples y poco tiempo de preparación. Es fácil, nutritivo y muy rico; el snack saludable perfecto para todos los días.

Plato Acompañamiento, Para Picar, Snack

Cocina Compatible con la Dieta Mediterránea, Inspirada en el Medio Oriente, Vegana, Vegetariana

Palabra clave hummus, hummus de remolacha, receta vegana, remolacha, snack saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Servings 2 ½ tazas

Ingredientes

• 1 remolacha grande, sin hojas ni tallo
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 3 Cdas de tahini
• 2 - 3 Cdas de jugo de limón, ver notas*
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cta de aceto balsámico
• ½ cta de ralladura de limón
• ½ cta de coriandro en polvo
• ¼ cta de comino en polvo
• ½ - ¾ cta de sal del Himalaya

Instrucciones

• Precalentar el horno a 375 °F / 190 °C.
• Envolver la remolacha en papel de aluminio y cocinar por 40 – 50 minutos. Sabés que esta pronta cuando podés insertar un cuchillo en el centro sin resistencia alguna. Dejar enfríar y pelar, la piel debería despegarse fácilmente.
• Cortar la remolacha y agregarla a la multiprocesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta lograr una textura suave y cremosa. Esto puede llevar unos cuantos segundos. Probar y ajustar los condimentos a gusto.
• Servir con tus toppings preferidos, a mi me gusta agregar aceite de oliva, hojas de menta, ralladura de limón y semillas de sésamo.
• Disfrutar acompañado de tu pan preferido.
• Podés guardar el hummus en la heladera en un recipiente hermético por 7 – 10 días.

Notas

*Empezá por dos cucharadas, y fijate si necesita la tercera. Va a depender del tamaño de la remolacha. Si la remolacha es muy grande, necesita tres, si tiende más a mediana, quizás con dos es suficiente.

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Una receta rápida, simple y riquísima. Los protagonistas para esta versión de hummus verde son las arvejas y las hierbas frescas que además de proporcionar nutrición, aportan mucho sabor.

Podría comer hummus o dips cremosos todos los días, y a veces lo hago. Pero no me gusta comer el mismo dip todo el tiempo, me gusta jugar con los colores y los sabores para que el hummus tradicional no me aburra nunca.

¿Sabías, además, que el hummus es super saludable, rico en proteínas, rico en fibra y es muy fácil de hacer? Solo necesitás una multiprocesadora y 10 minutos. Mejor aún, el hummus es una de esas recetas que todos aman, por lo que es ideal para compartir.

Así que agarrá tus galletas preferidas o cortá unos vegetales y a disfrutar, porque este hummus de arvejas es una delicia.

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La combinación agridulce de durazno y tomate, con la cremosidad de la palta (aguate) y el toque de picante del jalapeño es una bomba. Además, es super saludable. Hice esta receta durante el verano y después me olvidé de publicarla. Ya no se encuentran duraznos por acá. Si tampoco es época de duraznos dónde vivís, podés sustituirlo por mango. Va a quedar igual de rica. Y más adelante, cuando vuelvan a aparecer, podés probar la versión original.

Esta receta es fácil y rápida. Lleva menos de 10 minutos de principio a fin y es el agregado perfecto para tu picada de verano. Podés servirla en tu próximo asado o juntada con amigos, a todos les va a encantar esta salsa secretamente sana. O podés simplemente disfrutarla solo/a, acompañado/a de una copa de vino blanco o tu cocktail (o mocktail) preferido.

Esta receta de salsa mejicana es super versátil, queda riquísima con totopos, en un taco o una hamburguesa vegetal. O podés hacer un tostón con un buen pan de masa madre y rematarlo con esta salsa, queda buenísimo. También me encanta servirla como una ensalada o un acompañamiento. Es vegana, gustosa y nutritiva.

Podés guardar esta salsa de palta y durazno en un contenedor cerrado en la heladera por 2 – 3 días.

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Salsa de Palta y Durazno

Una combinación riquísima de sabores veraniegos. Esta receta de salsa super fácil es fresca, agridulce, jugosa y tan gustosa. Está hecha con todo lo bueno y es una excelente entrada, snack o acompañamiento liviano.

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo Total 10 minutos minutos

Servings 1 bowl mediano

Ingredientes

• 1 palta Hass, cortada en cubitos pequeños
• ½ taza de duraznos cortados en cubitos pequeños
• ½ taza de tomates cortados en cubitos pequeños
• ¼ taa de cebolla colorada cortada en cubitos pequeños
• ¼ taza de cilantro, picado
• 1 jalapeño chico, semillas retiradas, luego picado
• Jugo de 1 lima
• Sal marina a gusto

Instrucciones

• Colocar la plata, los duraznos, el tomate, la cebolla, el cilantro, el jalapeño y el jugo de lima en un bowl mediano. Mezclar.
• Condimentar con sal marina a gusto. Servir con totopos.
• ¡A disfrutar!
• Podés preparar esta salsa de antemano y guardarla en la heladera por un par de horas.

Notas

* A mí no me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda. Te sugiero esta alternativa que la deja más suave: colocar la cebolla cortada en un bowl pequeño y agregar agua hirviendo hasta cubrirla. Luego de 10 minutos colar y enjuagar con agua fría. Listo. O podés saltear este paso por completo.

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No puedo comer papas sin un buen kétchup. Si no hay kétchup, no hago papas. Y soy tan selectiva con el kétchup que me gusta solo una marca, al resto siempre les encuentro un ‘pero’. O son muy dulces o poco sabrosos o se pasan con las especias o saborizantes. Así que si te digo que este es el mejor kétchup que he probado, te estoy diciendo que esta receta de kétchup es muy, pero muy buena.

¡¿Por qué hacer kétchup casero?! Porque el kétchup del supermercado puede estar lleno de aditivos, conservantes y otros ingredientes de origen dudoso que son malos para la salud. Y, si bien yo compraba kétchup orgánico, igual estaba lleno de azúcar refinado. Así que estoy hace tiempo dándole vueltas a una receta de kétchup casero que no lleve azúcar, pero que esté igual de buena o mejor, que la mejor opción del mercado. Luego de un par de intentos fallidos, lo logré. Y ahora puedo decir con confianza que este kétchup es el más rico que he comido. Mejor aún, está endulzado con fruta, tiene un alto contenido de fibra y aporta una variedad de nutrientes. Este kétchup no solo está buenísimo, sino que es super saludable.

Además, esta versión de kétchup casero es tan fácil de hacer. Se combinan los ingredientes en una licuadora (batidora) y luego se cocinan en una ollita por 50 – 60 minutos, hasta que espese. Y listo. Es un kétchup vegano, gluten-free, no contiene aceites/grasas insalubres o azúcares agregados. Espero te animes a probarlo.

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Kétchup Casero – Sin Azúcar Agregada

Kétchup casero rico, fácil, sin azúcar agregada. La mezcla perfecta de acidez y dulzura. Este kétchup casero es simple, super saludable y está buenísimo.

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Servings 1 taza

Ingredientes

• 1 lata de tomate en cubos – asegurate de que sea solo tomate
• ⅓ taza de dátiles – yo usé Deglet Noor
• 3 Cdas de vinagre de vino blanco
• 2 Cdas de vinagre de manzana
• ¾ cta de sal marina
• ¼ cta de cebolla en polvo
• ⅛ cta de ajo en polvo

Instrucciones

• Colocar todos los ingredientes en una licuadora (batidora) potente y licuar hasta que quede una crema suave.
• Volcar la mezcla de tomate en una olla mediana, llevar a hervor y luego bajar el fuego. Dejar cocinando en un hervor muy leve por 50 – 60 minutos, revolviendo cada 10 minutos apróx. para evitar que la mezlca se pegue a la olla. Una vez que esté espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Ahora a hornear unas papas para disfrutar de este riquísimo condimento.
• Podés guardar este kétchup casero en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 – 3 semanas.

Vídeo

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Esta receta super fácil puede ser un almuerzo ligero, un snack saludable o la entrada perfecta para sorprender a tus invitados. Lo mejor de todo, está pronta en menos de 15 minutos. Es ideal para servirla de entrada en tu próximo asado o juntada con amigos, a todos les va a encantar esta receta secretamente sana. O podés simplemente disfrutarla sola/o, acompañada/o de una copa de vino rosado.

A mi me gusta usar un buen pan de masa madre para esta receta, pero si preferís podés usar una baguette tradicional. Pinto las rodajas con un poco de aceite de oliva y las tuesto en el horno por unos minutos. La combinación fresca, jugosa, agridulce, de tomate y durazno sobre una rodaja de pan crocante es la gloria.

Una receta con ingredientes simples. Métodos simples. Vegana y nutritiva. ¡¿Qué más se puede pedir?!

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Bruschetta de Tomate y Durazno

Una combinación riquísima de sabores veraniegos. Esta receta de bruschetta super fácil es agridulce, jugosa, crocante y tan gustosa. Está hecha con todo lo bueno y es una excelente entrada, snack o almuerzo liviano.

Tiempo Total 15 minutos minutos

Ingredientes

• 1 taza de duraznos, cortados en cubitos pequeños
• 1 taza de tomates cherry, cortados en cubitos pequeños*
• 1 diente de ajo grande, picado**
• 1 Cda de aceite de oliva, y extra para pintar el pan
• 1 cta de aceto balsámico
• 3 rodajas medianas de pan de masa madre - o podés usar rodajas baguette o pan gluten-free***
• ¼ taza de albahaca, cortada bien chiquita
• Sal marina y pimiento, a gusto

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400 F / 205 C.
• Colocar los duraznos, tomates, ajo, aceite de oliva y aceto balsámico en un bowl mediano. Mezclar.
• Dejar reposar por 10 – 15 minutos (o por 1 – 2 horas en la heladera) para que agarre sabor. Mientras, a tostar el pan.
• Pintar las rodajas de pan con un poquito de aceite de oliva y colocarlas sobre una asadera.
• Llevar al horno por 10 minutos, o hasta que queden un poco doradas y crocantes.
• Agregar la albahaca, sal marina y pimienta a la mezcla de tomate y durazno. Mezclar y distribuir sobre el pan tostado. Servir inmediatamente.
• ¡A disfrutar!
• Podés hacer la mezcla de tomate y durazno de antemano y guardarla en la heladera por un par de horas, pero no le agregues la albahaca, sal y pimienta o la coloques sobre el pan hasta el momento de servirla.

Notas

* Yo elegí usar tomates Cherry porque son más dulces y sabrosos. Pero podés usar los tomates que tengas. Eso sí, que sean gustosos o sino va a quedar insulsa.
** A mí no me gusta el sabor fuerte del ajo crudo. Te sugiero esta alternativa que lo deja más suave: colocar el ajo picado en un bowl pequeño y agregar agua hirviendo hasta cubrirlo. Luego de 10 minutos colar y enjuagar con agua fría. Listo.
*** El número de rodajas depende del tamaño del pan.

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Sos fan del hummus? Yo sí, puedo comer hummus y dips todos los días de mi vida. Pero me gusta variar un poco, así ese riquísimo clásico no se vuelve aburrido. Hoy quiero compartir una de mis versiones preferidas: Hummus de Morrón Asado.

Esta receta nutritiva y rica en proteína vegetal es ideal para las reuniones con amigos, es fácil de hacer y le encanta a la mayoría. Podés servir este hummus con crackers, vegetales o tu pan favorito. También queda buenísimo en sándwiches, buddha bowls o en hamburguesas (veganas, claro). Esta pequeña adaptación de la receta original aporta tanto sabor que no vas a poder para de comerlo.

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Hummus de Morrón Asado

Una versión de hummus cargada de sabor. Fácil, nutritiva y muy rica. Es el snack saludable perfecto para todos los días.

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo Total 40 minutos minutos

Ingredientes

• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 1½ taza de garbanzos cocidos – o una lata de 15oz - 400g, escurridos y enjuagados*
• 3 Cdas Cdas de aceite de oliva, y más para pintar el morrón
• 2 Cdas de tahini
• 1 Cda de jugo de limón
• ½ cta de ralladura de limón
• ½ cta de ají en escamas
• ½ cta de pimentón ahumado
• ¼ cta de comino molido
• ½ - ¾ cta de sal del Himalaya
• 1 cta de nectar de coco o maple syrup

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C.
• Cortar el morrón a la mitad y quitar el tallo y las semillas con un cuchillo. Pintar el morrón con un poquito de aceite de oliva.
• Colocar el morrón y los dientes de ajo (sin pelar) en una asadera. Llevar al horno 10 minutos, luego sacar los dientes de ajo (deben estar apenas blandos al tacto, si no, dejarlos en el horno por 5 minutos más). Volver a llevar los morrones al horno por 20 - 25 minutos más, hasta que la piel comience a burbujear y se vea quemada en algunos puntos.
• Sacar el morrón del horno y colocarlo inmediatamente en un bowl de vidrio/cerámica y colocarle un plato arriba (también podés usar film adherente, pero hay algo de la combinación del plástico con el calor que no me gusta nada). El vapor que se genera va a hacer que luego sea más fácil de pelar. Dejar enfriar en el bowl tapado. Una vez frío, pelar el morrón con las manos y desechar la piel.
• Mientras el morrón se enfría, pelar los dientes de ajo y agregarlos a la multiprocesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar por unos segundos.
• Agregar el morrón pelado y continuar procesando hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa. Probar y ajustar los condimientos a gusto.
• Disfrutar acompañado de tu pan preferido.
• Podés guardar el hummus en la heladera en un recipiente hermético por 7 – 10 días.

Vídeo

Notas

*Si querés que el hummus quede super cremoso, tenés que usar garbanzos pasados de su punto de cocción. Mi truco preferido: bicarbonato de sodio. Los va a dejar super blandos y pastosos. Colocar los garbanzos cocidos en una olla mediana con agua y ½ cta de bicarbonato de sodio. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar en un hervor suave durante 15 – 20 minutos. Luego escurrir y enjuagar los garbanzos con agua fría.

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Es llenador, rico en proteínas vegetales, rico en fibra, rico en nutrientes, no lleva aceite (en caso de que estés siguiendo una dieta oil-free), puede ser gluten-free ¡y es DEMASIADO RICO! Ah sí, y no puede ser más fácil. ¿Te convencí? Es una comida riquísima a base de plantas que vas a hacer sin parar, o ¿será solo mi experiencia?

Lo que amo de esta receta es que puede ser tu desayuno, almuerzo o cena. Podés prepararla con anticipación y guardarla en la heladera. Es la comida saludable perfecta que vas a poder llevar al trabajo al día siguiente.

Para hacerla más sana, no usé mayonesa en esta receta. En su lugar, hice un aderezo cremoso a base de tahini, Dijon y vinagre de manzana que es una delicia. La clave de un buen picadillo de garbanzos es cortar los vegetales bien chiquitos para encontrarte con pequeñas chispas de sabor en cada bocado. Este sándwich de garbanzos es una bomba de sabor. ¿Y a quién no le gusta un buen sándwich? Aunque también podés hacer un wrap o simplemente untar la mezcla de garbanzos sobre una tostada o agregarlo a un bowl con verdes y vegetales. ¡Hay tantas opciones!

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Sandwich de Garbanzos, Rápido y Nutritivo

Este Sandwich de Garbanzos lleva menos de 10 minutos de principio a fin. Es una bomba de sabor y muy sencillo de preparar. Está hecho con todo lo que es bueno y es un excelente desayuno, almuerzo o cena saludable.

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Servings 3 sandwiches

Ingredientes

• 3 Cdas tahini
• 1 Cda vinagre de manzana
• 1 Cda mostaza Dijon
• 1 ½ cta nectar de coco o maple syrup
• 1 ½ taza garbanzos cocidos – o una lata de 400 gramos escurridos y enjuagados
• ¼ taza cebolla colorada encurtida, picada – podés sustituirla por cebolla común*, pero queda muchísimo mejor con cebolla encurtida
• ¼ taza morrón rojo, picado
• 1 tallo de apio pequeño, picado
• 6 aceitunas verdes, picadas
• 3 Cda semillas de girasol
• Sal marina a gusto

PARA SERVIR:

• 3 bagels de trigo integral o GF o tu pan preferido bread
• Rodajas de tomate
• Verdes

Instrucciones

• Agregar el tahini, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon y el néctar de coco a un bowl mediano. Revolver hasta combinar.
• Agregar los garbanzos y aplastarlos con un tenedor, podés dejar algunos enteros para tener más textura.
• Agregar el resto de los ingredientes y revolver bien hasta combinar.
• Armar el sándwich y ¡a disfrutar esta riquísima comida!

Notas

* No me gusta el gusto fuerte de la cebolla cruda, entonces la corto en trocitos, la coloco en un bowl pequeño y le agrego agua hirviendo. Luego de 10 minutos, la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma, se elimina el gusto fuerte y queda un gusto suave y delicado.

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El baba ganoush se hace grillando o quemando la berenjena sobre la llama de una hornalla. Yo no tengo grill ni hornallas a fuego (las mías son eléctricas), así que aso las berenjenas en el horno. Y queda igual de delicioso. También me gusta asar el ajo. El baba ganoush tradicional usa ajo crudo, pero a mi me encanta el sabor más dulce y delicado del ajo asado, creo queda bárbaro con el gusto ahumado de la berenjena horneada.

Lo mejor de todo es que solo se necesitan 5 ingredientes para hacer este increíble dip. Y podés usar la multiprocesadora, aunque a mí me encanta aplastar todo con un tenedor, es mucho más fácil y queda con una textura espectacular.

El baba ganoush es el snack saludable ideal o es perfecto para picar con amigos. Lo podés disfrutar con vegetales crocantes, crackers o pita. Este dip de berenjenas es tan cremoso, ahumado y sabroso que no vas a poder parar de untarlo sobre otra rodaja de pan.

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Baba Ganoush

Solo necesitás 5 ingredientes para hacer este dip cremoso, ahumado y super sabroso. Es perfecto para picar con amigos y es tan rico y fácil que se va a convertir en tu snack saludable preferido.

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Servings 1 taza

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas o 3 berenjenas pequeñas
• 3 dientes de ajo grandes, sin pelar
• 2 Cdas jugo de limón
• 2 Cdas tahini
• ¼ - ½ cta sal marina

PARA SERVIR:

• Perejil picado
• Semillas de granada
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400 °F o 205 °C.
• Con un cuchillo, pinchar cada berenjena un par de veces, esto va a prevenir que exploten en el horno.
• Colocar las berenjenas y los dientes de ajo (sin pelar) en una asadera. A los 10 minutos retirar los dientes de ajo, deben estar blandos al tacto (si no, volver a colocarlos en el horno por 5 – 10 minutos más). Dejar las berenjenas en el horno por otros 50 minutos, hasta que la cascara colapse y el interior esté muy tierno. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Mientras las berenjenas se enfrían, pelar los dientes de ajo y colocarlos en un bowl mediano. Aplastar los ajos con un tenedor hasta que queden hechos puré.
• Una vez que las berenjenas están frías, cortarlas al medio y con una cuchara retirar la pulpa. Agregar la pulpa al bowl con los ajos. Aplastar con el tenedor hasta desmenuzar por completo.
• Agregar el tahini, el limón y la sal y usar el tenedor para revolver bien hasta combinar.
• Servir con perejil picado, semillas de granada, semillas de sésamo y un chorro de aceite de oliva.
• Qué lo disfruten!

Vídeo

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