Estas paletas veganas combinan un helado cremoso de avellanas, con un interior de avellanas caramelizadas. Son mega cremosas y crocantes a la vez. Y estallan de sabor a avellanas. Además, son una excelente fuente de nutrientes y grasas saludables. ¿Lo mejor de todo? No contienen gluten, azúcares refinados y son secretamente veganas. Esto quiere decir que estas deliciosas paletas heladas, además de aptas para todo público, son increíblemente nutritivas.

Date un gusto con este helado saludable. Te prometo, no te vas a dar ni cuenta de que estas disfrutando de un postre sano.

Hace tiempo que tengo ganas de crear un helado sabor avellanas, porque todos los fines de semana me compro una paleta de avellanas de una marca de helado vegano que me encanta. Es una crema de avellanas rellena de castañas de cajú (anacardos) caramelizadas envueltas en una salsa de chocolate. Están buenísimas, pero pienso, ¿por qué no intentar hacerlas yo misma?

Mi versión es igual de rica, pero más económica y saludable. En lugar de castañas, utilicé más avellanas, y, en lugar de la salsa de chocolate, las caramelicé con un toque de cacao en polvo. El resultado es una delicia. Y cuando le des el primer bocado no vas a poder creer lo increíblemente ricas que son estas paletas veganas y saludables. Con Juan y con mi familia fueron un éxito. Se ganaron, incluso, a mi papá, que siempre mira con un poco de desconfianza la comida vegana que yo preparo. Así que estoy segura de que estas paletas heladas se van a ganar incluso a los más escépticos.

¿Tenés amigos o familiares celíacos? Este es un postre genial para alguien que tiene alergia o intolerancia al gluten. Además, son super fáciles de hacer y solo requieren 6 ingredientes. ¿Qué más se puede pedir?

POR QUÉ TE VAN A ENCANTAR ESTAS PALETAS DE AVELLANAS

Super Cremosas: Gracias a la combinación de avellanas tostadas y leche de coco, estas paletas son suaves, cremosas e irresistibles.

Repletas de sabor a avellanas: Si te gustan las avellanas, entonces estas paletas te van a encantar porque están repletas de esta nuez. Son una crema de avellanas rellena de trocitos de avellanas caramelizadas. ¡Una bomba!

Rellenas de Avellanas Caramelizadas: Las avellanas caramelizadas aportan la textura perfecta, con un toque dulce y crocante en cada bocado.

Ingredientes Saludables: Hechas con endulzantes naturales y sin azúcar refinada, este postre es tan nutritivo como delicioso. Además, no tiene gluten.

Fáciles de Hacer: Solo necesitás unos pocos ingredientes y menos de 20 minutos para preparar este postre vegano. Mínimo esfuerzo, máxima satisfacción.

INGREDIENTES ESTRELLA:

Avellanas Peladas y Tostadas: Son la base de la crema y del relleno crocante. Mi recomendación: comprar avellanas que ya vengan peladas y tostadas. No recomiendo hacer esto en casa. Yo intenté tostar y pelar las avellanas yo misma, y terminé con una crema arenosa y con un interior lleno de avellanas blandas. Comprarlas peladas y tostadas es un poco más caro, pero vale la pena el esfuerzo económico.

Leche de Coco: La leche de coco en lata (viene con toda la grasa del coco) es lo que hace que estas paletas tengan una textura super cremosa. La leche de coco “light” o en caja no sirve para hacer este postre.

Néctar de Coco o Maple Syrup: Es el endulzante natural que más me gusta usar. Yo siempre uso néctar de coco, pero podés usar maple syrup.

Vainilla: La vainilla siempre aporta el toque de sabor perfecto a todos los dulces.

LA RECETA PERFECTA PARA EL VERANO:

Estas paletas veganas de avellanas son el postre perfecto para darte un gusto en verano. Son cremosas, dulces en la medida justa y super crocantes. Vegano/a o no, te vas a enamorar de este helado saludable. Con unos pocos ingredientes y mínima preparación, estas paletas van a ser tus aliadas durante los meses de calor.

Te gustó esta receta de helado saludable, entonces acá te dejo otras tres: Paletas de Frutillas con Crema, Paletas de Chocolate y Nueces, Helado de Sandía.

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Paletas Veganas de Avellanas

Estas paletas heladas están hechas con ingredientes simples y nutritivos, son cremosas, crocantes y deliciosas. Además, son veganas, paleo, gluten-free y no contienen azúcares refinados.

Plato Postre

Cocina Compatible con la Dieta Mediterránea, Saludable, Vegana

Keyword Paletas Heladas, postre gluten-free, postre saludable, postre vegano, Recetas con Avellanas, recetas veganas

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo total 5 horas horas

Raciones 6 paletas grandes

Ingredientes

PALETAS DE AVELLANAS:

• 1 lata de leche de coco, ver notas*
• ⅔ tazas de avellanas peladas y tostadas, ver notas**
• ¼ taza de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
• 1 cta de vainilla

AVELLANAS CARAMELIZADAS:

• ½ taza de avellanas tostadas y peladas, cortadas en trocitos pequeños**
• 1 Cda de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
• 1 Cda de azúcar de coco
• 2 ctas de cacao en polvo
• ½ cta de vainilla

Elaboración paso a paso

AVELLANAS CARAMELIZADAS:

• Precalentar el horno a 325 °F / 160 °C. Colocar las avellanas troceadas en una asadera. Agregar el néctar de coco o maple syrup, el azúcar de coco, el cacao en polvo y la vainilla. Revolver hasta que los trocitos de avellanas queden bien recubiertos. Llevar al horno por 12 – 15 minutos, revolviéndolas cada 4 – 5 minutos para evitar que se quemen las nueces. Cuidarlas de cerca porque se queman fácilmente. Están prontas cuando están más oscuras, burbujeantes y desprenden olor a caramelo tostado.
• Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Cortar los fragmentos de avellanas caramelizadas en trozos más pequeños.

PALETAS DE AVELLANAS:

• Agregar la leche de coco, avellanas tostadas y peladas, néctar de coco o maple syrup y vainilla a una licuadora (batidora) potente. Licuar hasta lograr una textura suave y cremosa, esto puede llevar varios minutos.
• Agregar una cucharada de avellanas caramelizadas a cada molde de helado. Ahora rellenar ¾ de cada molde con la crema de avellanas. Dividir el resto de las avellanas caramelizadas entre los seis moldes de helado. Y llenar cada molde con el resto de la crema de avellanas. Podés usar un cuchillo para distribuir las avellanas caramelizadas dentro de cada molde de paleta.
• Colocar los palitos correspondientes y llevar al freezer por al menos 5 horas.
• ¡Qué disfrutes de este postre de verano!

Notas

* La leche de coco en lata (viene con toda la grasa del coco) es lo que hace que estas paletas tengan una textura super cremosa. La leche de coco “light” o en caja no sirve para hacer este postre.
** Mi recomendación: comprar avellanas que ya vengan peladas y tostadas. No recomiendo hacer esto en casa. Yo intenté tostar y pelar las avellanas yo misma, y terminé con una crema arenosa y con un interior lleno de avellanas blandas. Comprarlas peladas y tostadas es un poco más caro, pero vale la pena el esfuerzo económico.

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Esta tiene que ser una de mis recetas de torta preferidas. La combinación de frutillas (fresas), jengibre fresco y nueces pecan es perfecta.

¿Por qué amo tanto esta torta? Las frutillas, el néctar de coco (o maple syrup) y los dátiles le aportan un dulzor natural a la masa. Y el jengibre fresco eleva el sabor de esta torta a otro nivel. También me encanta que esta torta de frutillas no lleva azúcar refinada; y no la vas a extrañar ni un poquito. Además, el uso de harina integral en lugar de harina refinada transforma a esta torta vegana en un postre nutritivo y rico en fibra, pero no altera el sabor o la textura. Porque esta torta es húmeda, liviana e increíblemente tierna. La miga es super esponjosa y es el contraste perfecto para el topping crocante de nueces pecan.

¿Necesitás una receta dulce para impresionar a tu familia o amigos? Esta torta de frutilla (fresas) y jengibre con crocante de nueces pecan es un éxito asegurado.

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Torta de Frutilla y Jengibre con Crocante de Nueces Pecan

Una torta frutal, liviana e increíblemente tierna, rematada con un crocante de nueces pecan que además de sabor, aporta textura. Este postre vegano y saludable es un sueño. Es la receta dulce perfecta para impresionar a tu familia y amigos. Es tan, pero tan rica, que nadie se va a dar cuenta de que esta torta es integral, no lleva azúcares refinados, lácteos, ni huevos.

Plato Postre

Cocina Basada en Plantas, Vegana

Keyword fresas, postre saludable, recetas con frutillas, torta de frutillas, torta integral, torta vegana

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Raciones 1

Ingredientes

COMPOTA DE FRUTILLAS Y JENGIBRE:

• 2 tazas de frutillas (fresas), cortadas bien chiquitas, medir después de cortadas
• 1 Cda de jengibre rallado

CROCANTE DE NUECES PÉCAN:

• ⅓ de harina integral de molienda fina
• ¼ taza de azúcar de coco, podés sustituirla por azúcar rubia o mascabo
• 3 Cdas de aceite de oliva
• ½ cta de jengibre en polvo
• ⅓ taza de nueces pecan, cortadas en trozos pequeños

TORTA:

SECOS:

• 2 ¼ tazas de harina integral de molienda fina
• 1 ¼ cta de bicarbonato de sodio
• ½ cta de polvo de hornear

HÚMEDOS:

• ½ taza de puré de manzana*
• ½ taza de néctar de coco o maple syrup, yo uso néctar
• ⅓ taza + 1 Cda de aceite de oliva
• ¼ taza de leche de almendras sin endulzar
• ½ taza de frutillas cortadas en cubitos chicos, medir después de cortadas
• ⅓ taza de dátiles, cortados en trocitos bien pequeños

Elaboración paso a paso

COMPOTA DE FRUTILLAS Y JENGIBRE:

• En una olla pequeña combinar las frutillas y el jengibre. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo cada tanto. Las frutillas van a empezar a desprender su jugo y la mezcla va a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave durante 15 minutos, o hasta que se forme una compota espesa.
• Con un tenedor o una cuchara de madera deshacer los restos que puedan quedar de frutillas. Dejar enfríar.

CROCANTE DE NUECES PÉCAN:

• En un bowl pequeño, combinar la harina, el azúcar, el aceite de oliva y el jengibre.
• Agregar las nueces y revolver hasta que quede todo bien integrado. Dejar a un lado.

TORTA:

• Precalentar el horno a 350 °F / 175 °C.
• Untar una tortera desmontable de 23 cm (9”) con un poquito de aceite de oliva. Dejar a un lado.
• Combinar la harina integral, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un bowl grande.
• Transferir la compota de frutilla y jengibre a otro bowl grande. Agregar el puré de manzana, el néctar de coco o maple syrup, el aceite de oliva y la leche de almendras. Revolver hasta que quede bien integrado. Agregar las frutillas y los dátiles. Mezclar.
• Agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca y revolver suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
• Volcar la mezcla sobre la tortera aceitada. Rematar con el crocante de nueces pecan. Luego presionar levemente para que se adhiera a la masa. Llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio.
• Dejar enfriar por completo antes de servir.
• ¡Qué disfruten este placer de verano!

Notas

*Yo hago mi propio puré de manzana, pero si preferís, podés usar comprado. Para hacer el puré de manzana, hervir rodajas de manzana hasta que estén completamente cocidas. Colar y dejar enfríar. Hacer un puré en la multiprocesadora o licuadora. Guardar en pequeñas porciones en frascos de vidrio en el freezer. Descongelar solo cuando lo necesites usar.

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Una comida reconfortante y saludable que va a enamorar a toda tu familia, incluso si no son veganos. Este curry de vegetales y legumbres está repleto de proteína, fibra y antioxidantes. Es un plato simple, pero es una bomba de nutrición y sabor. Además, es muy fácil de preparar.

Este curry es perfecto para las noches de semana en las que no tenés mucho tiempo o para reconfortarte con un bowl calentito de comida el fin de semana. Se cocina todo en una olla o sartén y su preparación lleva menos de 15 minutos, el resto del tiempo se lo lleva la cocción. El resultado final es una fiesta de sabores. ¿Le tenés miedo a las especias? No te preocupes, gracias a la mezcla de especias, la leche de coco y los tomates, este curry es suave y balanceado. Una delicia, y creo que si lo probás, no te vas a arrepentir. Es más, creo que es una muy buena receta para cuando quieras impresionar a tus amigos o familia. No falla. Van a querer servirse un segundo plato.

PORQUÉ TE VA A ENCANTAR ESTE CURRY DE LENTEJAS ROJAS

Cremoso y reconfortante: La combinación de leche de coco con lentejas rojas, conocidas porque son super tiernas, crea una textura suntuosa y cremosa. Además de placentero y reconfortante, este curry te va a dejar lleno/a por horas.

Rico en proteínas, fibra y antioxidantes: Las lentejas rojas son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal, mientras que los tomates, las zanahorias y las especias son reconocidos por sus propiedades antioxidantes. El producto final es una bomba de nutrientes.

Especiado y gustoso: La mezcla de especias perfecta, sabrosa y delicada a la vez. Para este curry de vegetales usé jengibre, curry, garam masala y cúrcuma.

Vegano y gluten-free: Si buscás una comida nutritiva, vegana, sin lácteos y sin gluten, esta receta es para vos. Y si no buscás nada de lo anterior, también, porque este curry vegano es tan, pero tan rico, que es apto para todos los gustos.

Fácil de hacer: esta receta de curry se hace en una sola olla con ingredientes simples y nutritivos.

Ideal para cocinar grandes cantidades y preparar con anticipación: podés duplicar o triplicar la receta con facilidad, solo necesitás una olla más grande. Y las sobras quedan espectaculares. Así que este curry de lentejas es ideal si sos fan del meal-preping o si necesitás una comida que se pueda llevar al trabajo al día siguiente. Se pueden conservar las sobras en tuppers o frascos de vidrio en la heladera por hasta 4 días o en el freezer por 2 – 3 meses apróx.

Me gusta combinar este curry vegano con arroz integral o quinoa. Podés también servirlo con naan o roti casero. O dentro de una papa al horno, como relleno. Y lo remato con cilantro, que aporta frescura y balancea los sabores intensos del curry.

Las lentejas rojas, además de ser una excelente fuente de proteína vegetal, se cocinan más rápido que otras variedades de lentejas. Tienen un sabor delicado y son la base perfecta para la mezcla de especias. Pero lo que más me gusta es que se deshacen aportando una textura cremosa, por eso son ideales para espesar curris. Por último, son ricas en fibra, hierro y nutrientes esenciales para la salud del organismo. El uso de lentejas, hacen de esta receta un plato nutritivo, rico y sustancioso.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo hacer este curry con anticipación?
Sí! Este curry queda muy rico al día siguiente, cuando los sabores ya tuvieron tiempo de desarrollarse. Podés guardarlo en la heladera y recalentarlo en la hornalla cuando quieras disfrutarlo.

¿Puedo usar otro tipo de lentejas?

Yo no recomiendo usar otro tipo de lentejas, la gracia de este curry está en su sabor delicado y textura cremosa, y las lentejas rojas son las responsables de que esto suceda. ¿No te gustan las lentejas rojas? Entonces probá este curry de garbanzos.

¿Se puede congelar?

Este curry puede congelarse por 2 – 3 meses. Para ello, dejalo enfriar por completo antes de transferirlo a un recipiente apto para freezer. Yo recomiendo congelarlo en porciones individuales. Cuando lo quieras disfrutar, descongelalo en la heladera de un día para el otro y recalentalo en la hornalla.

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Curry de Lentejas Rojas

Una receta para complacer a las multitudes, perfecta para cualquier ocasión. Este curry de lentejas rojas es muy fácil de preparar y el resultado final es una explosión de sabores.

Plato Plato Principal

Cocina Inspirado en la Cocina India, Sin gluten, Vegana, Vegetariana

Keyword comida vegana, curry de lentejas, curry vegano, receta sin gluten, recetas fáciles

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Raciones 5

Ingredientes

• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 Cda de jengibre rallado bien fino
• 2 Cdas de extracto de tomate
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos bien chiquitos o ralladas gruesas
• 2 ctas de curry
• 1 cta de garam masala
• 1 cta de ají en escamas, opcional, omitilo si no sos fan de la comida picante
• ½ cta de curcuma en polvo
• 1 taza de lentejas rojas crudas, enjuagadas y escurridas
• 1 lata de tomates en cubos
• 1 lata de leche de coco, es mejor la leche de coco en lata porque conserva la crema y tiene una textura espesa
• 1 ⅓ de agua
• 1 cta de sal marina
• 1 cta de azúcar de coco, o azúcar mascavo o rubia

PARA SERVIR:

• Arroz integral o quinoa
• Cilantro
• Más ají en escamas

Elaboración paso a paso

• En una olla o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté traslúcida, 5 minutos apróx.
• Agregar el ajo, jengibre, extracto de tomate y zanahorias. Continuar salteando las verduras por 5 minutos más.
• Agregar el curry, garam masala, ají y cúrcuma. Tostar las especias por 1 – 2 minutos, revolviendo constantemente, para que desarrollen sus sabores.
• Agregar las lentejas, tomates, leche de coco, agua y sal marina. Revolver. Llevar a hervor, luego reducir el fuego y cocinar el curry en un hervor suave por 25 – 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y el curry haya espesado.
• Agregar el azúcar de coco. Revolver. Apagar el fuego, probar y ajustar los condimentos. Yo agregué ¼ cta más de sal.
• Servir con arroz y cilantro fresco. ¡A disfrutar de un reconfortante bowl de curry!
• Las sobras pueden guardarse en la heladera por hasta 4 días o en el freezer por 2 – 3 meses.

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Si no estas familiarizado/a con el tahini, te cuento que es una crema de sésamo que, además de super nutritiva, es una delicia. Se hace procesando las semillas de sésamo hasta obtener una pasta sedosa y es el equivalente a la manteca de maní, pero está hecha 100% con semillas de sésamo. Si te gusta el hummus, entonces seguro comiste tahini aunque no te hayas dado cuenta. Este alimento rico en grasas saludables aporta minerales como calcio, magnesio y zinc; y una cucharada de tahini tiene 4 gramos de proteína, nada mal, ¿verdad?

Este licuado está hecho con ingredientes nutritivos como la banana, el tahini, las semillas de cáñamo y los dátiles, es una receta de desayuno rico y saludable, perfecto para arrancar el día con toda la energía. Además, se prepara en minutos y te deja lleno/a por horas, esto lo hace una gran opción para las mañanas en las que no tenés mucho tiempo.

PORQUÉ TE VA A ENCANTAR ESTE LICUADO

Ingredientes saludables: Además de no llevar azúcar, este licuado está lleno de nutrientes para impulsar tu día. Las bananas son ricas en potasio, el tahini y las semillas de cáñamo aportan grasas saludables y proteína vegana. La canela y el cardamomo, aparte de saborizar, son especias reconocidas por sus beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Y, los dátiles Medjool, dan el toque justo de dulzor y suman una buena dosis de fibra.

Llena y energiza: La combinación de grasas saludables, proteína y fibra hacen de este licuado el desayuno perfecto para arrancar la mañana con energía, pero sin sensación de pesadez. Por esta razón, es una excelente opción tanto como desayuno, o como snack luego de hacer deporte. Además, te va a dejar lleno/a por horas.

Simple y rápido: Solo requiere unos pocos ingredientes, una licuadora y 5 minutos de tu tiempo. Ponelo en una botella de vidrio y llevalo con vos a donde quieras.

Versátil: Para un licuado con una textura más cremosa, usá una banana congelada. ¿Querés un desayuno con más proteína? Agregá tu proteína en polvo preferida. ¿Te gustan los licuados más espesos? Usá menos leche. De cualquier forma, es una delicia y estoy segura de que lo vas a empezar a hacer seguido.

Este licuado sin azúcares añadidos es cremoso y naturalmente dulce gracias a la banana y el dátil. El tahini y la combinación de especias son lo que terminan convirtiéndolo en algo especial. El resultado es riquísimo y espero te guste tanto como a mí.

Si estás buscando un desayuno rápido o un snack saludable, este licuado es la opción perfecta para vos. Está lleno de sabor, nutrientes y es tan fácil de preparar.

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Licuado (Batido) de Banana y Tahini

Un desayuno rápido, un snack ideal para después de hacer deporte o un postre saludable. De cualquier forma, este licuado vegano es cremoso, fácil de preparar y riquísimo.

Plato Desayuno, Snack

Cocina Basada en Plantas, Vegana

Keyword batido energizante, desayuno saludable, desayuno vegano, licuado de banana, receta saludable, tahini

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo total 5 minutos minutos

Raciones 1

Ingredientes

• 1 banana madura grande, fresca o congelada
• 1 Cda de tahini
• 1 Cda de semillas de cáñamo
• 1 dátil Medjool, sin carozo
• ½ cta de escencia de vainilla
• ½ cta canela
• ¼ cta cardamomo
• 1 taza de leche de almendras o avena sin endulzar

Elaboración paso a paso

• Agregar todos los ingredientes a la licuadora y licuar hasta obtener una textura suave y cremosa.
• Servir y a disfrutar.

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Esta ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos (Coles) de Bruselas es tan llenadora como deliciosa; y existe la posibilidad de que se convierta en tu ensalada de invierno favorita. Este plato simple, pero nutritivo, es rico en proteína vegetal y fibra. Y su mezcla de sabores y texturas te va a dejar con ganas de más. Para rematarla de la mejor manera -y como no podía ser de otra forma, porque creo que una ensalada sin aderezo es una receta incompleta- un aderezo cremoso de tahini y aceite de oliva que te va a encantar.

Amo que esta receta puede ser gran un plato principal o un acompañamiento nutritivo. Vos elegís. Amo, también, que tiene como protagonista uno de mis vegetales de invierno favoritos, los repollitos de Bruselas; y ni hablemos de mi amor incondicional por las papas. La combinación de ambos es tan buena, que incluso si no sos fan los repollitos de Bruselas, creo que esta receta puede hacerte cambiar de opinión.

¿POR QUÉ ES GENIAL ESTA ENSALADA?

Saludable y Nutritiva: Todos los ingredientes de esta receta son una bomba nutricional. Las lentejas son ricas en proteína y fibra, y tienen la capacidad de dejarte lleno/a por horas. Las papas ofrecen carbohidratos complejos y potasio, la palta grasas saludables. Y los repollitos de Bruselas tienen una gran concentración de antioxidantes, vitaminas C y K. La combinación de todos ellos convierte a esta ensalada en un plato sano y delicioso.

Simple y fácil: No necesitás pasar horas en la cocina para preparar este rico plato. La mayor parte del trabajo la hace el horno. Y el aderezo de tahini y aceite de oliva es super rápido y hace que el resto de los ingredientes brille. No lo saltees.

Muy Sabrosa: Esta no es la típica ensalada. La combinación de lentejas, papas asadas, repollitos de Bruselas y palta crea la mezcla de texturas y sabores perfecta. Perejil y eneldo fresco añaden frescura; y el aderezo de tahini y aceite de oliva, además de aportar cremosidad, contrasta los sabores de los vegetales con el toque justo de vinagre de manzana, mostaza Dijon y alcaparras.

Esta ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos de Bruselas es más que una ensalada saludable, es una celebración de ingredientes simples y nutritivos, que cuando se combinan de la manera correcta tienen la capacidad de potenciarse. Si estás preparando tu menú semanal, organizando una cena con amigos o buscando un almuerzo fácil de llevar al trabajo, esta ensalada es para vos.

Y si nunca te gustaron los repollitos de Bruselas, espero te animes a darle una oportunidad a esta receta, de verdad creo que te puede hacer cambiar de opinión.

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Ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos de Bruselas

Una ensalada sustanciosa y super fácil de preparar. Esta rica ensalada vegana puede ser un plato principal o un acompañamiento saludable, está llena de sabor y nutrientes.

Plato Acomañamiento, Ensaladas, Plato Principal

Cocina Basada en Plantas, Compatible con la Dieta Mediterránea, Vegana, Vegetariana

Keyword acompañamiento saludable, comida vegana, ensaladas, Lentejas, recetas saludables, repollitos de bruselas

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Raciones 3 principales - 6 acompañamientos

Ingredientes

ENSALADA:

• 2 tazas de repollitos de Bruselas cortados a la mitad
• 2 tazas de papas en cubos, cortadas en cubos de 1,5 cm apróx.
• 1 cebolla colorada chica, cortada en cubos
• 2 Cdas de aceite de oliva
• ½ cta de ajo en polvo
• ½ cta de coriandro molido
• ½ cta de sal marina
• 1 ½ taza de lentejas cocidas, yo usé de las que vienen en frasco, pero podés cocinarlas desde cero, ver notas*
• 1 palta chica, en cubos pequeños
• ½ taza de perejil, picado
• ¼ taza de eneldo, picado
• Sal marina y pimienta a gusto

ADEREZO:

• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 Cda de tahini
• 1 Cda de vinagre de manzana
• 1 Cda de mostaza Dijon
• 1 cta de néctar de coco o maple syrup, podés sustituirlo por miel si no sos vegano/a
• 1 cta de alcaparras, picadas

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 200°C (400°F).
• Colocar las papas, los repollitos de Bruselas, la cebolla colorada en una asadera. Agregar el aceite de oliva, ajo en polvo, coriandro y sal. Mezclar (podés usar las manos) hasta que los vegetales queden bien recubiertos con el aceite. Esparcirlos en la asadera y llevar al horno por 20 minutos. Revolver y hornear por 15 – 20 minutos más, hasta que las papas y los repollitos queden dorados. Sacar del horno y dejar enfriar levemente.
• Mientras los vegetales están en el horno, hacer el aderezo. En un bowl pequeño combinar el aceite de oliva, el tahini, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, el néctar de coco o maple syrup y las alcaparras.
• Una vez que los vegetales estén cocidos, armar la ensalada. En un bowl grande combinar los vegetales asados, las lentejas, la palta, el perejil y el eneldo. Agregar el aderezo y sal y pimiento a gusto. Mezclar.
• Esta ensalada se puede servir tibia o a temperatura ambiente. Servila como plato principal o como acompañamiento. De cualquier forma, ¡estoy segura de que va a ser un hit!
• Las sobras pueden guardarse en la heladera por 2 – 3 días.

Notas

*⅔ taza de lentejas crudas rinden apróximadamente 1 ½ tazas de lentejas cocidas. Para preparar las lentajas: enjuagar y colocar en una cacerola mediana con bastante agua. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar en un hervor suave por 20 minutos, apróx., o hasta que estén tiernas. Colar y dejar enfriar.

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¿Buscas un postre fácil y rápido, que sea tan saludable como rico? ¡Estos Cuadrados de Almendra, Caramelo y Chocolate son justo lo que necesitás! Con una base de chocolate y almendras, un centro cremoso de caramelo y manteca de almendras y una cobertura de chocolate amargo, este placer vegano y gluten-free se va a convertir en tu aliado semanal. Perfecto como snack o postre, estos cuadrados de almendras y chocolate van a calmar todos tus antojos de algo dulce. Además, van a enamorar tanto a veganos como a no veganos.

¿Por Qué Te Van a Encantar Estos Cuadrados de Almendra, Caramelo y Chocolate?

Nutritivos y Deliciosos:

Las almendras, además de deliciosas, son ricas en grasas saludables, fibra, proteínas, magnesio y vitamina E; pueden favorecer la salud del corazón, mejorar la función cerebral y ayudar a mantener una piel saludable. Cuando se combinan con cacao, conocido por sus propiedades antioxidantes y su sabor intenso, se logra un postre bueno para la salud y riquísimo. ¿Quién no ama la combinación de almendras y chocolate?

Rápidos y Fáciles:

No necesitás pasar horas en la cocina. Esta receta es sencilla y no requiere horneado. En solo unos pocos pasos, vas a tener un postre o snack listo para disfrutar. Eso sí, cuidado porque es adictivo.

Snack Versátil:

Estos cuadrados son perfectos para cualquier momento del día. Disfrútalos como un snack a media mañana, para acompañar el café o té de la tarde o como un rico postre. ¡También son un éxito en las fiestas y reuniones! Ideal para compartir con amigos.

Beneficios para la Salud de las Almendras y el Cacao

Las almendras son una fuente de nutrientes, proporcionando una buena dosis de grasas saludables, proteínas y fibra. Pueden ayudar a reducir el hambre, promover la salud del corazón e incluso ayudar en la gestión del peso. El cacao, por otro lado, está lleno de antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y reducir la inflamación. Juntos, forman una base nutritiva y deliciosa para estos cuadrados de caramelo.

Perfil de Sabor

La riqueza de las almendras, las notas profundas y ligeramente amargas del cacao y la dulzura del caramelo ofrecen una sinfonía de sabores y texturas, haciendo estos cuadrados absolutamente irresistibles.

Perfectos para Todos

Seas vegano o no, estos Cuadrados de Almendra, Caramelo y Chocolate se van a convertir en uno de tus postres favoritos. No contienen gluten, lácteos, ni azúcares refinados, esto los convierte en una excelente opción para cualquiera que busque disfrutar de un dulce más saludable. Pero que la palabra saludable no te desaliente, porque este postre vegano es una explosión de sabor.

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Cuadrados de Almendra, Caramelo y Chocolate

Te vas a enamorar de este postre o snack saludable y vegano. Es una bomba de sabor, pero además es nutritivo y no tiene azúcares refinados, gluten o lácteos. Y es muy fácil de preparar.

Plato Postre, Snack

Cocina crudivegana, Saludable, Vegana

Keyword almendras, caramelo, chocolate, postre saludable, postre vegano, recetas fáciles, snack vegano

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de refrigeración 30 minutos minutos

Raciones 12

Ingredientes

BASE DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE:

• ⅓ taza de manteca de almendras
• 2 Cdas de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
• ½ cta de esencia de vainilla
• ½ taza de almendras, rinde 2.3 oz o 65 gramos apróx.
• 3 Cdas de cacao en polvo
• 2 Cdas de harina de avena

CARAMELO:

• ⅓ taza de manteca de almendras
• 3 Cdas de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
• 2 Cdas de aceite de coco
• ½ cta de esencia de vainilla

COBERTURA DE CHOCOLATE:

• 2 oz o 60 gramos de chocolate amargo, cortado en trozos – podés usar sin azúcar

Elaboración paso a paso

BASE DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE:

• En un bowl mediano, mezclar la manteca de almendras, el néctar de coco o maple syrup y la vainilla hasta que queden bien integrados.
• Colocar las almendras en una licuadora o multiprocesadora y procesarlas hasta que se forme una harina gruesa, no te preocupes si quedan algunos pedacitos de almendras, le va a dar textura.
• Agregar las almendras, el cacao y la harina de avena a la mezcla de manteca de almendras. Revolver hasta que quede una masa unificada, similar a una masa de galletitas.
• Transferir la mezcla a una budinera previamente forrada con papel manteca. Distribuir la masa hasta cubrir el fondo de la budinera. Luego presionar la masa con los dedos, una espátula o la base de un vaso o taza de medida, hasta que quede una capa uniforme. Llevar al freezer mientras se prepara el resto.

CARAMELO:

• En una cacerola chica, a fuego medio, revolver la manteca de almendras, el néctar de coco o maple syrup, el aceite de coco y la vainilla hasta que el caramelo empiece a burbujear. Apagar el fuego.
• Sacar la budinera del freezer y verter el caramelo sobre la base de almendras y chocolate. Esparcir bien con una espátula para que quede una capa uniforme. Volver a colocar la budinera en el freezer por 15 – 20 minutos, hasta que endurezca.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

• Poner el chocolate en el microondas por 30 segundos en potencia media (50%). Revolver y repetir el procedimiento hasta que el 70 – 80 % del chocolate se haya derretido, el resto se va a derretir al revolver. Tener cuidado de no sobrecalentar el chocolate, eso arruina el gusto y la textura.
• Retirar la budinera del freezer y verter el chocolate derretido sobre la capa de caramelo, esparciéndolo de manera uniforme. Colocar nuevamente en el freezer por 10 minutos o hasta que el chocolate se haya endurecido.
• Una vez que este el postre esté firme, retirar del freezer, desmoldar y cortar en cuadrados. Disfrutar a temperatura ambiente (cuidado que si los dejás mucho rato afuera en un día de calor, el caramelo se derrite) o directo de la heladera (no congelados).
• Guardar los sobrantes en la heladera para disfrutar en cualquier momento del día.

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Esta cena, basada en plantas, es riquísima, nutritiva, super simple y tan reconfortante. Si te gustan los sabores de la cocina mediterránea, entonces esta receta fácil y saludable te va a encantar. Está llena de fibra, proteína vegetal, grasas saludables y carbohidratos complejos, este plato no solo es increíblemente sabroso, sino que presenta múltiples beneficios para la salud.

Porotos: una legumbre cremosa, rica en proteína y fibra, por lo cual es un gran sustituto de la carne. Los porotos también aportan vitaminas y minerales varios, son un excelente alimento y si todavía no los incorporaste a tu dieta, esta receta es un muy buen punto de partida. Para este plato usé judiones (son como unos porotos manteca gigantes), pero podés usar porotos manteca tradicionales o porotos pallares. Y estoy casi segura de que también queda espectacular con garbanzos o alubias blancas.

Zucchini: estoy amando cocinar con zucchini últimamente, es bajo en calorías, pero muy rico en nutrientes. Sabías que el zucchini es una gran fuente de vitamina A, vitamina C, potasio, magnesio y antioxidantes. Además, es de sabor delicado y textura jugosa, y combina muy bien con tomate y hierbas.

Tomate: uno de mis ingredientes preferidos y un clásico de la dieta mediterránea. Una bomba de nutrición, los tomates son ricos en vitamina C, potasio y licopeno, un poderoso antioxidante para la prevención del cancer. Los tomates, a su vez, aportan la mezcla perfecta de acidez y dulzura a las comidas. Yo creo que tienen la capacidad de mejorar cualquier plato, especialmente las sopas y los guisos.

Castañas de Cajú (anacardos): una excelente fuente de nueces saludables, proteína vegetal y magnesio. Las castañas de cajú, cuando se licúan con agua, crean una crema suave y deliciosa que además de mejorar la textura de este plato, aportan un toque de sabor.

Sabores Grandiosos

Esta receta combina porotos blancos, verduras frescas y una mezcla de hierbas; ingredientes inspirados en la cocina mediterránea. La crema de castañas (anacardos) complementa los sabores frescos y aporta una textura sedosa, convierte a este plato simple en algo genial.

Pero esta receta no solo estalla de sabor, también está cargada de nutrición. Ingredientes como los porotos, llenos de fibra y proteínas, van a colaborar para que te mantengas lleno/a por horas. El zucchini y tomate aportan vitaminas y antioxidantes. Y las castañas de cajú una buena dosis de grasas saludables. Servi estos porotos con una rica tostada de masa madre (la combinación de granos y legumbres crean una proteína completa) y vas a tener una comida balanceada y nutritiva, que te va a llenar de energía.

El resultado final es un plato vegano reconfortante, llenador y super sabroso. Además, es tan fácil de hacer que seguro te salva en más de una ocasión. Esta receta es ejemplo perfecto de que la comida vegana puede también ser nutritiva e increíblemente rica. ¿No sos vegano/a? No te preocupes, animate a hacerla y vas a ver que te va a encantar.

¿Probaste esta receta basada en plantas? Entonces contanos qué te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.

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Porotos con Zucchini y Tomate

Una comida simple, nutritiva y reconfortante. Inspirada en los sabores mediterráneos, esta receta es tan sabrosa que es capaz de conquistar a veganos y no veganos.

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea, Vegana, Vegetariana

Keyword alimentacion sana, cena saludable, comida mediterránea, porotos, receta vegana, recetas saludables

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo de remojo de las castañas (opcional) 8 horas horas

Raciones 3

Ingredientes

CREMA DE CASTAÑAS:

• ⅓ taza de castañas de cajú (anacardos), remojadas por 3 horas, preferentemente durante toda la noche*
• 1 taza de agua

POROTOS:

• 1 Cda de aceite de oliva
• 1 cebolla chica, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 zucchini mediano, cortado a la mitad en sentido longitudinal, luego en rodajas finas
• ⅓ taza de morrón, cortado en cubitos
• 2 ctas de albahaca seca
• 1 cta romero seco
• 1 cta tomillo seco
• 1 cta de pimentón ahumado
• 1 cta de ají en escamas, opcional, omitir si no te gusta la comida picante
• 2 tazas de porotos blancos cocidos, yo usé judiones, pero podés usar porotos manteca o porotos pallares
• 2 tazas de tomate en cubos
• 3 Cdas de extracto de tomate
• 2 ctas de azúcar de coco, o azúcar rubia o mascavo
• 1 – 1 ¼ tcta de sal marina

PARA SERVIR:

• Pan de masa madre
• Perejil y albahaca fresca
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

CREMA DE CASTAÑAS:

• Escurrir y enjuagar las castañas con agua limpia.
• Agregar las castañas y la taza de agua a una licuadora potente y licuar hasta obtener una mezcla suave y unificada.

POROTOS:

• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola, sobre fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, saltear por 5 minutos.
• Agregar el zucchini, morrón, hierbas, especias y una pizca de sal. Cocinar, revolviendo, por 8 minutos más.
• Agregar los porotos, tomates, extracto de tomate, crema de castañas, azúcar de coco y sal. Llevar a hervor, bajar el fuego, y cocinar en un hervor suave, revolviendo de a ratos para que las verduras no no se peguen al fondo, por 15 – 20 minutos, o hasta que el zucchini esté tierno.
• Apagar el fuego y servir inmediatamente. A mi me gusta servirlo con una tostada de pan de masa madre, hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.
• ¡Qué disfrutes de esta reconfortante comida vegana!
• Las sobras se pueden guardar en un tupper cerrado en la heladera por 4 – 5 días. Podés recalentarlas sobre la hornalla.

Notas

*Remojar las nueces durante toda la noche las hace mucho más sanas (podés leer más sobre esto acá). Pero si querés preparar este plato ahora, podés hervir las castañas por 20 – 30 minutos. Esto las va a ablandar de forma rápida.

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¿Estás buscando una ensalada vegana diferente, saludable y muy, pero muy rica? Entonces estás en el lugar correcto. Esta Ensalada de Boniato (Batata) y Arándanos tiene una mezcla de texturas y sabores que te va a encantar. Además, es perfecta como acompañamiento o como plato principal. Con ingredientes nutritivos como el boniato, la espinaca, la quinoa, los arándanos, los garbanzos, la palta y las semillas de calabaza, esta ensalada es, al mismo tiempo, una fuente de nutrición y una fiesta para el paladar. Para completar esta increíble mezcla de ingredientes, un aderezo de arándanos y lima (mi parte preferida) que aporta el balance justo de acidez y dulzura.

Porqué creo que te va a encantar esta ensalada:

Una explosión de sabor: La combinación del boniato apenas dulce, los arándanos jugosos, con un toque ácido, los garbanzos crocantes, la palta cremosa y el aderezo agridulce de arándanos y lima es el equilibrio perfecto de sabores. Todo lo que se le puede pedir a una ensalada.

Aporte nutricional: Cada uno de los ingredientes de esta ensalada aporta infinitos beneficios para la salud. Esta ensalada es una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, está cargada de proteína vegetal gracias a la quinoa, los garbanzos y las semillas, por esta razón podés disfrutarla también como plato principal.

Mezcla de texturas: Toda buena ensalada debe combinar texturas. Y esta no es la excepción. Es crocante, cremosa, tierna y jugosa a la vez. Una delicia.

Meal-Prep Friendly: Si la querés preparar con anticipación, te cuento cómo hacerlo para que no se oxide o pierda textura. Asá el boniato y los garbanzos y cociná la quinoa. Una vez que estén fríos, guardá todos los ingredientes de la ensalada en un tupper, a excepción de la palta y las semillas de calabaza. Y el aderezo va a ir en un frasco aparte. De esta forma va a quedar todo fresco por hasta 3 días en la heladera. Justo antes de comerla, agregá las semillas de calabaza, la palta y la cantidad de aderezo que desees. Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo, un picnic o para disfrutar como cena ligera al final del día.

Versatilidad: Podés disfrutarla como plato principal o compartir este colorido acompañamiento con tu familia. Y sentite libre de cambiar la espinaca por rúcula, mizuna o un mix de verdes. La quinoa podés sustituirla por cebada o farro y las semillas de calabaza por almendras tostadas.

Ahora Hablemos De Los Beneficios Para La Salud:

Boniatos (o Batatas): Yo usé lo que acá se llama boniato criollo, es el que es amarillo por dentro. A mí me gusta más y me parece que su sabor delicado va mejor que el boniato de color naranja. Además de deliciosa, esta verdura es rica en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes. Y es excelente para la salud ocular y el sistema inmune.

Espinaca: La espinaca es una bomba de nutrientes como el hierro, calcio, vitaminas K y A; colabora con la salud de la piel y los huesos, entre otras cosas.

Quinoa: o quinua es una proteína vegetal completa, que también es rica en fibra, magnesio y antioxidantes. Es un aliado de la salud y uno de mis ingredientes preferidos para agregar a ensaladas porque aporta textura y nutrición.

Arándanos: Esta pequeña fruta es famosa por su alto contenido de vitaminas y antioxidantes, los arándanos tienen uno de los niveles más altos de antioxidantes encontrados en frutas. De esa concentración de antioxidantes nace ese color violeta intenso.

Garbanzos: Una de mis fuentes de fibra y proteína preferidas, porque además de dejarte llena/o por horas, son una delicia.

Palta: Aporta grasas saludables, vitamina E, K, potasio y ácido fólico. La palta también es rica en fibra y una excelente aliada de la salud cardíaca y el sistema digestivo.

Semillas de calabaza: Además de aportar textura, estas semillas son ricas en magnesio, hierro y zinc. Estas semillas son también una excelente fuente de proteína vegetal, antioxidantes y grasas saludables.

Esta Ensalada de Boniato y Arándanos es tan nutritiva como sabrosa. Es la comida basada en plantas perfecta para cualquier ocasión y estoy segura de que la vas a empezar a hacer seguido.

Si probás esta receta de ensalada, contanos que te pareció, dejá un comentario en la parte inferior o etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog. ¡Nos encanta conocer tu opinión!

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Ensalada de Boniato (Batata) y Arándanos

Un plato principal o acompañamiento simple, nutritivo y riquísimo, que te va a enamorar con sus colores, mezcla de texturas y sabores.

Plato Acompañamiento, Ensaladas, Plato Principal

Cocina Basada en Plantas, Compatible con la Dieta Mediterránea, Saludable, Vegana

Keyword arándanos, ensalada vegana, ensaladas, quinoa, recetas saludables

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Raciones 2 principales - 4 acompañamientos

Ingredientes

• ENSALADA:
• 2 tazas de boniato (batata), cortado en cubitos
• ⅔ taza de garbanzos cocidos, bien escurridos y secos
• 1 Cda de aceite de oliva
• ½ cta de sal
• ¼ taza de quinoa cruda
• 4 – 5 tazas de espinaca baby, o la mezcla de verdes que prefieras, cortada en trozos más pequeños
• ½ taza de arándanos, cortados a la mitad
• ½ palta de tamaño mediano, cortada en cubitos o en rodajas finas
• 2 Cdas de semillas de calabaza tostadas*
• VINAGRETA DE ARÁNDANOS Y LIMA:
• ½ taza de arándanos
• 3 Cdas aceite de oliva
• 2 Cdas jugo de lima
• 1 dátil Medjool pequeño (sin carozo),** podés sustituirlo por maple syrup o miel, si no sos vegano/a
• 1 cta de mostaza Dijon

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 400°F (200°C).
• En una asadera, mezclar el boniato (batata) y los garbanzos con el aceite de oliva y la sal. Esparcirlos de forma uniforme en la asadera para que no se superpongan. Llevar al horno por 15 minutos, volver a mezclar para que se doren parejos, y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que el boniato esté tierno y dorado y los garbanzos crocantes y tostados. Dejar enfriar.
• Mientras el boniato está en el horno, cocinar la quinoa. Enjuagar bien, colocarla en una olla pequeña y cubrir con abundante agua. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar a fuego suave por 15 – 20 minutos; hasta que la quinoa esté tierna. Escurrir y enjuagar con agua fría.
• Para el aderezo combinar los arándanos, el aceite de oliva, el jugo de lima, el dátil y la mostaza en una licuadora. Licuar hasta que quede suave y cremoso. Probar y ajustar los condimentos, agregando más jugo de lima o endulzante a gusto.
• Armar la ensalada: en un bowl grande combinar la espinaca, boniato asado, garbanzos, quinoa y arándanos. Mezclar. Justo antes de servir la ensalada, agregar la palta y las semillas de calabaza. Añadir el aderezo de arándanos y lima (yo lo usé todo, pero quizás te guste menos aderezada).
• Servir inmediatamente y ¡a disfrutar!

Notas

*Podés tostar las semillas en una sartén a fuego medio (sin aceite) hasta que se doren, sacudiendo la sartén un par de veces para que no se quemen.
**Para ablandar el dátil, sumergirlo en agua hirviendo por 15 minutos. Así será más fácil de triturar en la licuadora.

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La combinación perfecta de Limón y Coco

Es la mezcla de sabores perfecta. Si te gusta este combo tanto como a mí, entonces te vas a volver adicta/o a esta torta cítrica que logra el balance perfecto de sabores con el toque dulce y delicado del coco. Te prometo, vas a ir por un segundo pedazo y, quizás, por un tercero.

Una torta más sana

Esta torta de limón y coco esta hecha con harina integral y azúcar de coco, esto la convierte en una torta más nutritiva que los postres tradicionales. La mezcla de harina integral y coco rallado crea la textura perfecta: húmeda y tierna, con una miga increíblemente aireada y esponjosa. Compartí esta torta con familia y amigos y nadie podía creer que esta torta era vegana e integral. Además, los ingredientes utilizados aportan fibra y grasas saludables. Y no lleva azúcares refinados. Pero no vas a extrañar ni la azúcar blanca, ni la harina refinada, ni los huevos, ni la manteca, ni ninguno de los otros ingredientes presentes en la pastelería tradicional. Porque esta torta, es simplemente perfecta. Así que podés servirla con confianza en tu próxima juntada con amigos, les va a encantar.

Frosting de limón y castañas de cajú (anacardos)

Rematé este budín vegano con un frosting de castañas de cajú, limón y un toque de aceite de coco. Es refrescante y super sedoso. Es un detalle que aporta cremosidad y resalta el sabor de la torta, pero la torta está tan buena sola, que, si no tenés tiempo o los ingredientes necesarios, podés saltearlo.

¡A cocinar!

¿Logré convencerte de que hagas esta increíble torta de limón y coco? Si la respuesta es sí, entonces contanos que te pareció, etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta conocer tu opinión!

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Torta de Limón y Coco

Húmeda, esponjosa e increíblemente liviana. Una torta secretamente vegana y saludable. Este budín de limón está hecho con harina integral, no contiene azúcares refinados, ni huevo, ni lácteos y es muy fácil de hacer. Además, es una verdadera delicia.

Plato Postre

Cocina Basada en Plantas, Vegana

Keyword budín vegano, torta de coco, torta de limón, torta saludable, torta vegana

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 1

Ingredientes

TORTA:

• 1 lata de 400 ml de leche de coco, tiene que ser de la que es bien cremosa, que viene en lata, no en cartón – ver notas*
• 1 taza de azúcar de coco
• ⅓ aceite de coco, derretido – y un poco más para pintar la asadera
• 3 Cdas de jugo de limón
• 2 Cdas de ralladura de limón, rallado fino
• 1 ½ cta de esencia vainilla
• 2 tazas de harina integral de molienda fina
• 1 ½ cta de polvo de hornear
• ¾ cta de bicarbonato de sodio
• 1 taza de coco rallado

FROSTING:

• ½ taza de castañas de cajú (anacardos), remojados en agua durante al menos 3 horas, preferentemente, durante toda la noche**
• 2 Cdas jugo de limón
• 2 Cdas néctar de coco o maple syrup
• 1 Cda aceite de coco, derretido
• 1 Cda de agua
• ½ cta de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

TORTA:

• Precalentar el horno a 350°F (175°C). Pintar una tortera de 23 x 23 cm (9 x 9 inches) con un poco de aceite de coco.
• En un bowl grande mezclar la leche de coco, el azúcar de coco, el aceite de coco, el jugo de limón, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
• Cernir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato sobre los ingredientes húmedos. Revolver suavemente hasta que quede bien integrado.
• Agregar el coco rallado. Mezclar suavemente hasta que quede bien integrado.
• Volcar la mezcla sobre la tortera.
• Llevar al horno por 40 – 45 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio.
• Dejar enfriar por completo antes de agregar el frosting.

FROSTING:

• Mientras la torta está en el horno, hacer el frosting.
• Escurrir y enjuagar las castañas de cajú. Colocarlas en una licuadora potente junto con el jugo de limón, el néctar de coco o maple syrup, el aceite de coco, el agua y la vainilla.
• Licuar hasta que quede suave y cremoso, ayudándote con una espátula para raspar los bordes cada vez que sea necesario.
• Una vez que la torta enfríe, distribuir el frosting sobre la parte superior.
• Si querés, podés decorar la torta con lascas de coco tostado o ralladura de limón.
• Servir con un rico té o café.

Notas

*Si la leche de coco se solidificó, podés calentarla en una olla hasta que se derrita la crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
**Remojar las nueces y semillas las hace más sanas (podés leer más sobre esto acá). Pero si estás corta/o de tiempo y querés hacer la torta en este momento, podés remojarlas en agua hirviendo por 20 – 30 minutos, eso va a ayudar a que se ablanden.

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¿Con antojo de algo rico y llenador, pero saludable a al mismo tiempo? Entonces tenés que probar esta versión vegana de polenta con ragú de hongos. Es un plato sustancioso, super gustoso y está hecho con todo lo bueno.

El balance de sabores perfecto

Imaginá esto: hongos con la perfecta textura carnosa, garbanzos, cebollas, zanahorias y ajo, todos sumergidos, cocinándose en una salsa de vino tinto sazonada con hierbas y especias. ¿El resultado? Un ragú intenso, lleno de textura y sabor; que no tiene nada que envidiarle a su versión con carne.

Creamy Polenta with Mushroom & Chickpea Ragù

Polenta cremosa como base

Ahora hablemos de la polenta, la base perfecta para que este ragú de vegetales brille. Un clásico que proporciona sustento, nutrición y te deja lleno por horas. Además, no puedo pensar en un mejor compañero para el ragú de hongos y garbanzos que una polenta cremosa. La textura uniforme y el sabor sutil de la polenta dejan que el ragú cobre protagonismo. Y la combinación de ambos es una verdadera delicia.

Beneficios para la salud

Este plato de polenta con ragú de hongos no solo es rico, está lleno de beneficios nutricionales. La combinación de hongos y garbanzos aporta proteína vegetal, mientras que las zanahorias proveen una buena dosis de vitamina A. Además, todos los ingredientes utilizados en este plato son ricos en fibra, esto significa que, además de mantenerte lleno por más tiempo, este plato es una fiesta para tu microbioma intestinal.

¿Probaste esta reconfortante receta vegana? Entonces contanos qué te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.

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Polenta con Ragú de Hongos y Garbanzos

Esta versión vegana de Polenta con Ragú de Hongos y Garbanzos es rica en fibra y tiene una buena dosis de proteína vegetal. Además, estalla de sabor. Un plato rico, saludable y reconfortante, ideal para compartir en familia.

Plato Plato Principal

Cocina Basada en Plantas, Italiana, Mediterránea, Vegana

Keyword cocina vegana, nutritivo, polenta vegana, proteína vegana, ragú de garbanzos, ragú de hongos, receta saludable, rico en fibra

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4

Ingredientes

RAGÚ DE HONGOS Y GARBANZOS:

• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza colmada de zanahoria, cortada en cubitos bien chiquitos
• 400 gramos de hongos, cortados en trozos más pequeños, yo usé mitad portobello y mitad gírgolas
• 6 tomates secos, rehidratados y cortados en trocitos pequeños
• 2 Cdas de extracto de tomate
• 1 cta de pimentón ahumado
• 1 cta de tomillo seco
• 1 cta de romero seco
• 1 cta de albahaca seca
• 2 ½ taza de agua o caldo de verduras
• ⅔ taza de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ taza de garbanzos cocidos
• 2 ctas de azúcar de coco, o azúcar rubia o mascavo
• 1 cta de aceto balsámico
• 1 cta de sal marina, o más a gusto

POLENTA:

• 3 tazas de leche de almendras sin endulzar
• 1 taza de agua
• 1 taza de polenta instantánea
• 1 cta de sal marina, o más a gusto

Elaboración paso a paso

RAGÚ DE HONGOS Y GARBANZOS:

• En una olla mediana/grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar la cebolla. Cocinar, revolviendo, por 5 minutos.
• Agregar el ajo, la zanahoria, los hongos, los tomates secos y una buena pizca de sal. Cocinar por 5 minutos más, revolviendo para que los vegetales no se quemen.
• Agregar el extracto de tomate, el pimentón, el tomillo, el romero y la albahaca. Saltear 2 minutos.
• Agregar el agua o caldo de verduras, el vino tinto y la hoja de laurel. Revolver. Una vez que la preparación rompa hervor, bajar el fuego y dejar la preparación en un hervor muy suave por 25 minutos.
• Incorporar los garbanzos. Cocinar 10 minutos más o hasta que la mayoría del líquido haya desaparecido y el ragú haya espesado. Retirar la hoja de laurel.
• Retirar del fuego y agregar el azúcar, el aceto balsámico y la sal. Revolver, probar y ajustar los condimentos a gusto.

POLENTA:

• Agregar la leche de almendras, agua y sal a una olla mediana. Llevar a hervor.
• Bajar el fuego e ir agregando la polenta de a poco, siempre revolviendo para evitar que se formen grumos.
• Seguir revolviendo la preparación por 5 minutos más, o hasta que la polenta se vuelva espesa y cremosa.
• Dividir la polenta en cuatro porciones, rematar con el ragú de hongos y perejil fresco.
• ¡Qué disfruten este reconfortante plato!

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